• LA PATE
  • 385 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de levure boulanger
  • 1/2 cc de sel
  • 2 oeufs température ambiante
  • 60 g de beurre
  • 80 ml de lait
  • 60 ml d'eau
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • GARNITURE
  • 100 à 200 g de sucre
  • canelle
  • noix de muscade (facultatif)
  • 40 à 60 g de beurre

Lorsque j’ai vu la photo de cette recette sur Zoom Yummy, j’ai tout de suite su qu’elle était faite pour moi.

J’ai pu sentir le goût, l’odeur, la texture, juste en regardant cette belle brioche dorée.

Et elle est tellement originale dans sa forme, marrante dans sa réalisation, il fallait que je la tente.

Punaise je ne me suis pas trompée : cette brioche est TERRIBLE !!!

J’ai tout bouffé en moins de 24 heures ! :-o

Un peu aidée par monsieur, beaucoup moins par le fils, les 2 ne sont pas fans de canelle, alors que moi…j’en mettrais partout.

Je ne m’en suis pas rendue compte en plus !
A chaque fois que je passais devant, tac un petit bout…jusqu’au moment où il n’y en avait plus :

« – HEY ! Qui a tout mangé la brioche ?!? (pas contente moi)
– Euh…ben c’est toi Mumu…
– Hein ? Ah ? euh…..ah bon….. (pffff menteurs.)

Misère, mieux vaut ne pas la faire souvent, sinon je suis foutue !

Mais elle est tellement moelleuse, douce, beurrée, sucrée, toute en finesse…AAAAH ENCORE !!

RECETTE DU PULL-APART BREAD
La brioche à effeuiller…

 

La description de la recette peut faire peur, mais en fait c’est très facile et pourrait se résumer  à :
– faire la pâte, laisser lever
– Etaler, découper, laisser lever
– Cuire

Alors ne vous laissez pas impressionner par la suite, et tentez cette brioche, elle en vaut vraiment la peine !

C’est parti :

  • Dans un saladier, mélanger 280 g de farine, sucre, levure et sel.
  • Mettre le lait et le beurre dans un bol et faire fondre au micro-onde.
    Ajouter la moitié de l’eau et l’extrait de vanille et remuer un peu.
  • Verser ce mélange dans le saladier contenant les ingrédients secs, et mélanger.
    Si c’est trop compact, ajouter le reste de l’eau jusqu’à consistance désirée.
  • Fouetter les oeufs, et les ajouter.
    Mélanger jusqu’à ce que les oeufs soient incorporés.
  • Ajouter la farine restante, et mélanger.
  • Pétrir environ 10 mn à la main, ou 5 au robot pétrisseur et former une boule.
  • Graisser un saladier, déposer la boule de pâte et recouvrir de film alimentaire.
  • Placer le saladier dans un endroit « chaud », et laisser reposer 1 heure.
    La pâte doit doubler de volume (j’avais un peu oublié la mienne :-D )

  • Dégonfler la pâte et pétrir un peu avec une cuillère à soupe de farine.
  • Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte sur environ 50 cm de large pour 30 de hauteur
  • Mélanger le sucre et la canelle (j’ai mis 100 g de sucre et 1 demi cc de canelle pour moi, la recette originale disait 200 g et 2 cc)
  • Faire fondre 40 g (comme moi) à 60 g (comme la recette originale)  de beurre et badigeonner la pâte étalée à l’aide d’un pinceau
  • Saupoudrez ensuite le sucre, qui a se coller au beurre

  •  Couper la pâte en 6 bandes horizontales, puis verticales, afin d’obtenir des rectangles, et empiler.

  • Poser du papier sulfurisé dans un moule à cake (ou graisser le plat)
  • Déposer les piles de pâte dans le plat
  • Laisser gonfler dans un endroit chaud, recouvert d’un torchon, 30 à 45 mn

  • Déposer quelques morceaux de beurre sur le dessus, et cuire dans le four préchauffé à 175 °C pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les sommets soient très brun doré.
    N’hésitez pas à légèrement surcuire les croutes, afin d’être sûr que l’intérieur soit bien cuit.Une fois cuit, normalement, il faut attendre 20 minutes…c’était trop dur pour moi, j’ai tenu 2mn…et c’était trop bon !
    Chaud, tiède, froid, peu importe : c’est parfait !Allez voir la version originale, elle est encore plus appétissante, mais j’ai fait le choix de moins sucrer, sans regret !

 

Rappel ingrédients
LA PATE
385 g de farine
50 g de sucre
1 sachet de levure boulanger
1/2 cc de sel
2 oeufs température ambiante
60 g de beurre
80 ml de lait
60 ml d’eau
1 cc d’extrait de vanille

GARNITURE
100 à 200 g de sucre
canelle
noix de muscade (facultatif)
40 à 60 g de beurre