- 500 g de carottes épluchées
- 1 gros oignon
- 1 à 2 cc de zeste d'orange
- le jus d'une demi orange
- 75 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de crème fraiche liquide ou de lait de coco
- 40 g de beurre
- 1 cs farine
- Gingembre frais (si version au lait de coco)
Bientôt la saison des soupes !!!
Ce n’est pas que j’aime avoir froid, loin de là, mais plutôt que j’adore les bonnes soupes !
Et par là je n’entends pas le truc basique plouf des légumes, splash de l’eau, tshhhh le mixer…non…je veux parler de potages mijotés, de beaux légumes revenus dans le beurre ou l’huile d’olive, de doux veloutés, d’originalité dans l’assiette, de réel PLAISIR à manger une soupe.
La première recette que je vais vous donner est sans aucun doute ma préférée de toutes. Elle m’a réconciliée avec la carotte que je n’aime que crue.
C’est un velouté onctueux, légèrement acidulé, très goûteux, et original.
Tous ceux qui en ont mangé m’ont demandé la recette, preuve ultime qu’elle est super bonne !
Si vous êtes au régime, je vous autorise à mettre moins de beurre, mais vous gardez la crème, ok ?
VELOUTE DE CAROTTES A L’ORANGE
- Couper les carottes en morceaux, émincer finement les oignons
- Les faire revenir avec le beurre, jusqu’à ce que l’oignon soit fondant
- Ajouter une cuillère à soupe de farine, et bien mélanger
- Verser le jus d’orange, le zeste, ainsi que le bouillon, et mélanger pendant quelques minutes
- Laisser mijoter une trentaine de minutes à petit feu, couvert, les carottes doivent devenir tendres
- Laisser refroidir un peu, puis mixer
- Remettre sur le feu, ajouter la crème, et rectifier l’assaisonnement
VERSION AU LAIT DE COCO
Ce qui est génial avec cette soupe, c’est qu’il suffit d’ajouter un peu de gingembre frais et râpé en même temps que les zestes d’oranges, puis de remplacer la crème fraiche par du lait de coco pour en faire un nouveau plat !
Concernant le gingembre, n’en mettez pas beaucoup, 2 cm devraient être suffisants.
Et laissez mijoter 5 mn de plus après avoir mis le lait de coco.
Pour accompagner, je vous conseille vivement les Naans au fromage, dont la recette se trouve ICI.
Entre les 2 versions, mon coeur balance…vous me donnerez votre avis !
As tu testé avec épices ? 4 épices ou autre : muscade, cumin ?
Je vais tester et vais te faire un retour ! :)
Non, pas testé, je pense que le curry ou le curcuma doivent bien aller…mais je ne suis pas fan…
Ah quoique…je crois que j’ai testé avec du cumin un jour !! Et ça avait tout emporté, mais j’avais dû trop en mettre :-)
Je suis navrée d’être surbookée ce WE car le velouté de carottes à l’orange et l’accompagnement aux naans me tente bien.
comme ce soir je n’aurai pas le temps de cuisiner, j’ai préparé cette soupe ce matin. Elle a parfumé la maison, j’en mangerai bien un bol !
Petite astuce : pour avoir toujours des zestes d’orange d’avance, lorsque j’achète des oranges bio, je fais sécher la peau et je la garde dans un bocal fermé (c’est excellent dans une daube !)
aujourd’hui il fait froid et je reçois mes amies, en entrée soupe de carottes mais je sais pas encore si je la fais avec le lait de coco, surtout que je fais un curry de poisson après, je vais réfléchir !
bien sûr je rajoute les pains naans
Finalement j’ai fait la version lait de coco avec les naans (avec de la vache qui rit, j’avais que ça !).
tout le monde s’est régalé !