Bonjour tout le monde !

Tout d’abord, je tiens à fournir l’explication de cette looooooongue (mais trop courte) absence :

Les vacances !

J’étais partie à la conquête de l‘ouest américain, et vous savez quoi…c’est l’ouest américain qui m’a conquise !

C’était un vrai voyage de rêve….

En plus de l’Ouest, j’ai également passé une semaine à New York, et là j’ai pu me régaler à tester toutes ces saveurs vues sur mes sites et blogs culinaires US préférés !

Les cookies de Levain Bakery, le homard de The lobster Place, le cheesecake d’Eileen…..etc…(soupir).

La reprise est difficile !!

Alors voilà…hier Elanor, du blog Bananas are good, parlait de citron vert sur sa page Facebook (allez voir son blog, il est délicieux ! Si si, ça se dit pour un blog culinaire…)

Du coup aujourd’hui, je ressors une recette restée dans mon dossier « A mettre en ligne », un délicieux poulet  du livre Recette Antillaise des éditions Marabout .

Vous l’aurez compris : j’aime farcir les poulets.

Tout cet espace plein de saveurs et de possibilités, ce serait dommage de ne pas en profiter quand même.

Alors en cette veille de long WE où normalement, on a un peu plus de temps pour cuisiner, je vous propose un poulet roti un peu différent, légèrement sucré salé.
En effet malgré la cassonade, la banane et l’ananas, le côté sucré reste finalement assez discret, alors que les parfums, eux, sont bien présents !

Le gros plus de ce plat, c’est le jus qu’il fournit…miam cette sauce est un pur délice !

Alors voici le Poulet Farci, l’une de mes recettes fétiches !

Poulet Antillais, farce banane, ananas et citron vert

LA FARCE

• Coupez la banane en tranches épaisses
• Egouttez, et hachez grossièrement l’ananas
• Mélangez le riz, le jus, le zeste, la muscade, le poivre, la banane, l’ananas et l’huile.
• Farcissez le poulet !

LA CUISSON

• Beurrez un plat, et étalez le reste du beurre sur le poulet
• Posez votre poulet dans le plat, et mettez-le dans un four préalablement préchauffé à 180°
• Laissez cuire environ1 heure, en l’arrosant très régulièrement du jus de cuisson.
  Le jus va noircir, c’est normal.
• Une fois cuit, retirez le poulet du plat, et réservez-le au chaud (avec du papier alu)
• Laissez le jus dans le plat

LE JUS

• Dégraissez partiellement le jus de cuisson, et versez ensuite le bouillon de volaille bien chaud dans le plat
• Déglacez en raclant bien avec une spatule tout le suc collé au plat (slurp)
• Versez le tout dans une casserole
• Ajoutez la cassonade
• Portez à ebulition, baissez le feu, et faites réduire de moitié, à découvert

FLAMBER LE POULET (facultatif)

Je ne l’ai jamais fait, mais le livre conseille de flamber le poulet, alors voici comment ils disent de procéder :
Chauffer le rhum, le verser sur le poulet, et mettre le feu ! :-D

SERVICE

Servir le poulet avec du riz, un peu de farce, et la sauce proposée à côté.

J’ai oublié de vous dire, j’ai accommodé les restes le lendemain, en découpant le poulet qui me restait en petit bout, et en le mélangeant avec de la sauce.

J’ai tout mis sur du pain de mie grillé, et je crois que je serais capable de refaire le poulet juste pour avoir de nouveau cette tartine, tellement c’était bon !!!

Et vu qu’il me restait encore de la sauce, je l’ai utilisée pour parfumer de la graine de couscous, en laissant le tout griller au fond de la poêle.
RE-MIAM.

Rappel ingrédients

80 g de riz blanc cuit
4 CS de jus de citron vert
2 cc de zeste de citron vert râpé
1/4 cc de muscade râpée
1 bananes pas trop mûre
230 d d’ananas en boite
1 CS d’huile d’olive
1 poulet (1,5 kg)
50 g de beurre
250 ml de boullon de volaille
1 cc de cassonade
mélange 5 baies
sel
Rhum (facultatif)