- Pour un moule de 22cm
- ****LA PATE****
- 95g de sucre glace
- 30g de poudre d'amandes
- 150g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf température ambiante
- 225 g de farine
- 15 g de cacao en poudre
- ****LA GANACHE****
- 200g de chocolat au lait ou 100G de chocolat noir
- 15 cl de crème liquide entière
- 25 g de miel
- ****FACON SNICKERS****
- Caramel beurre salé
- Beurre de cacahuètes tartinable ou en pépites ou cacahuètes concassées
Hier sur ma page facebook, je vous ai demandé, entre un plat salé et un sucré, lequel vous vouliez voir publié sur mon blog en premier.
Vous avez répondu à l’unanimité, en bavant pour certains, en rugissant pour d’autres :
DU SUUUUUUUUCRE !!!
Devant vos crocs menaçants, vos yeux exhorbités, vos crises d’angoisse de ne pas voir le sucré en premier…j’ai cédé…parce que je l’avoues…vous m’avez un peu fait peur, en plus de me faire marrer :-D
Les supporters du salé ne sont pas aussi….comment dirais-je…expressifs :-D
Ainsi je ne suis pas la seule à aimer me goinfrer de trucs gras, sucrés, cracras et et qui dégoulinent…!
***
J’ai fait cette tarte dans le cadre de mon entrainement au CAP Pâtisserie ;-)
J’ai utilisé la recette de pâte sucré au cacao du livre « Pâtisserie ! » de Christophe Felder, et les doses de la ganache du livre « L’encyclopédie du chocolat » de l’école Valrhona.
TARTE AU CHOCOLAT
Caramel beurre salé et pépites de beurre de cacahuètes en option
LA PÂTE SUCREE AU CHOCOLAT
- Dans un récipient, verser le sucre glace tamisé, la poudre d’amandes, le beurre, le sel et le sucre vanillé.
- Mélanger à la feuille ou cuillère en bois, jusqu’à obtention d’une texture homogène.
- Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à son incorporation.
- Tamiser la farine et le cacao directement sur la préparation et continuer de mélanger.
- Aplatir, envelopper dans du film alimentaire, et mettre au frigo 2 heures
- Etaler sur un plan de travail légèrement fariné, et poser sur le moule à tarte beurré, en s’aident du rouleau (voir photo)
- Piquer partout partout avec une fourchette, et enfourner à 170° pendant 15mn environ.
- Laisser refroidir
LA GANACHE
J’ai choisi de la faire au chocolat Milka ;-)
- Porter la crème et le miel à ébullition.
- Hors du feu, verser le chocolat, préalablement coupé en petits morceaux, dans la crème, et mélanger avec une maryse, sans incorporer d’air (donc pas de fouet) jusqu’à ce que le choco soit fondu.
LE MONTAGE
- Tarte tout chocolat : verser la ganache sur le fond, et laisser prendre au frigo plusieurs heures.
- Tarte façon snickers : tartiner le fond de caramel au beurre salé (fait maison ou acheté déjà prêt) (et non toujours pas de recette sur le blog).
Ajouter au choix du beurre de cacahuète tartinable, ou bien en pépites (on en trouve sur le net, ou on en demande à chaque fois qu’un copain part aux States), ou bien encore des cacahuètes concassées.
Verser ensuite la ganache, et laissez prendre plusieurs heures.
LE VERDICT
La tarte façon snickers l’emporte haut la main, mais uniquement si on la compare à celle au chocolat…parce que le lendemain, lorsqu’il n’y avait plus de tarte snickers, on a pu apprécier la tout choco à sa juste valeur…!
Par contre les gourmands voudront attaquer la tarte le soir même, comme moi….erreur !
La ganache ne sera pas encore prise…j’ai cru que c’était raté, heureusement qu’il en restait le lendemain pour que ça me monte au cerveau :
« aaaaaaaaaah ok, en fait fallait attendre !!!! » o_O
INGREDIENTS
Pour un moule de 22cm
(mais j’ai eu trop de pâte)
LA PATE
95g de sucre glace
30g de poudre d’amandes
150g de beurre mou
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf température ambiante
225 g de farine
15 g de cacao en poudre
LA GANACHE
200g de chocolat au lait ou 100G de chocolat noir
15 cl de crème liquide entière
25 g de miel
FACON SNICKERS
Caramel beurre salé
Beurre de cacahuètes tartinable ou en pépites ou cacahuètes concassées
Cette tarte a l’air divine, une vraie tuerie qui mériterait d’être censurée !
Même pas vrai d’abord !! J’avais pas dit « SUUUUUUUUCRE » mais « CHOCOLAAAAAA » ;-)
Trop top ta façon pour dentelé les bords de tartes, je chipe une bouchée façon snickers …. Bisooooo
OK !!!!!
je bave derrière mon écran ……….
Elle est sublimement divine cette tarte !!!!
Ouah!! Succulente!
ohlala quel dilemme tes tartes je ne peux pas choisir du coup je prend une part de chaque!!!! bisous
OH MY GOD ça dégouline de chocolat. Tu veux ma MORT :D
arf, je n’ai plus de mots!
Oh pinaise ! comment résister! Là Mumu, je craque, je fonds. Terrible ta tartelette.
Tes façonnages sont très beaux à regarder également.
Chrys
S’il y a du beurre de cacahuètes, alors là… Mais c’est pas bien, je sors d’une période déjà très sucrée, entre les goûters et les anniversaires… Tu me dévoies, franchement !
Moi aussi, j’aime « me goinfrer de trucs gras, sucrés, cracras et et qui dégoulinent » ! Tu comprendras donc pourquoi ta tarte me fait envie…
C’te TUERIE, j’ai envie de bouffé mon écran. J’aime pas J’adore!!!! Aller Hop!!! direct dans mes favoris!!! bises
ho la la ! quelle merveille de tarte de bon matin !
bravo !
et un tout grand merci pour cette belle recette qui en ravira plus d’un
passe une très bonne fin de semaine ;D
HA, je m’en doutait, c’est des pépites de beurre de cacahuètes!!! A tester d’urgence.
Yes ! Dommage qu’on en trouve pas facilement, j’en suis dingue de ces trucs !
Rien qu’a regarder les photos je bave d’envie..
belle tuerie !
Mmhm c’est trop gourmand, je ne résiste pas !
Waouh ca a vraiment l’air trop bon tout ca !!
Une tuerie régressive
Hummm j en salive !!
La version snickers me tente bien davantage !
Aujourd’hui je tente un mix: fond de tarte cacao tartiné avec du beurre de cacahuète, ganache milka dessus et morceaux de kinder en topping dedans! Ca non plus ça va pas être léger :)
Mmmmm gourmand comme j’aime !
Oh mon dieu ! J’ai pris 3 kilos juste en regardant les photos.. Cette tarte à l’air d’être une vraie TUERIE !
Bon je dois perdre au moins 10kg avant Mai… Avec tes recettes ce sera impossible :(
Pouuuuuuuuuuuuah lalala comment avoir faim juste apres avoir mange. Et comme dit Sophia c’est pas comme ca qu’on perdra nos kilos. Mais bon un petit plaisir de temps en temps ca fait de mal a personne :)
En tout cas bravo ! Elle est magnifique cette tarte :)
Un pur délice pour les yeux et les papilles, à tester d’urgence !! :)
Super appétissant et très joli
Tes photos sont très belle
A bientôt
Le goût de la tarte est il vraiment différent si on met des cacahuètes concassées plutôt que du beurre de cacahuète?
Et si je mets les cacahuètes concassées est ce que je dois les faire griller avant?
Ça a l’air trop bon, ça fait des mois que j’y résiste mais la je peux plus!!!
pour du sucré c’est du sucré…à nous faire pousser les dents tout en bavant de désespoir devant notre écran…pas franchement glamour!
ce dessert est terriiiiiiiiible!
Big bizzzz
Bonjour,
Je vais tenter la tarte façon snikers.
Vous me conseillez plutôt le chocolat au lait ou noir?
Je ne suis pas très fan du caramel beurre salé, pensez vous que cela nuirait à l’équilibre de la tarte de le remplacer par un caramel classique?
Merci pour le conseils
Hello Sandy, le caramel classique fera très bien l’affaire…concernant le chocolat, ça dépend de vos goûts ;)