- ----- la pâte ----
- 2 oeufs
- 200 g de farine
- 1 cc de sel
- eau si nécessaire
- ----- la farce -----
- 300 g de patates à chair farineuse
- 150 g de cantal entre-deux
- 2 à 3 CS de crème fraiche entière
- 1 à 2 gousses d'ail
- poivre
Voulez-vous savoir pourquoi j’aime bien faire des raviolis maison ?
Celles et ceux qui se sont déjà lancés dans l’exercice admettront que tout de même, c’est un peu long et parfois galère à faire…
A la fin de chaque expérience de pasta, ma cuisine ne ressemble plus à rien, il y de la farine partout !
Et puis ça prend du temps…
Alors pourquoi ?
ET bien parce qu’on peut imaginer toutes les farces possibles, et faire à peu près tout ce qui nous passe par la tête !
En l’occurrence, ce qui m’est passé par la tête ce jour-là, c’est du CANTAL. Et aussi de l’ail. Et soudain une envie de les frire.
Comme si faire des raviolis ne prenait pas assez de temps, j’ai décidé de tester AUSSI boullis.
RAVIOLIS AU CANTAL
LA FARCE
- Faire cuire les pommes de terre dans l’eau salée, avec leur peau
- Découper le fromage en tous petits cubes
- Eplucher les patates, et les écraser grossièrement dans un saladier
- Ajouter l’ail pressé, la crème fraiche, poivre et le Cantal
- Réserver au frais
LA PÂTE à RAVIOLIS
- Faire un puit avec la farine et le sel.
- Casser les oeufs à l’intérieur du puits et les mélanger en incorporant la farine petit à petit.
- Si la pâte est trop sèche, ajouter la cuillère d’eau, si elle est trop humide, ajouter de la farine.
Elle doit être souple, élastique, ne pas se déchirer quand on la tire, mais elle ne doit pas être collante - Laisser reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur,enveloppée dans du film alimentaire.
LES RAVIOLIS
- Préparez 2 bandes de pâte très fines
On obtient des bandes avec le laminoir, si vous n’en avez pas,la forme de la pâte étalée peut être celle que vous voulez ;-) - Sur le plan de travail bien fariné, posez une bande
- Positionnez des petits tas de farce
- A l’aide d’un pinceau, mouillez la pâte autour des tas avec de l’eau
- Posez la 2ème bande de pâte sur la première, en évitant au maximum d’emprisonner de l’air
- A l’aide d’un emporte-pièces de la forme de votre choix, découper les raviolis
Veillez à bien souder les bords, en pinçant le tour de vos raviolis avec les doigts. - Les réserver en les saupoudrant de farine (il faut les empêcher de se coller entre eux)
- Finir la pâte de la même façon
- Cuire dans un bain d’huile jusqu’à ce que ça dore, ou de façon traditionnelle une dizaine de minutes dans un grand volume d’eau salée
Les raviolis frits seront parfait à l’apéro, ou en entrée avec une salade.
Les raviolis bouillis seront mangés en plat principal, parsemés de ciboulette.
J’ai adoré les 2 versions, je ne saurais dire laquelle je préfère !
Bon allez, je vote pour les raviolis frits, parce que ça change un peu.
Rappel ingrédients
—– la pâte —-
2 oeufs
200 g de farine
1 cc de sel
eau si nécessaire
—– la farce —–
250 g de patates à chair farineuse
130 g de cantal entre-deux
2 à 3 CS de crème fraiche entière
1 à 2 gousses d’ail
poivre
J’ai bien aimé le coup du « A la fin de chaque expérience de pasta, ma cuisine ne ressemble plus à rien, il y de la farine partout ! », quand j’ai fait tes raviolis ce WE, c’était trop trop ça! De la farine de la tête au pied et partout dans l’appart.
En tout cas, ta recette me tente bien mais cuit de façon traditionnel. Un peu de mal avec les choses frites ^_^
Biz biz
Faudrait pouvoir les faire dehors ! :-D
c’est vrai que c’est long, mais c’est tellement bon :-)
les tiens sont trop beaux et bons !
C’est vrai que le fait-maison, c’est toujours meilleur !
J’ai fait des raviolis 1 fois, et ça me rassure de savoir que je ne suis pas la seule à avoir la cuisine dans un sale état !!!!!
Tes raviolis sont parfaits, et la garniture au cantal c’est top !!
les raviolis frits j’adore ça en plus à l’apéro ça fait son petit effet !
Ça me fait très envie.
Ça me fait penser aux « pirogui » (raviolis polonais) qui sont servie soit fris soit poché. Qu’est-ce que c’était bon. 10 jours à en manger par gourmandise.
Je n’ai jamais testé de faire des ravolis moi-même.
Bises
Je me suis pas encore mis aux ravioles maison mais là ça donne vraiment envie! :)
@+, Anne.
Quelle patience ! mais des raviolis bien goûteux au final :) C’est la plus belle récompense. Bisous
ma fille en raffole ! il va falloir que je teste ta recette :)
stéphanie
hummm j’adore les ravioli! j’adore tout ce qui est cuisine italienne!
Merci pour cette recette! à tester au plus vite!
Manon
Je débarque ici via la recette du pain lavash (que je pratique aussi pour les wraps maison) et je navigue avec un grand plaisir de recettes en recettes. J’y retourne, bonne continuation…
:-D ravie que tu te plaise sur mon blog ! Bonne lecture !
Miam, j’adore tout ce qui est pâtes et je suis une fan de fromage. donc c’est avec toute logique que cela me donne envie :)
Arf, la version frite me rend toute chose! hihi