Aujourd’hui sur le blog, une recette sicilienne que je garde sous le coude depuis le 21 juin, et oui !

Ce jour-là, il faisait 35° dans mon jardin (42° dans ma voiture), et 15 dans le reste de la France….

Alors j’ai attendu respectueusement que l’été arrive enfin partout, de peur que vous ne finissiez par mixer la recette pour en faire une soupe ….

Bon il me semble qu’il fait plus ou moins beau un peu partout, alors on y va cette fois !

CAPONATA

Ingrédients : 900 g d’aubergines, 100 g d’olives vertes, 2 branches de céleri, 1 oignon, 2 belles gousses d’ail, 400 g de tomates bien mûres, 30 g de câpres, 1 CS de sucre, 50 g  de vinaigre de vin rouge (j’ai mis du Xeres mais c’est espagnol), huile d’olive, sel, poivre.

• Emincer les oignons, et les faire blondir dans la poêle avec un peu d’huile d’olive, réserver.
• Couper les aubergines en petits morceaux, et les faire frire dans la poêle jusqu’à coloration dorée (avec plus ou moins d’huile selon votre humeur face à votre régime d’été)…mais plus on en met, meilleur c’est ! Saler et réserver.
• Couper des petits tronçons de céleri et l’ail pressé, faire revenir avec de nouveau un peu d’huile, quelques minutes.
• Ajouter alors les tomates coupées en dés (pelées c’est mieux) , les oignons, câpres, sucre vinaigre, olives, sel et poivre
• Faire mijoter 10 mn à couvert.
• Ajouter les aubergines, et laisser de nouveau mijoter 10 mn, découvert.
• Vérifier la cuisson des légumes (le couteau doit s’enfoncer facilement).

J’aime beaucoup cette recette en version chaude, ou froide.
Comme tous les plats mijotés, il est préférable d’attendre 24 heures avant de déguster, c’est encore meilleur !

A servir en apéro sur des biscottes, en entrée avec du pain, en accompagnement de grillade, dans un sandwich… etc….(pas en dessert toutefois).