- 500g de farine T45
- 300ml d’eau tiède
- 15ml de lait en poudre
- 10g de sel
- 15g de sucre semoule
- 15g de levure fraîche
- 50g de beurre froid
- graines de sésame
- *** sauce hamburger ***
- 1 échalote
- 1 cc de moutarde
- 1 cs de ketchup
- 1 cs de mayonnaise
- 1 cs de sauce worcester
Le burger maison avec du pain industriel, c’est bon.
Le burger maison avec du pain maison, c’est terrible !
Et moi j’ai craqué en voyant la recette chez Now I’m a Cook.
Je vous préviens, votre fils de 10 ans vous dira sûrement « gnagna c’est pas comme à mc do » …ben non, c’est pas comme à Mac Do, c’est meilleur !
Vous aurez plutôt un hamburger gastronomique, voyez-vous ?
Et ne vous fiez surtout pas à mon fils.
Lui, il aime les raviolis de cantine, se régale avec un plateau-repas d’avion que personne d’autre ne finit, et se demande encore comment le caviar d’aubergine a pu plaire autant : « C’est moche »
(soupir de la maman qui n’est plus à ça près).
Bon il en a quand même mangé deux gros au final.
BUNS ou PAIN à HAMBURGER
Ingrédients : 500g de farine T45, 300ml d’eau, 15ml de lait en poudre, 10g de sel, 15g de sucre semoule, 15g de levure fraîche, 50g de beurre froid, graines de sésame
Sauce hamburger : 1 échalote, 1 cc de moutarde, 1 cs de ketchup, 1 cs de mayonnaise, 1 cs de sauce worcester
- Diluer la levure dans l’eau.
- Dans un saladier ou votre robot pétrisseur, mettre la farine, le sel, le sucre et le lait en poudre.
La recette originale dit 10g de sel. Si vous mangez le pain nature, ce sera trop salé, par contre une fois en hamburger c’est parfait. - Pétrir en versant la levure diluée en filet, jusqu’à ce que la pâte se décolle bien des parois (5 à 10 minutes).
- Ajouter le beurre coupé en morceaux, augmenter la vitesse du robot, et laisser tourner encore 10 mn.
- Former une boule, poser du film étirable dessus, et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30m.
- Dégazer la pâte, refaire une boule, poser de nouveau du film étirable, et placer au congélateur pendant 20mn.
- Partager la pâte en 10 morceaux (environ 80g) pour des burgers de taille normale.
Pour des minis, faire des parts de 40g. - Former des boules grâce à un mouvement circulaire du creux de la main contre le plan de travail (vidéo ici)
- Humidifier les pâtons grâce à une lavette humide, et saupoudrer de graines de sésame.
- Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Laisser lever 30 à 45 mn dans un endroit chaud.
- Sur la plaque contenant les pains, poser une seconde plaque à 7cm environ.
J’ai fait tenir la mienne en empilant emporte-pièces et ramequins (j’en ai cassé un, ouille)
Cela permet de donner au pain une forme de pain à hamburger, et non de boule. - Placer dans un four préalablement chauffé à 200°
Au bout de 10 mn (8 pour les mini), enlever la plaque du haut.
Laisser ensuite cuire 5 mn de plus.
Pour la sauce : émincer l’échalote et mélanger avec le reste des ingrédients.
Et voilà comment faire soi-même de délicieux hamburgers entièrement maison !
Nous on s’est vraiment régalés.
Je n’ai pas pris de photos de l’hamburger taille normale, sinon je risquais de me faire croquer par leurs propriétaires, les enfants et le papa : « ON A FAIM, ON A FAIM »…quant à moi, j’ai préféré les minis, pour manger plusieurs goûts différents.
Superbe recette! J’ai re-faim maintenant é_è
Dis-moi, t’aurais pas un peu tout le temps faim ?! :-D
Aïe Aïe Aïe … Je vais devoir la faire !! t’abuuuuuuuuuuuuuuuuuses :p !!!
:-D
Non, franchement celui avec le carré de chocolat une tuerie!!!! tellement simple, tellement bon, tellement gourmand……….. bon j’en veux!!!!
Oui, d’ailleurs on a failli être à court de pains le soir !
J’adore l’idée de celui aux figues/chèvre on dirait des petits buns fourrés
C’est un mélange qui fonctionne toujours ;-)
18h23 et mon dieu que tu m’as donné faim ! tes photos sont terribles, woaw, j’aime ^^ et cette mie, ils sont parfaits :) Bisous
18h23 c’est trop tard pour s’y mettre :-D
bizz
terriblement tentant gourmand appétissant et …frustrant…nous avons compris qu’il n’en reste plus…nous reste les photos…
Bravo pour cette belle recette et tes photos…de la torture!
Bisous des Bulles
C’est énorme,j’adore ta journée!!!!!!! une magnifique recette!
Ouh ça m’a l’air très bon tout ça. dans la série boulange c’est même tip top! Va falloir que j’essaye et sans les « brander » mcdo en interne sinon c’est le four assuré par contre pour les goûter et p’tit def, alors ça doit marquer un maximum de points ces petits pains! Superbes
En tant que grande amatrice de « finger food » ta recette me plaiiiit =P j’ai hate de l’essayer ! mais dis moi, est que les petits pains se conservent bien ?
Et bien on a tout mangé assez rapidement…alors je ne sais pas trop, mais disons que le lendemain ils n’étaient déjà plus aussi moelleux (mais je dois dire que je les avais juste enveloppés dans un torchon.
Faut vraiment que j’essaye ça met l’eau à la bouche !
dit Mumu… tu mangerai pas trop de pain avec ça… ?en tout cas ça a l’air délicieux !! je teste et je te dis ;-)
merci pour les commentaires de tes recettes j’adore!
Y’a que du bon dans le pain, on a le droit d’en manger plein !! ;-D
Waouh ça a l’air trooooppp bon!
Une petite question,qu’est-ce que la sauce worcester et ou m’en procurer?
Merci par avance
C’est une sauce très facile à trouver, on la trouve dans n’importe quelle grande surface. Normalement elle est au rayon ketchups, près des épices, du viandox etc…sinon au rayon produits du monde, section anglaise.
Merci beaucoup
J’ai oubliée,avec ces quantités tu fait combien de gros hamburgers?
10 ;-)
Je vois la recette un peu en retard mais je crois que je peux le dire maintenant… fini les pains industriels pour les burgers du samedi midi !
Je viens de faire l’heureuse découverte de ton blog et là je me régale vraiment les yeux moi aussi ça me donne faim ! Je reviendrai sans hésiter pour tester tes recettes qui me donne toute envie !
Juste merci pour cette recette je ne connaissais pas votre site mais maintenant c’est dans mes favoris! C’est petit buns une merveille pour mes burgers maison :) bonne continuation a vous
Merci, ça fait toujours plaisir d’être dans les favoris !!
Bonjour :)
Je peux utiliser de la farine normal ?
Merci
Salut, qu’appelles-tu « farine normale » ?
La T45 est celle qu’on trouve le plus facilement, la T55 également, mais toujours en « 1er prix », ensuite il y a toutes les autres, mais elles ne sont pas concernées par la recette.
lol ah d’accord je me coucherai moins bête ce soir ;)
J’Adooore! Je fais la recette ce soir ;) et ton introduction sur ton fils m’a fait mourir et de rire… Car jai reconnue le mien aussi -.- (chez moi tout est fait maison mais bon mon fils lui l’industriel ça lui convient mieux apparement -.- )
ça commence à changer…en grandissant…ouf !! :D
Svp je voudrais essayé votre recette mais pour le lait vous mettez en ml mais lait en poudre donc vous pourriez m’expliquer. Merci d’avance
Mince la recette est trop ancienne pour que je m’en souvienne…mettez 15 g ça ira bien :)