Avec un nom pareil, qui ne serait pas tenté de réaliser ce gâteau, au moins par curiosité ?
En l’occurrence le meurtrier, ce n’est pas le gâteau, mais Bernard, quand il nous invente des trucs pareils ! :-P
La particularité de ce gâteau, c’est que le sucre est remplacé (pas par du stévia, non, c’est un gâteau assassin, il faut bien assumer ce détail), donc le sucre est remplacé (non, pas par du miel ou du sirop d’érable, arrêtez de m’interrompre !)….je disais, que le sucre est remplacé par du caramel au beurre salé !!
Tout de suite, on comprend mieux le nom du gâteau, n’est-ce-pas ?
Ah ah ah, fallait y penser quand même !!
Pas de panique, le caramel est très simple à réaliser dans sa recette, puisqu’il part sur une base eau + sucre, et non caramel à sec–qui-ruine-ta-casserole.
Et puis j’ai une astuce pour nettoyer la casserole au caramel…(non c’est pas en la mangeant….mais vous êtes déchaînés aujourd’hui :o )
Ce blog me rend schizophrène je crois….
L’ASSASSIN
Gâteau chocolat – caramel
Ingrédients : 250 g de sucre, 50 g d’eau, 150 g de beurre demi-sel, 180 g d’oeufs (3 gros), 10 g de farine, 125 g de chocolat noir
- Mettre le chocolat à fondre au bain marie (le chocolat ne doit pas toucher l’eau, l’eau ne doit pas bouillir)
- Fouettez les oeufs et la farine jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et aérien (environ 5mn)
- Dans une casserole, chauffer l’eau et le sucre jusqu’à obtenir un caramel ambré.
- Hors du feu, ajouter le beurre en petit morceaux, et mélanger afin d’obtenir un caramel homogène.
- Tout en fouettant à vitesse minimale au robot (ou à la main), verser immédiatement le caramel en filet sur les oeufs.
C’est l’étape un peu délicate, comme pour une meringue italienne. - Une fois le caramel versé, fouettez + énergiquement (ou augmentez la vitesse), afin de refroidir le mélange.
- Ajouter le chocolat fondu.
- Verser la pâte dans un moule à bords amovible de 15cm de diamètre, ou un cercle comme sur ma photo (en prenant soin de chemiser : mettre du papier sulfu dessous, et contre la paroi)
Mon moule faisait 18cm, mais je pense que 15 c’est mieux. - Cuire pendant 50 mn à 145°
Le gâteau gonfle, mais redevient plat après cuisson. - Laisser refroidir, mettre au frigo, et déguster le lendemain (sortir le gâteau 30 mn avant dégustation)
Côté texture, on a quelque chose de très moelleux et dense.
Côté dégustation, on sent très bien le caramel, je ne m’y attendais pas ! C’est surprenant !
A servir tel quel au goûter, ou avec une glace vanille en dessert.
L’astuce pour nettoyer une casserole-collée-de-caramel-ou-de-sucre : un peu d’eau dans la casserole, un couvercle, on fait bouillir, la vapeur fera fondre tout ce sucre, il ne vous restera plus qu’à vider l’eau et passer un léger coup d’éponge ;)
Il est dans mes favoris depuis un bail ;)
Bah alors, faut le tester, vite vite ;)
Je suis morte rien que de regarder , mais j’ai quand même hâte de goûter !
Ca vaut le coup de ressuciter !
Ce gâteau a l’air dingue !! Je suis super curieuse (et je ne l’avais pas vu chez Bernard chez qui je me balade souvent pourtant …) A tester de toute urgence !
La recette date de 2011, j’ai mis du temps avant de la tester ! :-D
Ah voilà la réponse à ce mystère ! ;) Bon après-midi :)
Vous ne citez pas le créateur de ce sublime gâteau, vous vous appropriez cette recette.
C’est Bernard auteur de ce blog de cuisine fabuleux » la cuisine de Bernard » qui est l’unique et le seul propriétaire de l’assassin
C’est rassurant de voir que les fans veillent au grain de leurs bloggueurs préférés, mais sur ce coup-là je dois vous contredire….vous n’avez pas lu le début du billet apparemment ;) Bernard est bien cité, avec un lien vers son blog.
Il est tellement tentant c gâteau ! J’en aurais volonté goûté une part !
très gourmand en effet
Un gâteau qui a l’air divin et décadent… à tester, c’est sûr!
http://petitesmarmites.com/
La vache ! c’est une tuerie ce gâteau, Mumu !!
J’adore déjà
Bises
Je vais faire cette recette pour ma grand-mère, elle qui adore le caramel au beurre salé !
Merci ..maintenant je bave devant mon écran :D Une tuerie !!
Je veux bien croire que ce gâteau soit assassin !!
J’en prendrait bien une part ou peut être deux …
Quant au caramel (et même avec de l’eau) je suis vraiment pas doué.
Belle journée
Ton gâteau me donne envie, surtout avec le caramel beurre salé !!
wah la tuerie!!!
Ca a l’air d’être une vraie tuerie, je note la recette … et je te donnerai le verdict familial quand je l’aurais testé !
Bises !
oh la la la laaaaa… je crois que je te déteste, lol ^^ non en tout cas çà a l’air délicieux!!!
Ah oui , celui là j’en ai entendu parlé à la radio quand il était invité sur France Inter dans on va déguster!! je l’avais noté mais mis de côté pour le moment!! Cela dit quand je le vois là, il est si appétissant que ça remettrait bien la recette au dessus de la pile!!
Peut on utiliser un moule normal?
Une amie l’a fait dans un moule normal et ça a collé….donc oui, mais pourquoi pas chemiser le moule avec du papier sulfu.
Je tenterai bien cette tuerie ce we … mais j’ai une petite appréhension… ta préparation n’a pas coulé lorsque tu l’as mis dans le cercle ? surtout avec la chaleur du four en debut de cuisson. Sur ta photo, ça a l’air de bien se tenir, mais je sens que moi, ça ne fera pas ça du tout ! ;o)
Ca a légèrement coulé, mais rien de bien grave, la préparation est pas super liquide.
Ok! merci pour l’info ! je vais donc de ce pas dans ma cuisine !!!
J’ai essayé…waaaaaaaaa une tuerie!!! Le caramel donne vraiment une touche géniale. Le mien était un poil trop cuit (mais c’est à cause de mon four farfelu) du coup il était moins moelleux que sur ta photo mais trèèèès bon tout de même. Je le referai bientôt :)
Tout en étant en train de déguster le dernier morceau , je me sens obligé de commenter !
C’est terrible ! Ce gateau est délicieux ! Un peu ch… a faire quand même (le caramel a cristaliser à l’ajout du beurre , sans doute trop froid , mais en rechauffant ça l’a fait !)
J’ai cuit a 160°C en ventilé seulement 35 mins (le couteau ressortait propre)
Un délice , mais j’aurais su , j’aurais doublé les quantités car il part tellement vite !
Après le Mug cake , c’est la deuxième recette que je test d’ici , et c’est encore une fois une réussite et un délice !
Merci cooking mumu !
Bonjour,
je viens d’essayer, mais mon cercle ne doit pas être tout à fait stable, ce qui fait que ça a dégouliné partout !!! je pense que la moitié de la pâte environ s’est échappée. je laisse cuire pour avoir au moins un peu le gout mais il va falloir que je cherche un autre cercle ou un moule à fond amovible de cette dimension…!
à moins que vous n’ayez une autre idée pour que çà coule moins?
merci !
et continuez à nous faire saliver de gourmandise !
Chère Mumu !
Je suis depuis longtemps fan de toutes tes recettes, j’aime beaucoup ton blog !
J’ai voulu faire l’assassin pour un anniversaire hier, résultat :
– texture très fondante, le goût top mais on a tous trouvé ça très sucré (snif…)
– le caramel n’est jamais devenu ambré, est-ce normal ?
– Impossible de mettre du papier sulfu dans mon moule en verre car la pâte était trop liquide. (re snif…)
Mais comme je n’avais pas vu que c’était à déguster le lendemain, j’ai pas pu le mettre au frais toute la nuit donc j’aurais dû lire jusqu’au bout !
Aurais-tu des conseils pour ma prochaine fois ?
Merci d’avance :) !
–
Hello Fanny, le caramel aurait dû devenir ambré…on sent alors moins le sucre, et plus le caramel…pour le moule, tu peux aussi bien prendre un normal en silicone.
Peut-être en regardant la recette de Bernard, tu pourras mieux voir où ça n’a pas fonctionné ?
http://www.lacuisinedebernard.com/2011/12/lassassin.html
Bonjour Mumu !
Merci pour ta réponse rapide !
Je vais regarder ça tout de suite, je vais pas rester que sur un seul essai hahaha !
Bonne journée !
Ça à l’air délicieux encore une fois Mumu, je découvre le site, et ce soir j’aurais quoi cuisiné :) Merci !
je pense l’avoir réussit mais impossible d’obtenir un caramel ambré j’ai même dû rajouter de l’eau car le sucre faisait une boule et non du caramel enfin je pense qu’il ne devrait pas être mauvais
une honte !!!!
j’ai eu le malheur de tomber sur votre blog avec la baguette magique (merci Rose) et depuis je ne cesse de prendre des kilos rien qu’en lisant vos recettes
BRAVO mais pas merci (si si quand meme je suis trop bien élevée ;))
Hey mais y’a pas de raison que je sois la seule à grossir !!! :D :p
J’ai bien envie de tester mais je n’ai ni cercle ni moule silicone .
Est ce qu’un moule tapissé de papier sulfurisé ferait l’affaire ?
Oui ça devrait le faire ;)
Je l’ai fait ce soir, mais lors de l’ajout du caramel, celui ci est resté collé au fond (vu à la fin).
J’ai réchauffé et mélanger, le gâteau n’a pas beaucoup monté.
Verdict demain pour le goût, qui devrait tuer ;o) vu l’odeur qu’il y a dans toute la maison !
As tu un truc pour que le caramel s’intègre lors de l’ajout dans les oeufs ?
J’ai un cooking chef.
Merci
Il faut l’incorporer en le versant en filer tout en laissant tourner le robot sur petite vitesse.
Alors pas mal concernant le goût mais après le démoulage a été catastrophique. Il était tout collé et il s’est coupé en plusieurs morceaux… Pas du tout moelleux!!!! Trop sucré aussi…bref, pas satisfaite pour le moment, déçu par rapport aux photos du site…
Un petit conseil à ceux qui veulent faire ce gâteau, il NE faut PAS mélanger le caramel quand il fond, c’est comme ça que ça cristallise et à du mal à devenir ambré. Je vient de le tester et j’ai bêtement mélangé, heureusement que mon cher et tendre est pâtissier et m’a expliqué mon erreur. Il est dans le four et je salive d’avance.
Merci pour cette recette en tout cas