Il y a peu de temps, je vous ai proposé mes Corsica Potato Skins, que j’avais présenté à un concours sur la pomme de terre.

Malheureusement je n’ai pas gagné les 1000 euros en billet d’avion !

Enfin heureusement en fait…parce que j’aurai été embêtée, tiraillée entre ma copine en Argentine, l’autre à la Réunion, et mon chéri qui veut aller en Asie….!

Non non non….il ne fallait pas gagner ce concours-là…trop dangereux.

Groumpf.

….je serais bien allée au Guatemala moi….

Et bien non ! Je resterai chez moi, dans mon SUD, et je mangerai des patates à l’ail ! Voilà.

Et puis par solidarité, vous en mangerez avec moi !

POTATO SKIN façon AIOLI

Pour ceux qui ne connaîtraient pas, l’aioi est un plat typiquement de chez moi : on sert dans un plateau principalement : des pommes de terre, des carottes, des oeufs, de la morue  ET de l’AIOLI bien sûr, cette mayonnaise forte en ail.
J’ai rassemblé tout ça dans une mini patate !

Ingrédients : environ 10 patates petit calibre, une boite de brandade de morue de Nîmes, aïoli (maison ou pas), carottes, ciboulette, oeuf de caille.

LA GARNITURE

• Cuire les oeufs de caille (je crois 5 mn, c’est écrit sur la boite) pour qu’ils soient durs.
• Faire l’aïoli, mayonnaise à l’ail.
  Nous on en achète au rayon frais de Leader price, parce qu’on en fait une consommation quasi quotidienne.
  Ce sont des petits pots jaunes, ce’st espagnol en fait.
• Pour les carottes : il suffit de prendre une normale, et de la tailler à l’aide d’un économe et d’un couteau, afin de lui donner la forme d’une mini.
  Ensuite il faut les cuire à l’eau, le temps de les attendrir.

LA CUISSON DES POMMES DE TERRE

• Laver, sécher, et badigeonner d’huile d’olive vos pommes de terre.
• Les poser sur une grille, et les cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 20 mn environ.
  La durée de cuisson dépend de la taille de vos patates, le couteau doit s’enfoncer dans la chair sans problème.
• Laisser refroidir un peu, et couper les pommes de terre en 2 dans le sens de la longueur.
• A l’aide d’une cuillère, vider la chair (que vous gardez dans un bol pour la suite), en laissant environ 2 ou 3 mm d’épaisseur, et en prenant garde de ne pas abîmer les peaux.
• Badigeonner extérieur et intérieur des peaux d’huile d’olive (soyez généreux ;) ), et posez-les côté chair sur la grille.
• Cuire à nouveau, environ 12 mn à 230°, jusqu’à ce qu’elles croustillent.

LE MONTAGE

• Sur chaque patate, mettre un peu de pomme de terre mélangée à de l’aïoli
• Ajouter de la brandade sur la pomme de terre
• Une carotte dans laquelle on enfonce de la ciboulette
• un demi-oeuf de caille
• Passer au four 5mn

SERVIR !

Cette recette n’est pas aussi compliquée qu’elle n’y parait, et j’ai juste A-do-ré !
Je l’ai même préférée à celle au figatelli.
La brandade en boite ne’st pas forte du tout, c’est plus une préparation tartinable à base d’huile, de pommes de terre, et de morue.