- 2 pavés de cabillaud (150g chacun)
- 2 gousses de vanille
- 1 échalote
- 15 cl de crème fraiche
- 45 ml de vin blanc
- 200g de tagliatelles à l'encre de seiche
Le poisson est à l’honneur en ce moment chez Cooking Mumu !
C’est étonnant, j’adore en manger, mais je n’avais jamais mis de recettes avant le saumon mariné…
Les fêtes m’inspirent, et je trouve que le poisson est parfait pour des réalisations rapides, originales et festives.
Ce que j’aime dans cette recette, c’est que le poisson n’est pas dénaturé.
Il est délicatement parfumé à la vanille et relevé par l’iode des tagliatelles à l’encre de seiche.
CABILLAUD VANILLE ET ENCRE DE SEICHE
Ingrédients : 2 pavés de cabillaud (150g chacun), 2 gousses de vanille, 1 échalote, 15 cl de crème fraiche, 45 ml de vin blanc, 200g de tagliatelles à l’encre de seiche
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Les pâtes
Lancer la cuisson des tagliatelles en suivant les instructions du paquet. -
La vanille
Fendre les gousses en 2 dans le sens de la longueur.
Gratter l’intérieur, et mettre les graines dans la crème. Introduire une moitié de gousse vide au centre de chaque pavé. -
Le poisson
Chauffer une poêle avec un peu d’huile, et faire cuire les pavés de cabillaud légèrement salés quelques minutes sur chaque face.
C’est la phase délicate, il ne faut surtout pas trop cuire le cabillaud.
Réserver au chaud. -
La sauce
Dans la même poêle, faire venir l’échalote, jusqu’à ce qu’elle soit fondante.
Déglacer avec le vin, en raclant avec une cuillère en bois, et laisser réduire de moitié.
Ajouter la crème, sel, poivre et laisser sur feu doux 1 minute. -
Le dressage
Dans chaque assiette, poser un nid de tagliatelle cuites et légèrement beurrées, déposez le cabillaud délicatement, et napper de sauce.
Servir immédiatement.
Si vous avez un service noir et blanc, c’est le moment de le sortir !
Houuuu qu’elle est intéressante cette recette pour mon Boubou!!
Pour une fan de poisson comme moi, je peux te dire que cette assiette est somptueuse! les couleurs sont magnifiques et les saveurs divine. bonne journée
Ah oui, ça me plait beaucoup…
ça donne un effet très chic, et la vanille…miam!!! bisous
ça fait tres class ce noir et blanc ,!
Super plat !! Je note ta recette que je fais tester prochainement.
Merci pour le partage
J’adore le cabillaud c’est au menu de ce soir, et si je retrouve la vanille je tente mais ce sera avec du vert pour moi, chou Kale.
Bonjour !
Cette recette me tente vraiment beaucoup mais je suis ce qu’on peut appeler une professionnelle des cuissons ratées dès qu’elles impliquent une poêle… Comment sait-on que le cabillaud est bien cuit ? Il commence à se détacher ?
Et si je te dis que je suis nulle pour les cuissons moi aussi ? :P Je confies souvent cette phase à monsieur !