• 1 lapin
  • 33cl de bière
  • 100g de lardons allumettes fumés
  • 250 g de champignons
  • 10 speculos
  • 1 oignon
  • 3 échalotes
  • 3 CS d'huile d'olive
  • bouillon de volaille
  • 1 feuille de laurier
  • 1 petite CS maïzena
  • sel poivre

Avant toute chose, je tiens à présenter mes voeux à tout le monde pour cette nouvelle année !

Et comme je trouve rien d’intelligent à dire, je vais simplement citer ma copine de CAP Ninie  :

« Que le meilleur de 2012 soit le pire de 2013 »

J’espère que cette nouvelle année sera pleine de surprises, de gourmandises, de rires, de projets, de motivation, d’entrain, d’optimisme, de dynamisme !

Mais par pitié, effacez la résolution « me mettre au régime » de votre liste…c’est pas bon pour mes affaires :-D

Concernant la recette du jour, l’idée d’associer des speculoos avec du lapin n’est pas de moi…elle nous vient de Belgique !

C’est Isabelle, une lectrice, qui me l’a soufflée, juste après m’avoir indiqué l’existence des boulets de Liège.

(les autres blogueurs sont priés de ne pas tenter de me piquer Isabelle, vous avez qu’à vous en trouver une autre !)

Cette fois c’est sûr, il va falloir que je me paye une virée gastronomique en Belgique, cette cuisine est super bonne et pleine de surprises !

 

Lapin speculoos

 

LAPIN AUX SPECULOOS

 

  • Faire revenir les lardons dans une sauteuse ou cocotte, sans matières grasses.
    Les retirer, mais laisser le gras.
  • Dans cette même sauteuse, faire revenir les champignons
    Les retirer.
  • Ajouter l’huile d’olive dans la sauteuse, et saisir le lapin, pour qu’il soit coloré (environ 5mn de chaque côté)
    Le retirer
  • Faire revenir oignon et échalotes, et une fois qu’ils sont fondus, ajouter le lapin, la bière, le laurier, sel et poivre, ainsi que du bouillon de volaille si nécessaire  jusqu’à recouvrir complètement la viande.
  • Couvrir presque entièrement, et laisser mijoter pendant 1h15.
  • Ajouter la maïzena, ainsi que les speculos en morceaux (ils vont fondre) et faire réduire la sauce qui va épaissir.
  • Quelques minutes avant la fin, ajouter la crème, les lardons et champignons et rectifier l’assaisonnement.
  • Servir avec du riz

Un très bonne surprise que ce lapin aux speculoos, je le referai, c’est sûr !

 

 

lapin aux speculoos

 

lapin aux speculoos

Rappel ingrédients

1 lapin
33cl de bière
100g de lardons allumettes fumés
250 g de champignons
10 speculos
1 oignon
3 échalotes
3 CS d’huile d’olive
bouillon de volaille
1 feuille de laurier
1 petite CS maïzena
sel poivre