- 200 g de pavé de saumon frais
- 1 galette au blé noir
- MARINADE
- 1 cc de gingembre frais râpé
- 1 demi citron vert
- 2 cc de sauce soja sucrée
- 1 moitié d'échalote
- 5 gouttes d'huile de sésame
- graines de sésame
- ***SAUCE***
- 1 demi orange
- 2 cc de sauce soja sucrée
- Graines de sésame
- ***FINITION***
- Zeste de citron vert
- ciboulette
- Suprêmes d'orange
Plus que quelques jours avant les repas de fête (sauf si apocalypse), et vous n’avez toujours pas décidé de votre menu ?
Ben c’est pas pire que Cooking Mumu, qui n’a trouvé que la moitié de ses cadeaux…gloups…
Si vous n’avez pas d’inspiration pour votre entrée de fête, j’en ai eu pour vous !
Et si vous avez de l’inspiration pour mes présents…envoyez-moi vite un petit mail…
Alors vous regardez la photo et vous vous dîtes « Houlala que ce doit être compliqué tellement c’est magnifique » (si ce n’est pas le cas, chut ne dîtes rien, laissez-moi vivre ma fin du monde auto-satisfaite :-P )
Mais que nenni !
Rien de compliqué, facile à faire, rapide, préparable à l’avance (sauf empilage), bon, joli (j’insiste), festif, chic, bref…je sens que je vous ai convaincu, alors je vous donne la recette…
Mille-feuilles de saumon mariné
Galette de blé noir croustillante
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- Découper le saumon en dès d’un demi centimètre, les ajouter à la marinade, et bien mélanger. Laisser repose au frais 2 heures minimum.
- A l’aide d’un emporte pièce, découper 6 disques dans la galette de blé noir. Avec les chutes, découper des formes qui serviront à la décoration de votre assiette (petits bâtons, mini disques etc…) Faire sécher au four environ 8 minutes à 180°, elles vont légèrement dorer, et devenir très croustillantes.
- Dans un petit bol, mélanger le jus d’orange et la sauce soja.
- Dresser vos assiettes : Poser un disque de galette, du saumon, un autre disque, du saumon, et enfin le dernier disque. Avec un couteau bien aiguisé, trancher finement les suprêmes d’orange comme un carpaccio. Poser sur le dernier disque de galette, et dans l’assiette en déco. Arroser le tout de sauce à l’orange, disperser graines de sésame, ciboulette et zeste de citron vert sur l’assiette. Servir sans attendre.
C’était mon premier essai de poisson mariné, et je me suis régalée.
Les associations de saveurs sont vraiment à mon goût, j’espère qu’elles seront également auvotre !
Ingrédients pour 2 personnes :
200 g de pavé de saumon frais
1 galette au blé noir
MARINADE
1 cc de gingembre frais râpé
1 demi citron vert
2 cc de sauce soja sucrée
1 moitié d’échalote
5 gouttes d’huile de sésame
graines de sésame
***SAUCE***
1 demi orange
2 cc de sauce soja sucrée
Graines de sésame
***FINITION***
Zeste de citron vert
ciboulette
Suprêmes d’orange
Bah voilà! Je cherchais une recette pour le Noël avec belle maman! J’adore!! Je prends! Merci Mumu
Waouh la pression :-P
ça fond et ça croustille : j’adooore !
Bien sympathique ta recette, idéal pour les fêtes !!!
Apparemment je viens de trouver l’entrée qui manquait à mon menu de Noël….La présentation est superbe pour une recette qui est simple finalement. Par contre la galette, est-ce une crêpe de sarazin que tu fais toi-même (dans ce cas est-ce vraiment croustillant ?) ou est-ce une galette du commerce ?
J’ai pris une crêpe au blé noir du commerce :-D et ça croustille vraiment ! Par contre il vaut mieux monter le mille-feuilles peu de temps avant de le servir, pour éviter qu’il s’humidifie avec le saumon et la sauce.
Super cette recette je crois que je vais essayé pour le jour de l’an ou noël !
http://www.alittlemarket.com/boutique/cerise28
j’aime cette recette ! j’ai tout …
sauf les galettes de blé noir mais je vais les remplacer par des feuilles de brick si tu n’y vois pas d’inconvénient pa’que je vais faire ta recette à midi
ouiiii !
allez ! je relève le défi
merci et je reviens te dire ce qu’on en a pensé
bon jeudi ;D
Alors alors ?
Merci Mumu,
Le 28, je reçois ma meilleure amie, un peu difficile. Je désespérais mais le saumon, ça, elle aime.
Bonne fêtes de fin d’année à toi et ta famille
Bises
Amandine
les photos sont ici :
http://cuisinenfolie.blogspot.fr/2012/12/saumon-marine-aux-saveurs-exotiques-sur.html
une très très bonne assiociation de parfums , j’ai adoré le parfum de l’orange avec le samon
un régal ! merci
bonne soirée et très bon réveillon de Noyel ;D
Merci pour cette superbe réalisation…au top Coco !
Passes de très bonnes fêtes !
Je retiens l’idée des croustillants de galettes !
Excellente recette ! Je recommande les galettes pur blé noir de la Creperie Artisanale de Guerlédan pour l’occasion car elles sont à mon gout les meilleures pour ce type de recettes. Merci pour l’idée, cette entrée a bien plu à mes invités :)
Testé et plein de compliments ! Merci pour l’idée..
Le seul truc : impossible de faire des belles tranches d’orange bien pelées
J’ai une astuce pour ça, j’en parle ici http://www.cookingmumu.com/salade-fraicheur-agrumes-crevettes
Un mille-feuilles au saumon mariné ! Merci pour cette recette originale :)