- 500 g farine T55
- 130 g d'eau
- 130 g de lait
- 50 g de beurre mou
- 25 g de sucre
- 12 g de levure de boulanger fraiche
- 9 g de sel.
Avant de vous donner la recette du pain de mie, j’aimerais vous poser une question…
Combien parmi vous enlèvent la croute ?
Tous les matins, combien de parents se retrouvent à bouffer des barrettes de croutes intartinables boudées par leurs enfants ?
D’ailleurs pour info, l’astuce pour qu’il y ait un peu de goût, c’est de découper APRES avoir tartiné (vous y aviez déjà pensé je suis sûre).
Un jour j’ai fait un blind test à mon fils. Je lui ai fait manger de la mie, et ensuite de la croute (les yeux fermés, c’est ce que signifie « blind test »).
Il a été incapable d’y voir une différence.
Et pourtant…il continue d’enlever la croute tous les matins !
Il dit que j’ai truqué le test, que je lui ai fait mangé 2 fois de la mie.Mais c’est complètement faux ! C’est (presque) absolument pas mon genre de manipuler mes gosses pour arriver à mes fins.
La recette qui suit ne résoudra pas ce problème, malheureusement… mais au moins, mes croutes du matin ont meilleur goût !
PAIN DE MIE
Ingrédients : 500 g farine T55, 130 g d’eau, 130 g de lait, 50 g de beurre mou, 25 g de sucre, 12 g de levure de boulanger fraiche, 9 g de sel.
- Dans le bol du robot pétrisseur, ou dans un saladier, émietter la levure.
- Ajouter la farine, puis le sel, le sucre, l’eau et le lait.
- Pétrir pendant 5 mn
- Ajouter le beurre mou et pétrir 10 mn
- Couvrir d’un torchon, et laisser lever dans un endroit chaud (la pièce la plus chaude, ou devant un radiateur)
La pâte doit doubler de volume. - Dégazer (chasser l’air de la pâte), faire un boudin, et le disposer dans un moule à pain de mie ou à cake (badigeonné de beurre).
- Couvrir et laisser lever (double du volume)
- Cuire 35 à 40 mn dans un four préchauffer à 180°
Voici un pain de mie moelleux et délicieux.
Il faut quand même avouer qu’il n’a pas grand chose à voir avec le pain de mie industriel, il ne colle pas aux dents !
PS : N’oubliez pas de participer à mon concours, et n’hésitez pas à diffuser l’info autour de vous ;-)
Pour ma part, je propose ma recette au concours de recettes.de ;-)
Moi je mange la croûte et les trottoirs des tartes! hihi
Les trottoirs ? Je connaissais pas ce mot, mais je dois dire que moi aussi, j’adore les trottoirs des tartes :-D
Il est fabuleux ton pain de mie! Tout moelleux et délicieux! Dommage que la source ne soit pas citée! Bises
??? Quelle source ? Quand je prends une recette chez quelqu’un je cite toujours, mais c’est pas le cas pour celle-la…
Comme méli, je mange la croûte du pain de mie et le trottoir des tartes. Miam ! Je ne vois pas l’intérêt de l’enlever, surtout en ce qui concerne le pain de mie (franchement je cherche, je vois pas !)
Les enfants ont leurs raisons que la raison ne connait pas….
Hé hé ! ici la croute du pain de mie ça va encore, mais un jour les enfants ont décidé de ne plus aimer les croutes des tartes et pizzas. J’aime ça donc ça me va très bien lol
Que voilà une recette qui me tente bien ! Pas trop de beurre c’est qui a fait tilt (les recettes que je trouve en ont trop pour mon gout et celle que je fais est bonne mais je suis toujours à la recherche de LA recette) et les photos sont vraiment appétissantes ;)
Merci !
Tous les mêmes ces gosses ! :-D
Pour le beurre, à mon avis, au plus on en met, au plus le pain sera brioché ;-)
Cela paraît délicieux et facile, je vais essayer, je n’ai jamais autant tenté de recettes qu’en faisant les tiennes, merci! Je fais comme beaucoup aussi, je mange le trottoir des tartes et la « croute » du pain de mie complet, pour les enfants chez moi, c’est un sur deux, mon fils ne peut s’empêcher de laisser le trottoir des tartes, tour des pizzas et d’ailleurs tout le reste…
Oh qu’il est tentant ce pain de mie !! Je n’enlève pas la croûte moâ ;o))
Je note et je me remets à la boulange d’ici quelques jours. Il faut que je me « réapproprie » mon nouveau four tout neuf avec des tests de toute sorte.
Bonne Journée
Michèle
Tiens ça me donne envie de faire un p’tit quelque chose pour le goûter!
Quelle bonne idée que ce pain de mie maison ^^ La mie a l’air hyper moelleuse et bien dense. Bises.
bonjour,
j’ai fait cette recette ce matin et le gôut de la mie est délicieux, mais j’ai eu un problème: au bout de 25 mn j’avais déjà une croute et j’ai du l’arrêter (four élect, chaleur pulsée 180);
fallait il le couvrir pour le cuire?
merci pour toutes vos recettes et à bientôt
MO
Je l’ai cuit sans le couvrir, la croute s’est rapidement formée, ce n’est pas un problème si elle colore. cependant peut-être faut-il baisser la température, chaque four est différent…Bonne soirée !
Puis je réaliser cette recette en enlevant le sucre. Je veux le faire goûter à une personne qui doit vraiment limiter sa consommation de sucre.
Tu peux en metttre moins, mais cela ressemblera plus à un pain au niveau du goût.
Le sucre aidant aussi à nourrir la levure, il risque de moins lever.
après la baguette o combien délicieuse, le mug cookie une tuerie, les tuiles sans chocolat, les Bounty sont aux frigo et la je vais essayer le pain de mie !!!! super recettes bravo on en redemande encore !!!
Tu es dans une période « Cooking Mumu » ? Attention ce n’est pas sans conséquences sur la balance :-D
après 13 ans comme infimière libérale je suis en arrêt maladie longue durée j’adore cuisiner mon poids le prouve lol c’est tellement agréable de pouvoir cuisiner à nouveau !!
Avant tout MERCI !!
Une recette simple et efficace. Plus jamais nous acheterons du pain de mie industriel.
j’ai commence la recette tard dans la journee alors je l’ai laisse repose apres l’avoir degazee au frigo.
Le lendemain j’ai casse la croute et façonage puis zou au four. j’avais peur que cela fausse la recette mais non.
Nous nous sommes regales
Nous n’acheterons PLUS de pain de mie industriel *
;)
J’ai fais ce pain cette après-midi est je ne suis pas du tout déçue !!! il est excellent, je le conseille à tous ;-)
ouppsss j’ai envoyer trop tôt ;-) tellement fière de moi que je l’ai pris en photo !!!!
Merci et BRAVO
Trop contente !!!
la recette est sympat, Est-ce que la chaleur
tournante à 180° est appropriée pour ce pain
de mie
Oui Jacqueline, c’est approprié :)
Bonjour, je viens de réaliser votre pain et il est tout simplement EXTRA !!!! Je vais le poster sur mon blog :-)
Super ! J’en suis ravie !!