• MOULE 22 cm
  • 500 g de boeuf à braiser
  • 1 gros oignon
  • 2 petites carottes
  • 150 g de champignons de paris
  • 25 g de farine
  • 500 ml de fond de veau
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 gousses d'ail
  • sauce worcestershire
  • 1 cc de concentré de tomate
  • beurre
  • sel et poivre
  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 oeuf

Je fais exprès de dire anglo-saxone, pour ratisser large.

La meat pie, britannique d’origine, et devenue par ricochet une spécialité australienne et néo zélandaise.

Cette tourte est vraiment succulente, plein de saveurs, copieuse et originale.

Moi je n’ai qu’une chose à vous dire : essayez-la !

La viande est moelleuse, les carottes fondantes, la sauce corsée et épaisse, la pâte croustillante…j’adore !

Et pourtant ce n’était pas gagné, n’étant pas fan de morceaux de viande et de carottes…Mais que voulez-vous, il faut faire plaisir à mr Cooking Mumu de temps en temps !

Et ce monsieur aime la cuisine chaleureuse, les plats mijotés, la viande, les pubs, et la bière.

En parlant de bière…la plupart du temps, il en faut dans la meat pie, mais j’ai oublié d’en acheter, alors j’ai fait sans ;-)

J’ai quand même dans la tête l’idée de faire une steack and guiness pie très bientôt…donc ce sera pour une prochaine fois.

Ah et si vous voulez encore plus typique, mettez des rognons dans votre tourte, ce sera encore meilleur (mais pour moi non merci :-D )

 

Meat Pie - tourte à la viande

 

MEAT PIE
La tourte à la viande

 

Ne vous laissez pas impressionner par la longueur de la recette : elle est vraiment très facile à réaliser !

  • Préparer les ingrédients:
    Oignons et ail émincés
    Carottes pelées et coupées en tronçons de 1 à 2 cm
    Viande coupée en dès de 1,5 à 2 cm, salée et  poivrée (viande à bourguignon pour moi)
    Fond de veau prêt
    Champignons lavés, coupés en tranches épaisses.
  • Chauffer un peu d’huile dans une poêle chaude, et saisir le boeuf, jusqu’à complète coloration.
    Transférer dans une sauteuse.
  • Dans la même poêle, mettre un peu de beurre, cuire les oignons et les carottes pendant 2 à 3 minutes.
    Le mélange va récupérer les sucs laissés par la viande (miam)
    Ajouter dans la sauteuse.
  • Toujours dans la même poêle, remettre un peu de beurre, et cuire les champignons, 1 ou 2 minutes.
    Réserver de côté.
  • Mettre la sauteuse sur feu moyen, ajouter la farine, bien mélanger en cuisant pendant 2 à 3 minutes.
  • Ajouter les champignons, le concentré de tomate, les feuilles de laurier et le bouillon de veau.
    Le bouillon doit recouvrir la viande.
  • Porter à ebullition, et laisser mijoter, partiellement couvert, sur feu doux pendant 1h30.
    Ecumer de temps en temps…si vous y pensez !
  • Au bout d’1H30, vérifier la viande : si elle est tendre et fondante, c’est bon !
    Si elle est dure, prolonger.
    Si besoin, ajouter de l’eau pendant la cuisson.
    La sauce devrait être épaisse et très goûteuse.
  • Rectifier l’assaisonnement, ajouter 2 cuillères à soupe de sauce worcestershire (on en trouve très facilement dans tous les supermarchés), et laisser tiédir.
  • Chauffer le four à 220°
  • Dans un plat à tarte de 22cm de diamètre environ (ou comme moi le couvercle de la cocotte en pyrex), poser la première pâte feuilletée.
    Il faut qu’elle soit plus grande que le plat.
  • Etaler la viande
  • Poser la 2ème pâte feuilletée, préalablement découpée à la taille de votre plat (ou un peu plus grande)
    Enfoncer-la un peu entre la farce et la première pâte.
  • Rabattre le surplus de la première pâte sur la 2ème, et bien souder.
  • Batte l’oeuf, et badigeonner généreusement la tarte.
  • Cuire 30 à 40 mn.

Cette tarte est vraiment délicieuse, mon fils lui a mis un 18/20 et n’attend qu’une chose : que je recommence !
Et NON, ça n’a pas le goût du boeuf bourguignon :-D
Astuce : La farce peut être préparée la veille.

 

Farce à meat pie

Meat Pie - tourte à la viande

Meat Pie - tourte à la viande

Meat Pie - tourte à la viande

Meat Pie - tourte à la viande

Meat Pie - tourte à la viande

Meat Pie - tourte à la viande

Meat Pie - tourte à la viande

RAPPEL INGREDIENTS

MOULE 22 cm
500 g de boeuf à braiser
1 gros oignon
2 petites carottes
150 g de champignons de paris
25 g de farine
500 ml de fond de veau
2 feuilles de laurier
2 gousses d’ail
sauce worcestershire
1 c à café de concentré de tomate
beurre
sel et poivre
2 pâtes feuilletées
1 oeuf