- 450 g de farine T55
- 1 sachet de levurre chimique
- 60 g de sucre
- 1 grosse pincée de sel
- 150 g de beurre doux
- 2 oeufs
- 60 g de lait.
Je vous ai déjà mis une recette de scones il y a 2 ans, trouvée sur un magazine de recettes irlandaises.
Sauf qu’en 2 ans, j’ai changé X fois les dosages, essayé plusieurs formules, testé d’autres recettes, afin d’arriver au Résultat qui me satisfait totalement.
Le scone est devenu mon petit déj’ préféré, détrônant ainsi le pain au chocolat (genre avant je me faisais des pain choco tous les matins :p )
J’en fabrique toutes les semaines pour ma biscuiterie, et je prends bien soin de faire trop de pâte à chaque fois :
« Oh mince j’ai encore fait trop de scones….zut obligée de les emporter à la maison ! ».
(et après on se demande pourquoi je fais pas fortune…si j’arrêtais de manger la moitié de ma production aussi !!! :p)
…Tiens en fin de recette, je vous donne une astuce pour les aromatiser naturellement à la banane !
SCONES
Ingrédients pour 12 scones : 450 g de farine T55, 1 sachet de levurre chimique, 60 g de sucre, 1 grosse pincée de sel, 150 g de beurre doux, 2 oeufs calibre moyen, 60 g de lait.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
- Ajouter le beurre coupé en petit morceaux, et mélanger jusqu’à obtenir un mélange sableux.
(Je fais tout ça au robot pétrisseur avec la feuille) - Dans un bol, mélanger le lait et les oeufs, puis l’ajouter au mélange précédent.
- Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène, mais pas plus !
- Fariner le plan de travail et étaler la pâte (environ 2 cm d’épaisseur)
- Préparer une plaque de cuisson avec papier cuisson, préchauffer le four à 180°
- Retourner la pâte, découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce (le mien doit faire 6 cm je pense…je l’ai pas sous la main pour vérifier :p)
- Retourner les disque et les poser sur la plaque.
- Cuire 15 à 20 mn (c’est approximatif…je suis d’accord…mais j’ai un four un peu fada, je peux pas m’y fier pour donner le temps de cuisson (blogueuse en carton))
Pour que ce soit + joli, vous pouvez les dorer avec un mélange oeuf + lait. Je ne le fais jamais, ça n’apporte rien au goût.
Je les conserve environ 1 semaine dans un sachet en papier.
Conseil de dégustation : Découper selon les pointillés à l’aide d’un couteau, ou en ouvrant avec les 2 mains, beurrer, étaler de la confiture, tremper dans une boisson chaude.
Ou bien + facile : croquez direct !
L’astuce pour qu’ils aient un goût de banane : Enfermer une banane mûre dans le sachet des scones pendant quelques heures….le gras du beurre fixe l’arôme de la banane, c’est magique !
Wouaow ! Ils sont beaux comme tout !
Désolée, les miens ne se conservent pas une semaine…..ils sont tous mangés avant
mdr !!
Oh qu’ils sont beaux ! Et dire que je n’en ai jamais fait !!! Il va falloir que j’achète du beurre et que je tente, ça a l’air top, rien qu’en te lisant :)
Oui faut tenter ! C’est rien à faire et c’est si bon :)
ils sont vraiment superbes !
Merci ;)
Bonsoir ils ont l’air tellement appétissant que je vais préparer ma pâte ! Mais puis je faire ma pâte ce soir et les cuire demain matin ? Merci à vous pour vos recettes
Salut Natacha, je pense que tu peux garder ta pâte bien enveloppée, mais ce sera aussi bon de les cuire ce soir et les déguster demain ;)
Merci d’avoir pris le temps de me répondre ! Je vais les préparer de ce pas !!!
Le week-end prochain je me lance, merci pour les tests.
Hello,
Bravo pour cet article, ça me donne super envie ! Du coup, je vais me lancer là, ce soir lol !
J’avais une question : c’est quoi le robot pétrisseur avec la feuille ? J’ai un ancien robot Moulinex (celui de nos mamans (j’ai 32 ans, je te laisse calculer lol)), un blender (mais je doute que ce soit utile) et sinon, bah mes petites mains…
Merci d’avance. ^^
Le robot prétrisseur c’est le kitchen aid…si tu n’en as pas, tes mains feront bien l’affaire ;) ce sera un peu plus long pour « sabler » le mélange farine, sucre, beurre…mais c’est tout :)
Merci pour la réponse et la réactivité ^^ Je m’y mets de suite, trop hâte de goûter !!!! ^^
Pour sabler sans robot, je frotte le mélange entre mes 2 mains…mais peut-être qu’au moulinex ça marcherait ceci dit !
Contrariée je suis… Ca faisait un moment que j’avais envie de faire des scones. Fan de vos recettes et en confiance, j’ai tenté, avec mon robot pétrisseur de base (ça avait l’air sablé bien comme il faut pourtant, à mon avis). Ils sentent bon, mais ils n’ont pas levé du tout. Quelle bêtise ai-je bien pu faire?
Bah alors Zaza ! Que passa…? T’as utilisé la bonne levure ? La chimique ? J’ai jamais eu de problème de levée avec la levure chimique….
J’ai une hypothèse: J’ai peut-être mal mélangé la levure à la farine au départ… De toute façon, les scones raplaplas ont été dévorés cette semaine et comme je suis pugnace, je recommence ce weekend! Non mais! ;-)
Pour mettre toutes les chances de ton côté :
– bien sabler le mélange avant d’ajouter le liquide
– si t’as pas de robot, ce sera plus facile si le beurre est bien mou
– ne pas pétrir trop la pâte
– bien retourner les disques de pâte en les posant sur la plaque (le côté net en haut)
– mesurer 2cm d’épaisseur
– préchauffer le four, en mode chaleur tournante (c’est ce que tu as ? Sinon le pb viendrait p-ê de là …??)
– je vois pas d’autres conseils
Merci Mumu,tu es une vraie pédagogue. J’ai tout bien fait (j’ai même acheté de la farine T55,d’habitude je prends de la 80 en bio). C’est mieux mais pas encore ça. Allez la semaine prochaine je les fais à la main et ils seront au top!
Youpi! J’ai réussi! Avec mes petites mains… C’est donc bien le robot qui ne savait pas sabler correctement. J’ai vu la différence en les faisant à la main et ça ne m’a pas pris beaucoup plus de temps. Je mets la photo sur mon instagram et je retourne à mes muffins ;-)
Merci Madame Mumu! :-)
De rien ! Bravo pour ta persévérance :)
Et encore une recette de cooking mumu essayé !
Mais cette fois pas de reussite :-(
Ils etaient super bons mais ils n’ont pas levé. J’ai utilisé la levure chimique Alsa.
Je pense que j’ai trop étalé la pâte.
Je n’ai pas respecté les 2 cm indiquée de la recette…cela m’a echappé :-P
Cela ne nous a pas empeché de tous les manger :-D Ils etaient « Kro » bon que je me lance le défi d’en refaire cette semaine
Merci encore !!!
Je les ai refais aujourd’hui, aucun souci de levée !
J’ai vérifié, j’étale bien sur 2 cm…je ne comprends pas comment ça peut ne pas lever chez les autres :D
Et voila mon problème est résolu et une nouvelle recette validée :-D
J’avais trop étalé ma pâte la derniere fois.
Il faut bien respecter les 2 cm d’epaisseur minimum.
Ils etaient aussi bon que la derniere fois et maintenant ils avaient aussi le look
2 carrés de choco au lait et oops au micro ondes pendant qqs seconde … un vrai regal
Merci encore
Ah ben comme ça je le saurai la prochaine fois que quelqu’un rencontre le souci :)
Merci pour le retour !
Cela faisait longtemps que je souhaitais tester les scones et encore plus ce matin. Je suis tombé par hasard sur cette recette et resultat : des scones trop bons sur la table du petit-déjeuner ! Merci pour cette recette ☺
J’ai une petite fille , Zoey la coquine, qui m’appelle mamygâto, car elle adore cuisiner avec moi … des gateaux. Elle a 3 ans et elle rafole de mes scone. je vais essayer ta recette , ;O)
Est-ce-qu’il faut préchauffer le four. Et â combien ? J’adore les scores. Quand j’allais chez ma fille à Londres je faisais la cure… Merci pour la réponse
Tout est écrit dans la recette ;)
depuis le temps que j’en entends parler de ces scones, je vais tester, par contre, je trouve que ça fait trop de farine 450g ça fait tout le saladier !
J’ai testé la moitié des quantités, avec de la farine T80 bio, n’ayant pas de la T55 sous la main. La pâte a bien levé, j’adore !
tester ce matin ils sont absolument délicieux je garde précieusement votre recette merci
Bonjour je voulais vous dire merci car c’est la recette parfaite et Tout le monde dans la famille en veux ;-) je les fais aux pepites de chocolat avec une pointe de gousse de vanille dans la pâte. C’est divin. Il faut vraiment un cercle qui coupe la pâte ils gonflent mieux. Je découpais avec un verre les cercles mais c’est mieux avec le cercle. Encore mille merci ça faisait longtemps que je cherchais !!
Jamais tenté avec de la vanille, merci pour l’idée !!
Je suis vraiment nulle en cuisine, et là, MIRACLE : ils sont parfaits !!! merci pour tous les détails et les commentaires : ça m’a bien aidée :)))))
TOP !! Contente que la recette fonctionne !
Je les ai fait aujourd’hui et dégusté avec de la clotted cream et de la confiture de fraise , je susi revenue instantanément en angleterrre
Alors là, je suis heu-reuse ! Merci :)
Je pâtisse pas mal mais je n’avais jamais fait de scones. Organisant un Tea Time j’etais obligé de m’y mettre. La recette est parfaite, rien à ajouter (ce qui est très rare sur internet).
Je ne connaissais pas votre blog mais je l’ajoute dans mes favoris. Je suis ravi :)
Bonne pâtisserie à tous.
Merci beaucoup pour ce joli message ! Bonne journée !
Une super recette ! Merci de l’avoir partagé. Pour ma part, j’ai rajouté des noix et des canneberges, un vrai délice :)
Mmm ! Testée et adorée :D
J’avais une ancienne recette dont le résultat dépendait à la minute près de la cuisson sinon c’était très sec ! J’ai suivi la tienne pour environ 17 minutes et ils sont vraiment extra, merci beaucoup !
Bonsoir :)
Une petite question (pardon si elle a déjà été posée !). Possible d’utiliser du beurre demi-sel sans rajout de sel par ailleurs ?
Merci !
Salut, merci pour tes messages :) Tu dois pouvoir mettre du beurre salé, en ce qui me concerne je préfère les dissocier pour maîtriser le dosage de sel.
Merci pour la réponse, je vais tester ;) !
testés à l’instant et abbroubés (pardon difficîle la bouche pleine huhu)
Ah ah ah mdr ! :D Attention de ne pas te brûler !!
Bonjour ! Recette faite hier, et j’adore. Cependant ils sont un peu peu sec est-ce normal ? J’ai mi 15 minutes de cuisson mais mon four est un peu casse pied. Il ne chauffe pas toujours de la même façon.
Merci malgré ça ils sont très bons !
Bonjour, non ce ne doit pas être sec, essaie de les cuire moins longtemps…
Il faut mettre le beure avant ou apres la confiture ?
Comment dire? Recette trouvée à 16h00, scones cuits à 16h45, assiette vide à 17h10 !!!
Recette approuvée par 4 adamites et 4 enfants !!
Merci pour ce partage
Hihi excellent, ça fait plaisir !!
Coucou merci pour cette recette à chaque fois que j’en fais je fais une recette différence et celle là est la meilleure merci et pour ceux qui lisent : faitent à la main ils seront meilleurs sinon merci
Bonjour, dans les ingrédients, vous indiquez 60g de lait. Pourriez-vous indiquer la quantité en clair, svp?
Merci
Bonjour, je ne comprends pas votre question…
Bonsoir, je ne comprends pas votre astuce banane et elle m’intéresse particulièrement ! De quel sachet de scones parlez vous ?!
Il faut enfermer une banane mure avec la pâte pas encore cuite dans un sac plastique ? Merci
Pardon c’est vrai que ce n’est pas clair, j’ai des sachets en papier comme à la boulangerie, je les mets dedans…mais une boite, ou un sachet congel fera l’affaire (pas trop longtemps dans le sac plastique par contre car les scones pourraient moisir.
Bonjour,
j’ai bien tout respecté, ils ont levé mais pas plus que ca ….
on voit sur les photos qu’ils se fendent en deux, et je n’arrive pas à reproduire.
Zut !!!!
Bonjour,
Très bon au goût.
Mais j’ai trouvé les miens trop secs et bourratifs. Je me souviens en avoir mangé chez des Anglais. ils étaient plus légers et moëlleux.
Essayez de les cuire moins longtemps, chaque four est différent il faut adapter.
Ça c’est sûr la photo …. j’ai suivi la recette à la lettre, je suis très loin du scone anglais …. il fait au plus haut de sa taille, la taille de la pâte 1,5 cm … et au niveau du goût pâteux à souhait, bref je vais aller voir ailleurs
Je crois bien que vous les avez loupés, chez moi ils gonflent bien.
C’est ma 3ème recette de scone de l’apres-midi. Je voudrais absolument en faire pour ma belle mère qui est fan et qui n’en mange qu’en Angleterre. Celle-ci est la meilleure et la plus proche du goût que je connais :) je la garde ! Merci. Mini-adaptation que j’ai faite: J’ai mis du beurre demi-sel et du lait fermenté.
Et belle maman, a-t-elle apprécié ? :)
Bonsoir,
Recette adoptėe, excellents scones, je n’ai rien changé.
C est la 2eme fois que je prépare ces sconses pour mes voyageurs Airbeb. Ils adorent et les complètent avec mes confitures maison ! Merci à vous et tres belle année 2020 !
Super !!! Merci pour ce retour et excellente année à vous aussi !
après avoir vu les rediffusions de bridget Jones, j’ai eu envie de manger des scones, et c’est votre recette qui m’a séduite par le style et la simplicité de la rédaction, je me suis empressée de la faire et oui, c’est vraiment super bon, MERCI!!!!!