Voici un plat que je ne connaissais pas avant d’avoir ouvert mon nouveau livre « Ma cuisine made in INDE », paru aux édition Solar et Lonely planet.

Le DHAL, est un terme désignant à la fois « légumineuses » et le plat traditionnel préparé avec.

Il peut être composé de lentilles, mais aussi de pois, de haricots, agrémenté de lait de coco, de coriandre, bref….je pense qu’il existe autant de dhals que d’habitants !

Comme c’est mon premier, j’ai décidé de suivre la recette du livre à la lettre, et ça tombe bien, il y a tout ce que j’aime dedans : citronelle, gingembre frais, ail et citron vert !

C’est très vite préparé, alors je vous encourage à tenter cette recette, qui change des traditionnelles lentilles de cantine :P

(livre offert)

DHAL de lentilles corail à la citronelle

Ingrédients : 2 gousses d’ail, 4 cm de gingembre frais, 1 bâton de citronelle, 1 CS de ghee (ou beurre fondu), 1 cc de graines de cumin (ou 1/2 cc de cumin moulu), 400 g de lentilles corail, le zeste d’un citron vert, sel et poivre.

• Peler et hacher les gousses d’ail, peler le gingembre et le couper en dés, couper la citronnelle en morceaux.
• Ecraser le tout grossièrement au pilon, ou au mixer.
• Chauffer le ghee et faire revenir les graines de cumin pendant 20 secondes.
• Ajouter la pâte d’ail / gingembre / citronnelle, mélanger et faire suer 2 mn.
• Ajouter les lentilles, 1.2 l d’eau chaude, et porter à ébullition en mélangeant délicatement.
• Ecumer la mousse qui se forme en surface, et laisser bouillir 10 secondes.
• Baisser le feu au minimum, couvrir et laisser cuire 20 mn sans y toucher.
• Ajouter le zeste de citron, sel, poivre, et laisser cuire 2 mn de plus.

Le dhal est prêt, la texture est au croisement de la purée, la soupe, la lentille finalement assez ferme.
Il se mange chaud, mais c’est également agréable froid.

La prochaine fois je mettrai un peu de lait de coco à la fin, et je le sers avec des naans !