- 200 g de farine
- 1 cc de bicarbonate
- 1 cc de levure chimique
- 1/2 cc de sel
- 3 bananes
- 150 de sucre
- 1 oeuf
- 70 g de beurre fondu
- 40 g de beurre
- 65 g de farine
- 50 g de sucre roux
- canelle, noix de muscade
Attention, ce billet contient un secret de fabrication.
Toute votre discrétion concernant LA révélation est requise…chuuuuuuuuuuuuuuuuuut !
Peut-être le savez-vous déjà, mais l’astuce pour avoir un muffin bien moelleux réside dans l’art du mélange des ingrédients secs, et humides.
Selon Pascale Weeks, il FAUT qu’il y ait des grumeaux dans la pâte.
Mais QUI arrive à résister à la tentation de mélanger, encore et encore ? Pas moi…..
Et QUI est incapable de lisser une pâte, même avec la meilleure volonté du monde ? MA FILLE.
Et oui, le voilà mon secret de fabrication, déléguer à Mini Cooking Mumu !
Sachez tout de même que si vous n’avez pas ma fille dans votre cuisine, n’importe quel enfant de 3 à 6 ans fera l’affaire.
Ajouter à ce secret une pâte à crumble, et vous obtiendrez un muffin ultra moelleux et croustillant sur le dessus.
Allez, avec l’autorisation de Mini Cooking Mumu, je vous livre sa merveilleuse recette de crumble muffin à la banane….
CRUMBLE MUFFIN à la BANANE
Ingrédients pour 12 muffins :
Muffins : 200 g de farine, 1 cc (cuillère à café) de bicarbonate, 1 cc de levure chimique, 1/2 cc de sel, 3 bananes, 150 de sucre, 1 oeuf, 70 g de beurre fondu.
Crumble : 40 g de beurre (froid et coupé en petits morceaux), 65 g de farine, 50 g de sucre roux
- Dans un petit saladier, mélanger farine, bicarbonate, levure chimique et sel
- Dans un grand saladier, écraser la banane en purée avec un peu du sucre prévu (ça facilite l’écrasage), puis ajouter le reste de sucre, puis l’oeuf (mélanger), et le beurre fondu.
- Verser en une fois le mélange sec dans le mélange liquide, et mélanger sans excès.
- Verser la préparation dans les caissettes.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients du crumble, et l’émietter sur les muffins encore crus.
- Cuire dans un four préchauffé à 190° pendant une vingtaine de minutes.
Effet « Waouh ! » garanti lorsque vous présenterez ces muffins au goûter !
Si vous tentez les muffins de Mini Cooking Mumu, je ne manquerai pas de lui transmettre vos impressions.
En attendant, je vais lui suggérer quelques associations pour d’autres crumb muffins ;-)
miam, miam !! çà a l’air bien bon tout çà !!!!!!!!!
Alors j’adore cette recette ! Il va falloir que j’essaie !
Moi mon secret c’était le beurre de cacahuète mais bon… ça reste TREEEES calorique !
J’ai adoré ton billet !Très choupinou et ta mini cooking mumu est adorablement jolie ! :D
bravo mini cooking mumu, je tenterais cette astuce le prochaine fois que je ferais des muffins, ce qui ne saurait tarder!!!!
Tes photos sont sublimes… et l’astuce de l’enfant est en effet tres perspicaces… Ma ptite bouille n’ayant que 9 mois, je pense devoir patienter un peu :)
Tout ce que j’aime dans ces muffins !
Bravo à la mini chef!!
Ca à l’air très bon !!! Mais j’aimerais savoir où vous trouvez le bicarbonate ? Merci :-)
En pharmacie, mais je crois qu’on en trouve aussi en grande surface. Sinon vous pouvez remplacer par de la levure chimique ;-
Ce qu’ils sont délicieux et gourmands tes muffins! J’adore! Bises!
Ils ont l’air géniaux. Un grand bravo à ta petite princesse qui a l’air bien partie sur la voie de la cuisine comme sa maman ^^
alors en fait tu triches lamentablement en déléguant à ta fille ! bourreau d’enfant va! esclavagiste ;)
m’enfin bon … si c’est pour la bonne cause ^^
Et un conseil détonnant : prendre des bananes congelées c’est encore meilleur (conseils avisés d’une copine américaine que le fait ) c’est pratique car comme ça les vieilles bananes que l’on ne veut pas manger de suite, hop au congel et hop pour les prochains muffins…
Nooon ? J’ai plein de bananes congelées pour faire des glaces, je vais tenter !!
Décidément elle est douée cette Mini Cooking Mumu :)
Belle recette et belles photos !! Merci du partage !
je tente
milles merci a toutes les gourmandes qui trouve et qui ecrive ces recettes!
C’est un délice… Je craquerais bien volontiers pour un de ces jolis muffins gourmands…
voila les miens viennent de sortir du four mes 4 filles se régale quel bonheur merci pour la recette
Génial, je suis trop contente !!
Bonjour mumu. Question dans la recette muffin banane crumble comment remplacer le bicarbonate???pitier une réponse merci merci Et. merci pour ce blog magnifique pour une jeune femme comme moi qui cherche à s’améliorer en cuisine et pour le plaisir en pâtisserie félicitation pour le temps que tu passe et les détails et photos bisou
J’espère que je n’arrive pas trop tard !
Remplace par de la levure chimique, ça ira bien ;-)
merci pour la recette! (et la technique!)
très bon, même sans le crumble!
par quoi peut-on remplacer la banane?
Bonjour,
Merci pour la recette, j’ai enfin trouvé le temps de préparer les muffins.
J’ai mi un peu de miel dans ma purée de banane, c’est une habitude quand je la prépare crue pour le petit déjeuné.
ça sent bon dans la maison dixcit la puce lors de son réveil et validé par toute la maisonnée
Miel + banane = Gros miam !! Je tenterai aussi ! Merci pour ton message :-)
ils sont au top tes muffins !!!
et ta mini mumu est adorable…c’est magique ce post plein de gourmandise et de tendresse…
Bisous gourmands
Ils sont très appétissants ces muffins. Bravo !
Ma touche personnelle, est qu’une fois que je commence à mélanger le liquide avec le solide, je m’arrêtes juste avant de ne plus apercevoir la farine.
Du coup, j’arrive à avoir ce coté très typique du muffin , dense et aérien à la fois :)
Ils m’ont l’air DE LI CIEUX !
Allelujah! merci pour cette recette de muffins qui déchirent! Une tuerie!!!
:-D
Merci à Mini Cooking Mumu pour ces délicieux muffins qui ont eu du succès ! Je les ai fait version Mini-muffins dans mes Flexipan : http://coeurdegourmande.canalblog.com/archives/2014/03/08/29392175.html
Bonne continuation !
le muffin à la banane a l’air délicieux
Magnifiques photos et qui donnent envie!
A bientôt,
Marie
miam miam…ma mère fait pareil mais avec des framboises et c’est délicieux!
Bonjour !
J’ai teste la recette mais en un seul gâteau. J’ai un problème, je n’obtiens pas la même consistance avant cuisson!
Je vois que ton mélange est plutôt liquide tant dis que le miens est épais (j’avais du mal à faire glisser la pâte dans le moule)
J’ai mis une banane supplémentaire et de l’huile à la place du beurre es ce que cela suffit pour rendre différente la recette ?
Le gâteau est sorti assez compact comme une sensation de pas assez cuit ou trop je ne sais pas…j’ai mis 30min de cuisson puisque ça cuit moins vite et que des muffins qui sont présentés en plus petite quantité dans le four.
Sinon le goût super bien que trop sucré pour moi mais je mettrai moins de sucre la prochaine fois ^^
Bonne journée !
Bonjour, mon mélange n’était pas du tout liquide…la photo où ça a l’air liquide (où ma fille tient la cuillère), c’est avant de mettre la farine (comme montré sur les photos qui suivent).
Après ton gâteau était peut-être compact, la pâte épaisse, etc….mais tu as mis une banane de plus, un seul gâteau au lieu de minis, huile à la place du beurre, la recette n’est donc plus du tout celle présentée dans mon blog… ;)
Merci pour cette très bonne recette que j’ai réalisée et avec laquelle nous nous sommes régalés :-) http://uneabeilleencuisine.com/2015/09/07/crumble-muffins-a-la-banane/
Super jolis tes muffins ! MErci pour le lien ;)