- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 500 ml de lait
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 150 g de jambon (cru ou cuit)
- sel
- poivre
- noix de muscade
- 2 oeufs
- farine
- chapelure
Vite vite j’ai 5 mn devant moi….juste le temps de mettre cette recette de croquettes en ligne…
Plagiat des croquetas que vous avez mangé cet été en Espagne, avec un peu de souvenir de vacances et de gras à l’intérieur : c’est mon cadeau pour affronter cette rentrée !
Hop hop je file faire mes tests dans mon presque-prêt-labo de pâtisserie…..cookies, biscuits, cakes….je repousse le jour des essais « macarons dans un four pro » :D
Je sais pas pourquoi je sens que je vais galérer :p
Sans plus tarder les croquetas !
CROQUETTES DE JAMBON
Pour faire court, les croquettes de jambon sont faites à base de béchamel très épaisse, qu’on laisse durcir au frigo avant de les façonner.
Ingrédients : 50 g de farine, 50 g de beurre, 500 ml de lait, 2 échalottes, 1 gousse d’ail, 150 g de jambon (cru ou cuit), sel, poivre, noix de muscade, 2 oeufs, farine et chapelure (pour la panure)
- Préparer tous les ingrédients : émincer finenent les échalottes, presser l’ail, mixer le jambon.
- Dans une casserole, faire chauffer le beurre
- Ajouter les échalotes et les faire dorer doucement 5 à 10 mn
- Ajouter le jambon et l’ail et laisser cuire le tout environ 5 mn à feu doux
- Ajouter la farine d’un coup, et bien remuer avec une cuillère en bois.
Faire le « roux » comme pour une béchamel classique. - Cuire sur feu doux environ 2 mn
- Hors du feu, verser le lait petit à petit, tout en remuant, en évitant les grumeaux.
- Ajouter poivre, noix de muscade, et sel (attention le jambon sale déjà pas mal la préparation)
- Remettre sur le feu, et cuire doucement, environ 20 mn, en remuant très souvent pour éviter les paquets dans la béchamel, et éviter que ça n’attache à la casserole.
- Une fois cuit, c’est encore mou, c’est normal….on met au frigo pendant 2 ou 3 heures.
- Une fois la pâte durcie, on la travaille en forme de croquettes.
- Tremper ensuite les croquettes dans une assiette de farine
- puis dans l’oeuf
- puis dans la chapelure
- Cuire dans un bain d’huile bien chaude jusqu’à coloration.
Peut-on les faire à l’avance ?
OUI ! Et on peut même les congeler ;)
Allez hop hop hop, je retourne à ma pâtisserie !
oooh je garde l’idée, le faire au crousty party (tupperware) :)
wahou elles ont l’air tellement bonnes!
je vais demander à mon chéri qu’il m’en fasse^^
http://fashioneiric.blogspot.com.
Coline ♥
Humm! des croquettes de jambon…elles ont l’air délicieuses!
ça j’adore !!! je prends note pour la refaire
et je pense qu’on peut utiliser outre le jambon, toutes sortes d’autres ingrédients comme la crevette ? les escargots ? les herbes ? un ingrédient qui ne rende pas trop d’eau
merci pour la recette
bizzz et très bon après-midi
Géniales tes croquettes de jambon. J’adore l’idée et je sens que beaucoup vont se régaler à la maison.
Merci beaucoup pour cette très chouette recette Mumu
Bonne soirée
Alors ça, je note de suite. J’adore les croquetas, et je vais en faire pour mon prochain apéro. Merci !
Hummmmmm… comme c’est bon ça ! Vive l’Espagne !
faites hier soir , un régal !
je me suis permise d’ajouter des épices, une manie chez moi ;)
si tu le permets, je mettrai la recette sur mon blog
un tout grand merci à toi pour ton partage
bizzzz et très bonne fin d’après-midi
Bonne idée pour les enfants mais peut-on les cuire au four ou à la poêle plutôt que dans un bain d’huile ?
Nous les avons faites la semaine dernière… elles ont eu tellement de succès que j’en refais pour ce soir à la demande générale….. je connaissais déjà ayant des origines espagnoles…. on les fait aussi avec du thon, du poulet etc…..
Au thon j’adore !!
Terriblement gourmand et régressif, difficile d’y résister !
Mon fils et Moi avons adoré ! En revanche mon mari a trouvé que ça manquait de consistance lol !
En tout cas pour un apéro dînatoire c’est juste super comme idée !
Merci Mumu
Avec de si belles photos on ne peux que craquer! bravo :)
Cà fait craquer !!! Mes enfants vont adorer!
SOS mumu, j’ai suivi ta recette à la lettre et pourtant après une nuit entière au frigo, la pâte est toujours trop liquide pour la façonner. Je l’ai mis au congel en attendant de savoir comment rattraper le coup. Que dois je faire pour sauver ma béchamel ? Merci d’avance
Oops j’arrive un peu tard…je pense que la béchamel n’était pas assez cuite, donc pas assez épaisse :/
Je pense que tu vas devoir utiliser ta béchamel pour autre chose :p
Eh bien c’est fait, cette béchamel râtée aura été délicieusement recyclée en lasagnes aux courgettes, un délice ^^