- 375g de farine classique
- 8 g de sel
- 12g de levure fraîche
- 300 ml d’eau tiède
C’est fini, Monsieur Cooking Mumu ne pourra plus râler quand j’aurai (encore) oublié d’acheter le pain !!
Même que je vais encore plus oublier de l’acheter, maintenant que j’ai dans mon grimoire une recette magique…celle du pain de Rose !
Elle a testé des recettes, les a mélangées, a prononcé des formules, pour arriver à ce résultat étonnant.
Mais qu’a-t-elle de magique, cette recette ?
La pâte se prépare en 5 mn, sans salir ses mains, et sans pétrir.
Et le résultat est vraiment...bluffant !
Le pain est croustillant, la mie moelleuse, le tout idéal pour faire des sandwichs…esbrouffée je suis, en refaire je vais, à me suivre je vous encourage.
PS : continuez quand même à aller chez votre artisan boulanger, maintenant que je suis en CAP pâtisserie, j’ai un léger conflit d’intérêt :-D
BAGUETTE MAGIQUE
Ingrédients : 375g de farine classique (T45), 8 g de sel, 12g de levure fraîche, 300 ml d’eau tiède
- Dans un saladier, diluer la levure avec un peu de l’eau tiède, puis ajouter le reste d’eau.
- Ajouter la farine et le sel, puis mélanger grossièrement avec une cuillère en bois.
- Couvrir avec un torchon, et laisser la pâte lever dans un endroit tiède pendant environ 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle ait au moins doublé de volume.
- Une fois la pâte levée, la débarrasser sur un plan de travail bien fariné (ou la « verser » directement dans les moules).
- Séparer votre pâte en 2 ou plus, et disposer dans un moule à baguettes (je mets quand même du papier cuisson), ou une plaque de cuisson.
Ne cherchez pas à travailler la pâte ou à lui donner une forme, elle est collante, c’est normal :) - A l’aide de ciseaux, couper la baguette 2 ou 3 fois, en biseau.
- Préchauffer votre four à 240° avec une lèchefrite remplie d’eau dans le bas du four.
- Faire cuire les pains environ 30mn.
La vapeur dégagée par l’eau du lèchefrite permettra à votre pain de former une belle croûte.
N’hésitez pas à en rajouter pendant la cuisson si nécessaire.
EDIT janvier 2017 : Je viens de tester sans lèchefrite, j’ai balancé un verre d’eau dans le bas de mon four juste avant d’enfourner (faut vite le faire pour garder la vapeur), puis quand ma croûte a pris, mais avant coloration (attention si on ouvre trop tôt ça retombe !)…résultat la mie est croustillante, et le dessous du pain aussi :)
PS : Je balance l’eau du verre, pas le verre lui-même !
La prochaine fois je tente une forme individuelle et ronde, pour faire des pains bagnats !!
8 g de sel
12g de levure fraîche
300 ml d’eau tiède
Waow! Elles sont sublimes!! Au boulot!!!
Hop hop hop c’est parti !
Bonjour,
Est-il possible de préparer la pâte pour la baguette magique le soir avant et la cuire seulement le lendemain matin? Si oui, comment faut-il la conserver entre-temps (au frigo, à température ambiante…)?
D’avance merci pour votre reponse
Je n’ai jamais essayé, mais je pense qu’il vaut mieux cuire tout de suite.
bonjour j’ai fais votre recette de pain aujourd’hui donc 2 baguette elle sont super bonne merci beaucoup pour la recette mais j’ai une petite question comment sa se fait que mon pain soit un peu tassé dedans svp merci d’avance pour votre réponse bises
Bon jour Corinne, je ne sais pas pourquoi ton pain est tassé….problème de levée peut-être ?
Ou un problème de farine… Depuis que j’achète de la farine pour pain, la mie est très aéré !
Franchement je ne me passe plus de ses superbes baguettes le résultat est bluffant je n acheté plus de pain je prepare le mien chaque matin après avoir deposer les loulous a l école vraiment merci pour cette recette
Houlala que ça me fait plaisir ♥♥♥ Merci pour ce message !
Mais de rien dommage qu on ne puisse pas poster de photos je t aurais montrer le resultat une tuerie
Bonjour oui possible de faire le soir et la laisser en température ambiante elle sont bcp plus aérée c top
Tu veux dire que tu laisse ta pâte lever toute la nuit ? Et que tu ne cuit que le lendemain ?
Bonjour,
Je fais cette recette depuis très longtemps, je garde ma pâte dans le récipient dans lequel elle a levé au frigo recouvert d un film alimentaire. Je garde cette préparation 3 jours maxi
Super ! Merci pour l’astuce !
Bonjour moi je les ai fait ce weekend je les ai préparé le soir, je les ai fait lever et j’ai dégazé la pâte puis je l’ai placée dans le moule à baguette, placé un torchon au-dessus et la nuit au frigo. Je les ai laissées lever le temps du préchauffage. Elles étaient délicieuses.
Bonjour
je prépare ma pâte le soir avant d’aller dormir. Un film alimentaire sur le bol et au frigo toute la nuit. Je cuis les baguettes au lever pour un pain frais.
toute la famille se régale.
Pas bête ! Je tenterai !
hummm enmmmmm ca donne vraiment envie je lave nini car je viens de faire de la soupe et je tente
Moi j ai testé et je l ai raté ..pas bien cuite et tassée…qu est ce que j aurais pu rater ?
Si la baguette n’est pas cuite, il faut tout simplement prolonger la cuisson, chaque four est différent.
Du coup le pain sera plus aéré s’il a eu le temps de lever.
Je suis heureuse de trouver un pain magnifique et délicieux et facile et rapide à faire.
Mille fois merci et à bientôt pour d’autres bonnes recettes
Bisous.
De rien, avec plaisir !!
Bonsoir
Peut on quand même faire la recette au pétrin ou pas ?
Merci
Non, uniquement à la cuillère.
Ou peut on trouver les moules à baguettes car mes baguettes sont raplapla……
J’ai mis un lien sur amazon.
Bonjour
Je suis nouvelle sur ton blog il et TOP et les baguettes sont tres bonne ! juste une question mon pain colle sur mes moules a baguettes a tu une astuce pour ne pas que ça colle ?
Merci !
Je mets du papier sulfu sur les moules car ça colle ici aussi…
Bonjour. J’ai tenté votre recette 2 fois et 2 fois le pain Est Bien cuit en haut et blanc en bas. Comment puis je y remédier? Merci par avance.
Bonjour, tournez-le à la fin de la cuisson.
Alors là, je suis bluffée ! Déjà que c’est la classe de faire son pain maison, mais si en plus c’est pas compliqué… !
J’en ai testé plein des recettes, je m’arrête définitivement sur celle-là ;-)
Elles sont superbes tes baguettes !
Ah oui bluffante tes baguettes !!! Merci à Rose et à toi pour ce partage !!! Je note ;-) Bisessssssssssss
Elles sont très très belles tes baguettes !!! Tu assures :) Tu vas vraiment te faire plaisir. Moi ça y est, je n’achète plus de pain depuis que j’ai cette recette : farine blanche, complète & Co, graines de lin, de tournesol, de sésame, de pavot … impossible de s’ennuyer.
Je suis ravie de te voir rejoindre le club !!
Bises :)
Grâce à toi Rose !! Merciii !
terrible ce pain! je note la recette!! ;)
bonne journée ma belle.
Bisous, bisous
Déjà testée plusieurs fois, elles sont terribles ces baguettes!!!!! bises
C’est clair !!
magnifiques !!! j’adore cette recette !
les images font saliver a tester vraiment, merci!
Merci ;-)
Merci pour ces superbes photos … je vais tester de ce pas … :)
Super ! J’attends le retour ;-)
promis :)
Bon comme je n’avais pas de levure fraiche, j’ai utilisé de la levure sèche et malheureusement ma pâte n’a pas aussi bien montée que toi :( … mais le résultat est pas trop mal … la prochaine fois se sera parfait !!!
Un petit conseil : fais gonfler 10 minutes la levure sèche de boulanger das un peu d’eau tiède avant de la mettre dans ta farine. Moi ça marche à chaque fois ! ^^
Et bien merci pour les conseils, j’ai recommencé et avec 2 sachets de levure cette fois ci et O miracle … le pain à triplé de volume. Alors je pense que cela venait de la levure certainement. Mon mari et moi même nous nous régalons, la baguette est moelleuse et croustillante à souhait. De plus elle se tient super bien pendant au moins 2 jours ( je ne peux pas dire pour le 3eme jour car elles n’ont pas plus de deux jours de vie)
:D
Mmhm un pain croustillant à la mie moelleuse, parfait !
effectivement a ta place je n’irai plus chez le boulanger! elles sont parfaite ! tu fais les livraisons ? ^^
Oh non je continuerai quand même à y aller, ne serait-ce que diversifier les pains :-D
Super cette recette!!!
vraiment magique ce pain, je note!!! bisous
waouh on ne croirait pas que ce soit si facile , meme celle de mon boulanger ne sont pas si belles .Bravo
Oh ! Il est magnifique ton pain, j’ai deja testé cette recette et ce n’etait pas aussi appétissant.
Bises
Ok j’avoue à l’oeil c’est encore mieux que chez le boulanger !!!
sublime moi qui adore le pain je ne peux qu’aimer
En 5 minutes et bien croustillant avec une belle mie comme ça?
Y a une arnaque quelque part c’est pas possible! Faut que je teste
Mmmmm, qu’elle a l’air boooooonne !!!!!!!!! <3 Bisous Mumu !
J’adore la méthode sans pétrissage (c’est celle que je fais 3x/semaine pour nos tartines) c’est rapide, facile, et on met tout ce qu’on veut dedans … a la farine de maïs ils sont croustillant dehors et la mie est jaune, hyper appétissante !! :-)
en ce moment nous faisons notre pain à la MAP tous les jours mais cette recette nous laisse baba…c’est génial on va tester … pour le crumble bluffées c’est un régal et même si ce n’est pas aussi croustillant qu’au four le goût y est!
Bonne journée…chez nous brouillard et crêpes partie…
Bisous bisous
ça y est , je les ai faites!! quelle merveille, j’envoie ballader les machines à pain, mon mari trouvait qu’il y avait trop de mie, et là, il mange la baguette.merci encore
Extra ! Chez moi, on aime pas le pain de la MAP non plus… ;-)
Sûre que je vais les tester ces superbes baguettes. Les brioches, ça roule impec. Je les réussies toutes. Pour les baguettes, c’est une autre histoire… lol !!! Je te remercie pour le partage.
Bises Mumu
Chrys
Cette recette est inratable Chrys, tu vas te régaler !
Je suis bluffée. Je teste dès cet après-midi. J’aime beaucoup faire mon pain mais je n’arrive j’amais à avoir le croustillant d’une baguette. Et là, tes jolies petites baguettes sont pleines de promesse. Merci pour le partage.
Bisous et bon dimanche
Qu’est-ce qu’elles sont belles!!!! Les miennes sont bof à côté… je vais la tester cette recette ;) et je te dirai! Merci à toi :)
Bien évidemment j’ai la même recette ou presque avec mon Thermomix :D avec 500 g de farine et un cube de levure fraîche et on peut faire lever la pâte en accéléré 20 mn au four à 60° je fais 3 baguettes avec cette formule :) mouiller la pâte au pinceau avant de l’enfourner, c’est encore plus doré +++ une fois les 20 mn écoulées on sort les baguettes et on met le four à 240° (le mien ne va qu’à 235° en chaleur tournante et c’est toujours réussi) et quand la température est atteinte on laisse cuire 20 mn, ça suffit. Enfin je pense qu’il faut adapter en fonction du four car tous n’ont pas la même puissance et le résultat dépend aussi du type de four. Bref on peut faire son pain 1 heure avant et bien sûr lui donner la forme qu’on veut :)
quelles merveilles !!!!
ça me donne super envie mais j’ai pas de levure fraiche, que en sachet :'( dommage !
Tes baguettes donnent vraiment envie!!!
Est ce une farine à pains ou une farine à gâteau que tu utilises?
Farine à gâteaux ;-)
hello, je suis nouvelle et je viens de « tomber » sur cette recette de baguette « magique » que j’ai envie de tester mais je crois avoir lu que tu utilisais de la farine à gâteaux ? je n’ai que cela sous la main mais elle est avec poudre levante ? cela posera t il un pb ? d’autre part, habitant en Martinique je ne trouve pas de levure fraiche , je vais donc remplacer pas de la briochin réhydratée.Mais ma question est par rapport à ma farine ?sinon, je patienterai demain quand j’irai en « ville » car j’habite un tout petit village avec 30° en moyenne, je pense donc que cela va vite lever…merci pour tes conseils.
Hello, j’utilise de la farine « classique » c’est à dire blanche, celle qu’on utilise, entre autres, pour les gâteaux : T45, T55…mais sans levure incorporée ;)
Je ne sais pas du tout ce que ça peut donner avec…probablement une différence de goût.
Bon dimanche !
ah , je suis devenue « accro » de cette recette, dimanche avec ma farine à poudre levante, mes pains étaient beaux mais la mie, un peu compacte (liée à la farine) Nous nous sommes régales tout de même mais hier j’ai recommencé avec les bons ingrédients …et vraiment…une réussite…ce pain se mange comme une gourmandise, merci pour cette recette partagée avec des explications bien claires et pertinentes.J’ai fait des photos mais je ne sais pas où et comment te les adresser?Encore une petite question? où trouver ces moules à baguettes en métropole ?
amitiés antillaises
Hello, ravie que la recette plaise !
En métropole, je crois qu’on en trouve dans les magasins Boulanger, Zodio etc… sur internet, chez Amazon entre autres.
Bonne journée !
Bon, la pâte est entrain de lever. Le pain de la map ne plait pas à monsieur. Ça baguette lui manque. Alors avec cette recette, je devrait lui redonner le sourire! J espere que le rendu va etre top!
gné! Je suis TOUT à la lettre, c’est la deuxième fois que je les fait et à chaque fois, le dessous était tout mou (à cause de l’évaporation de l’eau du lèche frite?) et toute blanche et la croute sèches. pas très aérées n’y dorée. moelleux quand même et bon mais mon homme ne veux pas y toucher et reste sur son pain industriel.
la prochaine fois je vais essayer de mouiller mes baguettes au pinceau pour voir. Conseil? Idée?
Merci :)
A première vue, je dirais que les baguettes n’étaient pas assez cuites ?? Je sais pas en fait, je n’ai jamais eu ce problème. C’est un four à chaleur tournante ou pas ?
Hooo merci de me répondre! Mes baguettes? Si elles sont assez cuites promis!! mon four c’est un petit truc électrique d’étudiante, on appel ça d’après le vendeur: « un four posable! Mais ce brave va quand même jusqu’à 250°C!!
C’est normal que je réponde quand même :-D
Bon j’ai envie d’accuser ton four. Comme ça c’est ni toi ni moi le problème des baguettes :-P
Ha par contre ce midi j’ai fais les bug cookies et Là, c’était une turie INTERNATIONAL!! (juste pour dire que je ne rate pas tout ;) ) MERCI
C’est pas toi qui rate le pain, c’est ton four !!
alors mon prochain investissement sera dans un VRAI four pour faire ce pain qui à l’air trop BON!
En attendant je vais rester avec ma machine à pain, c’est pas mal non plus!
Par contre tu peux essayer la recette sans l’eau dans le lèche frite, peut-être que ça fonctionnera !
oui merci! et je pourrais essayer de badigeonner avec un jaune d’oeuf ou de l’eau? Je suis allergique au lait donc pas pensable !
Non je pense que le badigeonnage ne sert à rien :-D
Bon je me résous … =)
Merci pour toutes ses réponses!
Et bientôt en ligne mon blog sans lactose et délicieux!
Super ! Tu me donneras le lien quand tu l’auras mis en ligne !
Merci pour cette recette! Elle porte bien son nom. Cette baguette est fantastique. La croûte croustillante comme chez le boulanger et surtt super facile à faire sans se salir les doigts!
Je l adopte!
Une adepte de plus ;-)
Je suis en plein test avec de la levure sèche… Je ne sais pas ce que j’ai fait parce que rien n’a doublé de volume, ni monté du tout ^^ (je n’en ai peut-être pas mis assez…)
J’ai quand même mis au four pour voir, mais je ne pense pas que ça soit une réussite ^^
Et oui, une autre personne a testé avec la levure sèche, sans succès !
Il faut vraiment la levure de boulanger fraiche en cube ;-)
Ce matin j’ai testé avec la levure déshydratée SAF, j’ai dilué 8 g dans un peu d’eau tiède et c’est bien gonflé.
Je peux pas montrer les photos on a tout mangé ! J’ai rajouté des graines de lin, des graines de tournesol, du quinoa, trop bon
Et voilà je les ai réalisées ce dimanche !!!
Un délice !
Merci, je publie demain sur mon blog avec un petit mot pour toi et Rose ;-)
Bises et bonne soirée !
Super ! Mais tu n’as pas laissé l’adresse de ton blog :-(
Oups je pensais avoir laissé l’adresse … voilà c’est fait ;-) Bisous et encore merci de m’avoir tentée et permis de découvrir cette super recette !!! Un beau partage ! Bisous !
Bonsoir! ça y est je l’ai réussi!! hahaha et il était tellement bon!!
Et comme promis voici mon blog de recettes (et autres) sans lactose dans lequel j’ai mis mon pain et un lien vers ton blog, fair-play quand même! Merci de faire tourner! et surtout merci pour cette recette délicieuse à laquelle j’ai rajouter moi aussi trois coup de baguettes!
Alors là j’essaie aujourd’hui je suis bluffée et c’est grâce à « papatissier » que je viens d découvrir ton blog
bon dimanche
Je ne connais pas « papatissier », tu as un lien ?
legirlpoweretsonpapatissier.over-blog.com voilà son ien
Et bien merci mille fois pour cette délicieuse recette ! Je l’ai testée hier et il ne reste plus rien alors que nous ne sommes que deux à la maison ! Chéri a adoré et nous adoptons donc la recette.
Par contre, j’ai essayé avec de la levure sèche (oui, je sais, c’était écrit « levure fraîche »…) et donc le pain n’a pas aussi bien monté que le tien, ce qui ne l’a pas empêché de nous convaincre. Après lecture des commentaires, je vais recommencer avec deux sachets de levure sèche et je vous tiendrai au courant du résultat !
Encore une fois merci pour cette recette merveilleuse et plus généralement pour ce blog génial !
Lily.
:-D merci pour tous ces compliments ! ♥
Et pourquoi tu n’utilises pas de levure fraiche ? On en trouve partout (rayon frais, près des gâteaux, ou du beurre et lait frais)
Bonne question ! En fait, j’ai tendance à choisir mes recettes de cuisine sur des coups de tête, et comme jusqu’à présent je ne cuisinais pas beaucoup de choses pour lesquelles on a besoin de levure boulangère qui plus est fraîche (la pâte à pizza se contente parfaitement de cette levure sèche), j’ai peur de gâcher la levure fraîche. Sans oublier que je ne pense jamais à en acheter ! Enfin cette fois-ci, c’est sur la liste des commissions, donc je n’ai plus d’excuse pour oublier !
J’ai testé le pain avec de la levure fraîche, mais directement sur la grille du four, ça n’a pas levé correctement. Par contre, dans un plat à gâteau assez fin pour se rapprocher d’une plaque de cuisson, ça a été parfait. Maintenant, j’oublie fréquemment d’aller acheter le pain ! Et du coup, je mange beaucoup plus de pain !
J’ai pas tout lu, mais j’ai testé et re-testé et je me suis régalé, avec la levure sèche, la Vah***. Je double la recette, ben oui c’est bon, et du coup je tombe au bon dosage de levure. Je la fais lever pendant 10 min – 1/4 d’heure dans de l’eau tiède avec une pointe de sucre, avant, et après je fais tout comme indiqué. La croûte est parfaite, la mie exceptionnelle, et mon mari me dit que c’est mieux que chez le boulanger. Bref la levure sèche ça marche et tant mieux parce que j’en trouvais pas partout ou quand je voulais, de la fraîche, alors quitte à me déplacer pour la levure… bref Vive cette recette!!!
PS : en doublant la recette, il faut 3 sachets de levure sèche, oui c’est bizarre les maths!!! ;)
Coucou me revoilà
Alors j’ai essayé mais comme je suis pas très douée en cuisine et que j’ai fait quelque modif ben le résultat est moyen ^^
J’ai pétri avec ma machine à pain et avec de la levure de boulanger^^
En plus je suis allé trop vite et dilué la levure dans toute l’eau ^^
Enfin c’est pas trop mal mais la croute un peu dur et pas trop levée
Merci pour la recette :)
C’est super baguette !!! Et la recette super facile. Merci ;) Alors , j’ai essaye, et voila, la mienne : http://irri-style.blogspot.com/2013/01/magiska-prancuziska-bagete-la-baguette.html
Nickel !!
Bonjour! Cette recette est super, c’est une amie qui m’a renvoyé vers ton blog, et qui a elle-même fort apprécié ta recette et la pratique!
Je l’ai testé hier, et je suis plutôt contente du résultat pour une 1ère fois, et mon mari (gros mangeur de pain) a validé;)
Par contre, je m’attendais à une mie un peu plus « aérée »…je ne sais pas si ça pourrait avoir un rapport avec mon four, ou juste la farine que j’utilise??? est ce que tu aurais des suggestions??? merci pour tes conseils:)
Peut-être as-tu trop travaillé ta pâte ? Il faut juste mélanger les ingrédients, sans excès.
Hum! Peut être, mais j’ai vraiment suivi ce que tu as conseillé…de toute façon, je vais devoir en refaire bientôt, donc je « réglerais » mon coup de main s’il a été trop « lourd »;) Merci en tout cas pour ta réponse!
Ça y est j’ai testé. Ma pâte était très collante j’ai eu du mal à façonner ma baguette . Mais après cuisson c’était super craquant et moelleux comme une tradi. Je tenterais de nouveau car les enfants ont aimé.
Ça y est j’ai testé. Ma pâte était très collante j’ai eu du mal à façonner ma baguette . Mais après cuisson c’était super craquant et moelleux comme une tradition . Je tenterais de nouveau car les enfants ont aimé.
Oui, la pâte est collante, je ne façonne jamais les baguettes, je les mets « comme je peux » dans les moules :-P
Ça me rassure alors;) j’ai fait une deuxième fournée en forme de petite boule. J’ai mis en mode chaleur tournante et c’était nickel .la prochaine fois je mettrais des graines.
Quelque fois je fais des petits tas, en prévision de sandwich ou hanburgers maison :-D Je trouve que ce pain convient bien aux sandwichs !
http://les-delices-d-alice.blogspot.fr/2013/01/baguettes-sans-petrissage.html
Bien moins jolies que les tiennes mais terriblement bonnes quand même :) :)
Merci pour cette jolie recette !
hhhaaa!! 1000 fois merci! moi qui vie aux US, la France me manque EXTREMEMENT ! et surtout les bonnes choses comme la baguette!. je suis contante que tu es ajoute’ cette recette a ton blog. mon mari (americain) qui me respectait deja pour mes talents culinaire me respect encore plus maintenent qu’il a goute’ a la baguette ;)
merci encore pour ton chouette blog!
A quand la bonne pate a pizza? ;)
Ah ben ça fait plaisir de voir que je sauve une compatriote expatriée et en détresse !
Pour la pâte à pizza, pas encore de recette à présenter, mais la dernières fois, j’ai étalé tant bien que mal ma pâte à pain magique, et je m’en suis servie de pâte à pizza….c’était pas mal !
délicieuse recette !!! faite ce matin , mangé ce midi …adoptée !!! Merci
On m’a conseillé cette recette ! Je l’ai ratée 2 fois, mais je viens enfin de la réussir ! Il faut bien mélanger pour qu’il n’y ait pas de grumeaux !
Par contre, je galère un peu pour la cuisson, surtout de la mie et sous le pain… Mais je vais y arriver ! Merci pour cette recette, car je n’aime pas celui de la MAP :-)
bonjour
mais elles sont excellentes tes baguettes ça met l’eau à la bouche merci de l’avoir partagé et j’ai une question après avoir façonner les baquettes faut il les laisser lever une 2e fois ou les mettre direct au four. merci de votre réponse et encore bravo
Non, je mets directement au four :-)
Coucou, voilà plusieurs fois que j’essaie la baguette magique. Toute la famille l’apprécie vraiment, un pure bonheur, merci pour cette recette.
Je voulais te poser une petite question: lorsque tu vides ton saladier avec la pâte levée sur un plan de travail fariné , est ce que tu travailles la pâte avec la farine ou tu la roules simplement dedans?
La plupart du temps je la pose directement dans mon moule, un peu comme je peux…en vrac :-D
merci pour cette recette ! je suis moi aussi bluffée, une adepte de plus ! tout s’est bien déroulé, il nous reste plus qu’à la déguster.
c’est en effet chaud patate à mettre dans les plaques baguettes mais le résultat en vaut la peine !
Bonsoir c’est encore moi ! J’ai essaye cette recette en utilisant un mélange de farine a pain et de farine complète et de graines nickel. Petite question cependant, au « démoulage » sur des filets baguettes silpat les baguettes ont tendances a coller sur le dessous…. Donc à déchirer parfois le dessous du pain . Est il possible de mettre un plat plus petit que le lèche frites comme je le fais quand je cuis d’autres pains habituellement pour que le pain soit moins humide en dessous ?merci pour la réponse et bonne soirée
Tu peux graisser tes moules, ou tenter avec un plat plus petit si tu veux, il ne faut pas hésiter à tester différentes façons ;-)
Bon je viens de les mettre à cuire …. pour l’instant, c’est vraiment simple, a + pour le verdict !!!
Après avoir gardé la recette de côté plusieurs mois, j’ai fait 2 essais en 1 semaine !
1) avec de la levure sèche (que j’avais en stock) en modifiant les proportions : 250 g de farine / 1 sachet de levure Brioch** / 1 cc de sel / 200 ml d’eau
2) avec de la levure fraîche achetée exprès pour avoir les vraies conditions.
Verdict :
– Dans les 2 cas la pâte a très bien levé et la mie était bien alvéolée (avec plutôt 2h de levée dans le four).
– Odeur et goût de levure très prononcé avec la levure sèche, rien avec la levure fraîche.
– La 1ère fois je n’ai pas beaucoup fariné la pâte avant de la façonner donc très collante mais finalement moins sèche après cuisson que la 2ème fois où j’ai mis pas mal de farine sur mon papier sulfurisé avant de façonner.
– Les 2 fois, le dessous n’était pas bien cuit alors que le dessus était impec (voir un peu trop cuit la 2eme fois car j’avais laissé 10 min de plus).
Donc à peaufiner mais super recette pour avoir des baguettes / pains style tradition.
Merci !
Bonjour Cooking mumu et bravo pour toutes ces supers bonnes idées que vous nous faites partager, depuis que mon sandy m a fait connnaitre votre blog j ai testé le pain magique de Rose :une tuerie…….
J ai même fait des photos si vous voulez les voir
Encore merci.
AH oui ! Des photos !!
bonjour Cooking mumu et vraiment ta recette de pain me donne envie je vais donc essayé cette recette en esperent avoir d aussi jolie pain ;)
Bonjour,
merci pour cette super recette ! j’ai juste une question, que sont les graines sur votre pain en photo ?
Des graines de courges ;-)
je n’étais pas sûre :) merci beaucoup
Bonjour,
J’ai testé, aujourd’hui, les baguettes et je les ai faites avec de la levure sèche et ma pâte a très bien gonflée.
Mes baguettes sont parfaites, dorées à souhait;
J’ai utilisé la levure Vahiné, et n’ai en plus mis qu’un demi sachet.
Donc oui, avec de la levure sèche c’est possible, c’est beau, c’est bon.
:D
Emiilie, j’ai la même levure que toi, tu veux dire qu’à la place des 12 g de levure fraiche recommandée, tu n’as mis qu’un demi-sachet de levure Vahiné ?
Pas de moule spécial baguette, pas la bonne levure, je pars déjà avec un handicap ! lol
Excellente ta recette mumu, je l’ai testé je dois te dire que c’est la meilleure recette de pain que j’ai jamais réalisé. Cependant, je me demandais comment tu faisais tes stries sur le dessus de la baguette je n’arrive pas à obtenir un résultat aussi joli que le tien.
Merci
Je donne des coups de ciseaux, très profonds dans ma baguette ;-)
Cette recette est exceptionnelle ! Testée plusieurs fois, réussie à tous les coups, c’est facile et rapide.
Après un petit tour au grille pain le lendemain matin, on dirait qu’elle sort de chez le boulanger. Je ne peux plus m’en passer, merci de l’avoir partagé avec nous !
Nickel ;-)
Pourvu que mon prof boulanger ne tombe JAMAIS sur mon blog :-P
je viens de tester, cela faisait un moment que j’en avais envie… juste un souci, la pâte était très collante, impossible d’en faire quoi que ce soit et je n’ai pas de moule à baguette, j’ai du rajouter une bonne dose de farine…
Bon là elles cuisent !
A voir ce que cela donne donc….
En tout cas merci pour toutes ces recettes, et bonne chance avec ton prof…
Résultat finalement pas si mal, je m’attendais à une catastrophe ! bon le rajout de farine a rendu les baguettes plus denses, moins aériennes, mais bonnes !
Je vais investir dans un moule car c’est vraiment très liquide.
Bluffant !!
En fait c’est normal que la pâte soit collante :-) elle ne se façonne pas, elle se laisser couler direct dans le moule, ou sur une plaque ;-)
Je fais cuire mes baguettes dans des moules grillagés, spéciaux pour réchauffer du pain précuit, et j’ai un mal fou à les démouler, même en beurrant et farinant! Une vraie galère! J’ai vu qu’il existait des moules à baguettes anti adhésifs, et je vais essayer d’en trouver. Les baguettes sont EXCELLENTES, et merci pour cette recette! C’est la belle-mère de ma fille qui habite à La Réunion qui me l’a envoyée, car elle les fait suivre en pique-nique, et tout le monde les adore! Merci encore!
Excellent, la recette voyage !!
ET elle fait cuire dans quel moule la belle-mère ?
Elle les fait cuire sur une plaque recouverte de papier cuisson et farinée, et les enlève tout de suite après cuisson pour les faire refroidir sur une grille. Par contre elle a du mal à les façonner car la pâte est collante. C’est le seul petit problème! Ses amis sont bluffés, et trouvent ces baguettes excellentes. En effet cette recette voyage, et je l’ai transmise à ma belle-sœur en Alsace qui adore cuisiner! J’attends ses commentaires. Mon petit-fils hier a d’abord goûté celle au sésame, et m’a ensuite réclamé de la « baguette au poivre » pour celle au pavot! On a bien ri!
Bonsoir,
j’ai réalisé cette baguette aujourd’hui, j’ai respecté le dosage au ml et grs pourtant ma pâte etait plus ou moins liquide, je l’ai quand même mise a levée et lorsque je l’ai retiré du récipient elle etait ultra collante j’ai remis un peu de farine pour façonner et former 3 boules, mise au four…..ils sont bons mais le dessus est tres croquant et ne ressemble en rien a tes jolies baguettes !!!!
Si tu as une idée d’ou j’ai pu louper « le truc » je suis tout ouïe !!!
Cordialement
Chris
ah je viens de lire un de tes commentaire sur le fait que ce soit collant !!! par contre je n’ai pas de moule a baguettes que me conseille tu à la place car pour former les boules c’était quand meme la galère !!!!!
Merci
Peut-être que tu peux essayer dans un moule à gâteau ?
Sinon tu « poses » ta pâte en vrac, ça donnera un gros pain :-)
Constatant que les problèmes liés au démoulage des baguettes sont évoqués fréquemment, j’ai trouvé un moule extraordinaire spécial baguettes antiadhésif de marque GOBEL fabriqué en France. Elles se démoulent facilement, sont bien cuites dessous, et elles ont une jolie forme régulière. Ces moules sont en vente sur plusieurs sites internet, et dans certains magasins. Il suffit de téléphoner au service client du site GOBEL pour avoir l’adresse du magasin qui commercialise ces moules, ou les commander sur internet en comparant les prix. J’ai la chance d’habiter à Toulouse où le magasin HABIAGUES les a tous. Ces moules sont extraordinaires, car ils ont un revêtement plus sain que le Téfal, et sont très abordables. Tous les modèles existent pour toutes les sortes de gàteaux, et je vais aller acheter le moule double plus large pour faire des pains un peu plus gros en ajoutant de la pâte. Il est inutile de graisser ou de fariner ce moule à baguette, c’est magique… comme ces fameuses baguettes qui font l’unanimité! Encore merci pour cette excellente recette!
recette faite, dévorée, validée, gardée !
Cette recette est géniale ! Digne du meilleur boulanger de la ville. Merci !
Que mon prof boulanger ne lise jamais ce com, Que mon prof boulanger ne lise jamais ce com, :-D
Merci pour cette super recette, j’ai testé hier j’en suis ravie. Mon mari croyait que j’avais acheté les baguettes (beau compliment).
Je recommence samedi matin pour en emporter chez ma fille.
Bon j’ai juste eu un peu de mal pour faire les grignes tellement la pâte est collante. Je suppose que c’est normal ?
Et sinon le dessous des baguettes était très clair par rapport au dessus, la lèchefrite ne coupe pas trop la chaleur ?
Hello Eglantine,
Ravie que tu aies eu un tel compliment de la part de ton mari !!
Concernant le fait que la pâte soit collante : oui c’est tout à fait normal, cette pâte, c’est l’enfer pour lui donner une forme précise, mieux vaut se contenter de la forme qu’elle prend seul ;-)
Pour le lèche frite, mon four est à chaleur tournante, donc chez moi ce n’est pas un problème, si tu peux aussi mettre juste un plat contenant de l’eau, de la taille de ton choix.
Bonsoir, je vient de tester ta pâte a pain, et c’est juste une tuerie! C’est super facile à faire pour un résultat plus qu’etonnant même pour moi qui a la base, n’est pas une grande cuisinière! Désormais, je pense que mon boulanger me verra que très rarement à partir de ce jour! Note merci
Pourvu que mes profs et copains boulangers ne voient pas cet article :-P
Faute de frappe: je voulais dire *encore merci
Un tout grand merci pour cette recette. Je l’ai testée aujourd’hui et je suis ravie !!! Dorénavant, la baguette sera maison et plus de chez le boulanger !
Bonsoir CookingMumu,
J’avoue, je suis mitigée, plus que mitigée au sujet de cette recette.
Mes baguettes sont juste ….. sublimes !!!!!
Mais pourquoi je ne la découvre QUE maintenant ?
Sans rire, MERCI pour le partage, recette testée hier et nous sommes drôlement bluffés.
Deux sachets de levure déshydratée sous la main, cuisson sur plaque avec sulfu = que du bonheur.
Hop hop hop, partagée immédiatement sur un forum d’expats (pays dont je reviens et qui ne connait pas la vraie baguette, un calvaire gustatif de deux ans) et déjà un retour positif :)
Bref, tu vas faire des heureux :)
Un message comme je les adore !!!! Merci beaucoup pour ce retour ! Trop heureuse d’être celle qui vient à bout de ton calvaire gustatif :-D
bonjour j’ai testé ce pain et j’adore c’est ce pain maintenant que je fais tous les jours! Mon blog n’a que 3 jours et j’ai déjà mis ta recette!!! et je ne la fait qu’avec de la levure sèche et c parfait!
Super ! ALors par contre comme tu es nouvelle dans la blogosphère, il faut que je te dises que tu dois toujours citer le blog source de ta recette, et mettre un lien ;-)
Bonne journée !!
Super cette recette!
Merci beaucoup!!!!!!
Bisous de Belgique…
hello
j’ai du mal à croire qu’on peut faire ça avec une T45 et sans petrir! je veux essayer! mais je n’ai que de la levure seche, pour 12g de fraiche ça correspondrait à combien de sachets?
Testée aujourd’hui, cette recette est géniale!
N’ayant pas de levure fraîche, j’ai fait 2 tests: un premier, avec 1 sachet de levure de boulanger, avec un petit pétrissage à la machine à pain et une pousse au four à 40°…
Et le second, tout comme dans la recette, sans pétrissage, mais avec 2 sachets de levure de boulanger…
Les 2 sont très réussis!
Mes 3 zhoms ont adoré, ma boulangerie étant fermée le mercredi, je pense que ce sera notre recette hebdomadaire!
Merci beaucoup, il y a plein d’autres recettes de ton blog que je veux tester, ça va être génial!
Bizzz
Virginie
Wahou tes baguettes m’ont l’air délicieuses! Je pense bien les goûter aujourd’hui!
J’ai réalisé tes baguettes hier et j’ai été bluffé. Largement meilleures que mes baguettes au long pétrissage… La j’ai eu une magnifique croute dorée et une belle mie comme je les aime.
Un énorme merci pour ce partage!
Avec autant de commentaires postés sur cette recette de Mumu (je ne les ai pas tous lus, mais je constate qu’ils sont en majorite tous positifs), je voulais moi aussi faire partie de cette communauté des « testeuses » de la fameuse recette de la baguette magique de Rose. Recette testée et approuvée. Merci pour les conseils de certaines concernant l’utilisation de la levure sèche. Habitant à Singapour, je ne trouve pas de levure fraiche. Personnelement j’ai mis un sachet de 11g de levure sèche, préalablement activée dans 100ml d’eau tiède. Ca a bien fonctionné, même si je n’ai pas obtenu une croute aussi craquante (mais c’est quasi impossible ici avec l’humidité). Si vous souhaitez voir le resultat, vous pouvez faire un tour sur mon blog
http://tambouillesgp.blogspot.sg/2013/09/la-baguette-magique-de-rose.html
Merci Mumu d’avoir partagé cette perle de recette !
Je vais aller voir ton blog tout de suite ;-)
Merci, je suis flattée. Mon blog n’est pas aussi joli que le tien, mais je prends plaisir comme toi a mettre mes petites créations. Bonne continuation dans ta carrière et ton blog, je te suis avec grand intérêt et délice.
Quand tu mets des boules de pâtes sur ta plaque pour faire des petits pains, est ce que la pâte de s’étale pas trop. Je veux obtenir des belles boules bien gonflées et plein de mie.
Salut, effectivement elle s’étale un peu, donnant des pavés, plus que des pains ronds, comme là http://www.cookingmumu.com/petits-pains-au-confit-doignon.
Par contre tu peux peut-être mettre dans des moules à muffins (jamais testé par contre, c’est peut-être une mauvaise idée :-P )
Bonjour,
J’ai essayé deux fois avec de la farine T80 puis de la T65 et chaque fois, ça ne lève pas !
Probablement la faute à la farine…
Dommage !
Excellent, malgré mes difficultés à maîtriser mon four (combiné micro ondes) lol on fait avec les moyens du bord.
Les deux premières vont malheureusement devenir de la chapelure mais les deux derniers vont finir dans nos ventres :)
Bref bon comme du bon pain :) merci Mumu ton site est une belle découverte^^
Merci Gabrielle pour ce retour !!!
Aïiiiiiiiiiiiiiiiiie ! Je viens de tomber sur ce blog dévastateur et je reste scotchée ! Voila que je peux faire du VRAI pain sans MAP ??!! Le top ! Et des recettes et des commentaires et des réponses tout en humour ?! La vie est belle aujourd’hui , yep !
( Bon , un bémol pour ma ligne mais franchement , je m’en balance ;-))) )
Ninonkiafaim !!
J’allais te conseiller de fuir pendant qu’il en est encore temps, mais si tu t’en balances de ta balance, alors RESTE, tu es la bienvenue !! ;-p
Ça y est je me suis lancée et waouh quel résultat!!! J’ai remplacer la levure par du levain déshydraté et c’est top reste plus que la dégustation mais je suis sur que ça va être terrible!!! Je devrai donner la recette à mon boulanger…. Merci pour tes super recettes à chaque fois c’est nickel!!!!
le mien n’était pas aussi beau à l’oeil (moins croustillant) mais un délice tout de même ; merci
De rien, ravie que ça vous ait plu !
Waouuh, c bien la première fois que je réussi à ce point un pain …. Merci encore merci !!! Mais pourquoi autant de bonnes recettes sur un même blog !? Ahhh
Parce qu’il est rempli de lecteurs gourmands à satisfaire ;-)
Bonjour, après de nombreuses tentatives de confection de baguettes avec des recettes certaines fois super élaborées, je ne réussissais pas! Après avoir consulté ton site, j’ai suivi à la lettre tes instructions et oh surprise! c’est réussi et superbement bon! MERCI et tu as un super blog!
Super, merci pour ce retour ;-)
bonjour c’est la deuxième fois que je fais cette recette, j’applique les mêmes quantités mais j’obtiens une consistance trop molle impossible de la travailler!!! j’aimerai savoir pourquoi?? ceci après cuisson j’ai un résultat très satisfaisant!! merci de nous régaler avec ces merveilleuses recettes!!
C’est normal, cette pâte ne se travaille pas ;)
Recette incroyable!!!!!!! En moins de 2h30 2 superbes baguettes comme sur la photo, avec une mie aérienne et un super goût…… Merci pour cette recette magique
Elles sont dans le four… verdict dans 20 minutes…ça sent déjà bon, c’est beau….hâte de déguster !!! humm
Bonjour!! La pâte est en train de lever.
Pour mes moules a baguettes il y a ecris ne pas depasser les 200°C du coup j’ai mis a 200 °C elles sont au four….
Encore moi hey oui ^^
Une tuerie ce pain!!
hum croustillant a souhait!!
Ah ouf ! Contente que ce soit un succès !!
Ayant oublié que le 2 janvier est ferié en Suisse, je n avais pas acheté assez de pain le 31 :) heureusement il y a cooking mumu et cette recette est excellente!!! Croute croustillante et mie moelleuse comme à la boulangerie :O
Cooking Mumu a sauvé ton réveillon ?! Ah ah ah !!
Merci beaucoup pour la recette !
trouvée cette semaine sur pinterest, testée ce soir en urgence (recette commencée à 17h30 – pain prêt pour 20h15 ! )
Ce sont les meilleures baguettes que j’ai faites et c’est vraiment rapide.
bravo Mumu, après 3 ans de MAP elle est au rencart car tes baguettes sont super et on ne jure plus que par elles !!!!
Bonjour,
Votre recette est géniale. J’ai réussi à faire du pain du premier coup.
Une petite question tout de même : Le fait de placer le lèchefrite en bas, je coupe la chaleur basse et mon pain était superbe et croustillant, bien doré mais lorsque je l’ai retourné, il n’était pas assez cuit.
Je me sert d’une plaque à pain pour la cuisson.
Un petit indice ?
Merci,
Essaie de mettre plutôt u petit plat plein d’eau dans ton four. Ou bien tu ne mets rien, et tu lances de l’eau directement dans ton four au moment où tu enfournes, et un peu plus tard pendant la cuisson, afin de faire la buée nécessaire au croûtage.
Bonjour,
Je vais essayer avec un plat plus petit.
La cuisson est plutôt recommandée en cuisson grill haut et bas et pas en chaleur tournante ?
Pour mon premier essai, j’étais en position grill haut et bas.
Merci pour toutes ces précisions. Je reviens vers vous après mon second essai.
J’utilise toujours la chaleur tournante.
j’ai enfin mangé une bonne baguette depuis mon arrivée au Mexique, y’a plus qu’à se motiver pour en faire régulièrement :)
Euh…si tu veux, je veux bien venir te les faire moi-même au Mexique !!! :-D
Je viens d’enfourner les baguettes.
Verdict dans 30 min !
Par contre, malgré le plan de travail fariné, la pâte collait vachement aux doigts.
C’est normal ??
Oui c’est normal, cette pâte ne se travaille pas, je la fais « couler » plus qu’autre chose.
Verdict : excellent !
J’ai mangé la moitié de la baguette à moi toute seule :-)
J’ai fais le tour de plusieurs sites mais en tombant sur le votre j’ai eu une révélation! Votre recette et votre préparation me semble juste parfaite. Je l’essaye dès demain! Merci beaucoup ^^
Hop, en cours de levée. j’ai trop hâte !
Merciiiiiiiii infiniment
trop trop bonne, je me suis manger une baguette a moi toute seule tellement elles sont délicieuse, a refaire, recette idéale!!!! merciiiiii
De rien, merci pour ce retour, ça me fait plaisir !!
ah sa me tente bien sa comme recette moi-même j’en est essaye beaucoup je vais donc tester prochainement vous en direz quoi merci bonne journée
Alors là: bravo!!!
Elles sont dignes d’un pro!
Bonsoir je voulais faire la recette de ces si belles baguettes pour ce soir mais je ne vois pas les quantités de lait farine et levure
pouvez vous me les donner stp ?
Merci et bonne soirée :)
Ah, c’est parce que tu regardes sur un mobile, je vais les ajouter tout de suite juste avant la recette, en attendant les voici : 375g de farine classique
8 g de sel
12g de levure fraîche
300 ml d’eau tiède
bon g essayé prmiere tournée au four mais elles sont raté elle n’ont pas levee a voir apres cuisson mais ca a pas l’air terrible du tout. j’en ai refait une deuxieme fois car je ne reste pas sur un echec et g doubler la levure a voir je viens de la mettre a levee
Aïe, la dose de levure est pourtant correcte…as-tu essayé de mettre dans le four sur 35° porte entr’ouverte ?
alors j’en ai fait a deux reprise cet après midi un échec les deux fois j’ai mis de la levure de boulanger mais déshydrater la première fois j’en ai bien mis la valeur de deux cuillère a café et j’ai mis a lever dans mon four a très basse température oui vers les 35° ça a pas marcher j’en ai refait une deuxième tournée j’ai mis double de levure et j’ai mis a lever derrière mon poêle a bois ça a levée un peu plus mais un échec total quand même elles sont toutes plates
donc je pense que je vais abandonnéé
Je dirais que ça vient de ta levure Catherine…ça fait longtemps que tu l’as ? sinon change de marque ou prends les carrés de levure fraiche en rayon boulangerie des supermarchés…
De plus il faut faire attention à ne pas mettre le sel en contact direct avec la levure car il annule l’effet de la levure. il faut donc bien mélanger le sel à la farine et là pas de risque.
Bonsoir ,
Recette testée et approuvée !
J’ai découvert ce trésor sur un groupe de cuisine et je peux vous dire qu’elles sont des centaines de petites cuisinières à vous remercier …On entend parler de magie à la Rose … :D
Pour ma part ce blog va dans mes favoris !
Bonne continuation !
Vaness’
Je suis ravie que la recette suive son chemin dans les cuisines de France et d’ailleurs! Mais quel est donc le nom de ce groupe mystérieux ? :-D
Merci pour votre recette! J’ai testé le resultat est beau mais elles n’ont pas du tout dorées… j’attends quelles refroidissent pour les goûter. Verdict demain :)
Merci oui je regardai de mon téléphone
c’est sympa je les ferai jeudi
bonne soirée :)
Un grand merci pour cette recette fantastique de baguette!!! J’ai eu votre lien sur un groupe de cuisine et je crois que depuis hier tout le monde à essayé vos baguettes! Des photos de partout avec toujours ce même commentaire: magique et extra bonne, merci.
Bonsoir, elles font fureur vos baguettes sur tous les sites de Thermomix sur Facebook, j’en ai fais 12 baguettes en 1 journée ! Et…heu… comment dire, il en reste mine de rien pas bcp, on a fait les gourmands et les amis qui passaient aussi lol Encore merci !!!! :)
Elle tourne aussi sur un groupe « mamans gourmandes » sur FB également.
Je l’ai testée sous forme de miche , excellent !
Coucou Mumu, merci beaucoup pour cette recette ultra rapide et lorsqu’on voit le résultat franchement il n’y a pas de quoi s’en priver… Mais au vu du nombre de commentaires, on voit le succés de cette recette!!! dés aujourd’hui ta recette sur mon blog… Bisous de la Réunion
Ces petites baguettes font le buzz sur facebook dans les groupes de cuisine en test chez moi ce matin. Bonne journée bree
Il parait oui ! Des groupes privés je suppose, car je ne vois pas les partages, ça rend dingue ma curiosité !!! :-D
Cc, mille mercis pour cette recette !!!!!!! Ça fait 10 ans que j’essayais d’obtenir ce résultat sans succès…. Jusqu’à aujourd’hui ;-) j’ai fais 2 essais levure sèche et fraîche. Le deuxième est le bon !! Hihi !
Vraiment vraiment vraiment merci !!!!!
Biz, bonne soirée et bonne continuation !
Salut, merci pour ce retour, je suis ravie que la recette soit à la hauteur de ce que tu attendais (et mon petit doigt me dit que tu es exigente…10 ans de tests, c’est énorme ! :-D )
Bizzzzzzz
j’ai fais ta recette tel quel et ras! c’est le top!! merci beaucoup !
Quel bonheur d’avoir du pain frais le dimanche sans mettre le pied dehors :)
J’ai essayé aussi ta recette en mettant de la farine aux céréals et c’est excellent j’ai adoré
Jamais essayé avec la farine aux céréales, mais je suis sûre que ce doit être super !!
j’ai connu cette recette sur un groupe facebook ..
je viens de faire mes baguettes
merci trop trop belles
Je viens d’en faire cette aprèm ! je suis bluffée c’est super réussi ! j’adore et j’adopte ! et en plus avec la levure déshydratée qu’on réhydrate pendant 15 mn, ça a super bien marché ! 2 magnifiques baguettes croustillantes.Par contre faut avoir des moules à baguettes ou à pain car la pâte est collante et un peu plus liquide qu’une pâte habituelle. Mais c’est tip top !!!! merci pour la recette ! Nath
bonjour, alors je vais essayer cette semaine car ca fait un moment que je cherche une bonne recette san machine à pain et sans robot. il faut juste que j’aille chercher de la levure fraiche.
bonjour, je suis tombée sur cette recette et sur votre blog par hasard mais quelle chance !!! j’ai pu faire hier mes 1ere baguettes… ma famille a adorée… forte de cette expérience je viens « d’insvestir » dans des plaques à baguettes. MERCI pour ces bonnes recettes !!!
je viens de tester le recette, et je la trouve géniale si ce n’est que pour moi la croute est trop dure, trop croustillante…. Moi, je préfere quand c’est un peu moins cuit. Je vais peut être diminuer un peu le temps de cuisson la prochaine fois (30 min à 240° chaleur tournante pour cette 1ere fois).
Merci pour cette recette.
De rien Isa, n’hésite pas à modifier selon tes goûts, notamment la durée de cuisson ;)
Kikoo cette recette c’ est une tuerie j’abandonne mon ancienne recette!! Excellent et croustillant on en rafolle par contre seul bémol j’arrive pas à avoir de coloration sur mon pain il reste blanc !! Dois je le mouillé avant cuisson ou pendant ?? Je mets pourtant un ramequin avec de l’eau sur ma plaque de cuisson pour faire de la vapeur mais rien y fait;) faut il peut etre mettre le four sur position chaleur tournante ? Merci de m’apporter votre aide me manque plus que ca pour me regaler encore plus !! Angelique
Coucou, je mets l’eau dès le départ, mais j’ouvre et referme en cours de cuisson (une fois que le baguettes sont gonflées) afin de créer de la vapeur, quelque fois je remets de l’eau que je jette directement dans le four. Par contre je suis toujours en chaleur tournante.
Génial !!! Faites avec de la levure de boulanger déshydraté e et elles ont bien gonflées :) elles sont super bonnes !!!! J’ai mis une photo sur IG « lylykyky »
Merci pour cette recette
un delice !!!!!
merci pour cette recette magique moi j’ai incorporé 15ml de cacao et des pepite de choco pour la moitié de la pâte mis apres la pousse !! un délice !!
T’as re-mélangé la pâte après la pousse ? Et ça gonflé quand même en cuisson ? Pourquoi ne pas l’avoir fait avant la pousse ?
super tres bonne faite aujourdhui!!!!!!!
Obaguettes
Bonjour,
j’ai essayé ces baguettes hier car j’étais intéressée par une recette de pain maison, facile et rapide, et sans MAP. Pour une première, je suis très contente du résultat!
Par contre, j’ai 2 questions:
j’ai mis à gonfler de la levure sèche dans de l’eau pendant 10 minutes comme vous l’aviez indiqué, mais j’ai mis 2 sachets de 8g en tout et j’ai eu l’impression qu’on sentait un peu trop le goût de la levure, qu’en pensez-vous?
Par ailleurs, n’ayant pas de moule, j’ai fait 2 pains, un petit et un plus gros mais c’était bof au niveau des formes! La pâte étant collante, avez-vous un truc à me conseiller si on n’a pas de moule à baguettes? Merci et bonne journée!
Attention, je parle de levure fraiche (celle en cube), pas de sachet ;)
Concernant la pâte, trop molle pour mettre en forme…essayez sans un moule à cake peut-être.
Et cela peut-il marcher avec de la farine complète ou autre? Re-merci!
jamais essayé ! :)
Genial la mie est jaune un enorme merci du coupje vais faire mes baguettes tous les 4 jours
merci pour la recette j ai des moule en silicon je vais essaye dedans pour faire des petit pain individuelle
C’est vrai qu’avec une pâte liquide comme ça, on peut facilement la mettre dans des moules de toutes formes !
Bonjour est ce que ça peut fonctionner avec de la t 55? Merci et bon dimanche
Oui aucun souci !
merci!
Super elles sont excellente
par ma part tout en map avec la levure sèche c est super merci
je vais faire des test à présent congelé, cuite cru , au réfrigérateur une nuit et hop au four le matin test en cours
un grand merci EXCELLENT
Génial ! Tu me tiendras au courant de tous tes tests ?
donc j ai testé mis au congèle après refroidissement et sortI j+2 au four fonction décongélation, 20 MIN a cent degré ;)
top
merci encore
Nickel, merci pour l’info, je tenterai !
Bonsoir
Je viens de faire votre recette
J’ai eu un gros problème !
Mes baguettes étaient complètement collées au moule a. Baguettes
A mon avis la pâte était trop liquide !
Si les baguettes accrochent, il faut mettre du papier cuisson dans le moule, ou badigeonner de gras.
Le fait que la pâte soit liquide est normal.
Pensez vous que ce soit alors pour une autre raison ?
A part le fait d avoir passe 1/4 d heure pour décoller mes baguettes !
Âpres les avoir manger , c est une super recette !
Merci pour ce partage cooking mimi
Et vous qu avez mis sur vos moules a baguettes pour ne pas qu elles collent !
Moi j avais saupoudrer de farine !
Avez vous essayer la recette avec moins d eau ?
Le goût est tout de même excellent
Merci
bonjour Teste ce matin et resultat bluffant croustillant et aere un regal comme si ns avions été à la boulangerie par contre il ft que j’ameliore l’aspect b ..
Merci encore +++++
Miam, ça me fait envie !
Déjà mille mercis pour cette recette, je poste aujourd’hui en espérant fort de pas faire de doublon. je me suis empressée de faire cette recette rien que pour la photo :) !! mais voila j’ai un four traditionnel électrique (un four tout bete) j’ai mis le leche frite remplit d’eau dans le bas de mon four et les baguettes au milieu, le hic c’est que le fond des baguettes n’est pas cuit du tout. a votre avis faut-il davantage cuite ou je dois mettre plutot un récipient a coté des baguette ? ou je peux me passer de l’eau dans le four ?
merci pour vos réponses
bonne cuisine et bon ap’
Tu peux te passer de l’eau, mais ce serait bien d’en envoyer un petit verre directement dans le fond, histoire de créer un peu de buée et permettre à la croûte de se former.
Ceci dit je ne pense pas que ce soit l’eau qui empêche de cuire….peut-être tu pourrais essayer de les tourner à la fin de la cuisson, et également, les laisser cuire plus longtemps…à un moment ou à un autre, ça finira par cuire :-D
j’ai testé cette recette, effectivement, moi qui ai l’habitude de faire du pain traditionnellement, je suis bluffée. N’ayant pas de levure fraîche, j’ai mis 6 g de séche; en effet lorsque l’on utilise la levure séche, il faut diviser en deux la proportion indiquée de levure fraîche. Cela a parfaitement fonctionnné, encore merci pour cette recette.
J’ai bien envie de tester cette recette. Je n’ai pas lu tous les commentaires vu qu’il y en a beaucoup.
Peut être la réponse est déjà dedans, je voulais savoir s’il fallait obligatoirement de la levure fraîche ou si ça fonctionnait avec de la levure déshydratée de boulanger (les petites billes).
Et si on n’a pas les moules spécial baguettes, mais juste une plaque de cuisson est-ce que ça fait l’affaire ?
Merci de votre réponse.
Effectivement, tu trouveras la réponse dans les commentaires, je ne me souviens plus de ce qui a été dit exactement, mais je sais que beaucoup ont tenté avec succès.
La plaque conviendra, la forme sera juste bizarre :)
Et concernant le four à gaz, je ne sais pas, le mien est électrique à chaleur tournante.
Par contre si la pâte est liquide, ça risque de s’étaler et faire un truc tout raplapla sur une plaque à pâtisserie, non ?
Oui :)
Une lectrice m’a dit qu’elle faisait lever directement dans ses moules à baguettes…peut-être que tu peux essayer de mettre sur ta plaque, faire lever, et enfourner direct, au moins tu ne l’écrasera pas en la changeant de place….sinon tu peux peut-être utiliser un moule à cake ;)
la levure fraîche j’en ai jamais utilisé, ça s’utilise comment ? faut juste l’émietter ? ça a quelle texture ?
je vais noter sur ma liste de courses pour tester prochainement.
ah et autre question j’ai un four à gaz, est-ce que vous pensez que cela va fonctionner ?
Bonsoir, je suis fan de vos baguettes je l’ai fait tous les 2 jours.je tiens a vous dire qu’il existe un groupe presque tous les membres font vos baguettes!! Allez y jeter un œil ça vaut le coup!!https://www.facebook.com/groups/133767910376/
Malheureusement, c’est un groupe privé, je n’y ai pas accès…dommage je suis très curieuse de voir les résultats de chacun !
Bonsoir ! Je teste la recette demain et si c’est un succès je me permettrai de la partager sur mon blog en mettant le lien sur le votre si ça ne vous dérange pas
Hâte de gouter la baguette
Aucun souci, j’espère que ça te plaira !
testé et approuvé
par ici : http://carnetderecettedoumyusuf.wordpress.com/2014/02/28/baguette-et-petits-pains-magique/
Superbes ! Merci pour le lien !! Bon week-end !
Bonjour merci pour cette recette
J’ai essayé sans moule à baguette, dans un moule à cake (ça fait un pain moulé) et sinon sans rien, (un pain plat quoi). Et bien verdict: très bon. Mieux que dans la machine à pain je trouve.
Je n’avais pas de levure fraiche, j’ai mis de la déshydratée, la pâte a très bien levé, par contre il me reste un léger goût de levure trop prononcé (je n’ai pourtant mis qu’un demi paquet), mais je sais que la marque gonflée (vahi*é, le goût levure est trop fort mais je n’avais que ça…)
Je vais publier mes photos sur mon blog et je mettrais un lien vers le tien si tu me le permets
Merci beaucoup
Myli Breizh
http://mesmeilleuresrecettesfaciles.over-blog.com/
Je viens d’aller voir, franchement ton pain est super appétissant ! J’adore sa forme et ses entailles ! Merci pour le clien d’oeil, c’est vraiment la recette du partage, comme tu dis !
Bonjours je peut utiliser la levure du boulanger fraîche ?
Oui, c’est d’ailleurs celle qui est indiquée dans ma recette ;)
je viens de les sortir du four !!! magnifaïïïïïk !!!!
j’y ai mis 1gr de sel en moins car ma grande fille les a trouver trop salées celles qu’elle a faites hier ! du coup , à notre gout elles sont très bonnes , croustillantes à souhait !!!
merci pour cette recette qui n’est pas prête de sortir de mes favoris ;)
je visionne tes autres recettes le plus vite possible ! ;)
Bonsoir, peux t on faire la pâte la veille et cuire le lendemain matin. Merci pour votre recette on adore.
Je n’ai jamais essayé mais je pense que la pâte aura trop levé…si tu tentes, laisse-la au frigo.
Merci pour cette excellente recette qui fonctionne tres bien.
pour mon cas je dispose d’un four sans chaleur tournante et d’un moule non perforé pour 4 baguettes.
ce que je fais je ne mets pas de lechefrites sinon ça ne cuit pas trop en dessous de la baguettes.
je mets juste un ramequin d’eau direct sur le bas du four et au centre et le résultat est vraiment top.
j’ai testé pas mal de recettes de pain et je ne suis jamais arrivé à cette qualité là…
encore un grand merci
Merci beaucoup Norbert pour ce message !
pour moi pate trop liquide je vais etre obligee de mettre dans moule a cake dommage je voulais des gaguiettes……
bonjour
je suis entrain de tenter cette recette, réponse dans 30 minutes
tictac tictac
Alors ?? :-D
J’ai pas du attendre assez .
. La pate etait pas assez reposé du coup moins bon que prévus.
Et pareil cuisson limite mais ca doit etre lié
Mais je retenterais avec plaisir. C’est croustillant a souhait et tellement facile :)
J’ai pas du attendre assez .
. La pate etait pas assez reposé du coup moins bon que prévus.
Et pareil cuisson limite mais ca doit etre lié
Mais je retenterais avec plaisir. C’est croustillant a souhait et tellement facile :)
Coucou,
Cela fait déjà plusieurs fois que je fais cette baguette mais aujourd’hui je tente la version boule rustique je n’ai pas de moules à baguettes et je ne sais vraiment pas lequel acheter alors pour avoir une forme de pain un peu plu régulière je tente on verra bien, croisons les doigts j’ai mes meilleurs amis qui viennent dîner et j’aimerais tout faire maison pour les chouchouter et les régaler. bon week end à toi
Coucou
Une amie sur un forum m’à donné le lien pour cette recette de baguette magique car elle l’à fait souvent, je me suis donc lancée ce matin, après avoir acheté un moule pour baguettes chez carrouf pas cher du tout.
Hé bien magnifique et pourtant je n’ai jamais fait de pâtes lol super bien cuit croustillant à souhait, mie for-mie-dable !! J’ai tout suivi à la lettre, juste ajouté sur l’une des graines de pavot et l’autre des graines de césames, et j’ai enlevé du four genre après 30mn à l’œil quand la couleur m’à plu !
Merci encore c’est génial et je garde !
Nickel, merci pour ton retour, ça fait toujours plaisir de lire que les recettes plaisent !
ces baquettes ont l’air vraiment délicieuses et croustillantes… je m’y mets demain
Merci pour ce partage de recette
je n’ai qu’un mot à dire pour cette recette: topissime. je l’ai faite pour midi et tout le monde a trouvé mon pain excellent. bravo j’adore votre blog et vos recettes huuuuuuummmmmmm un régal! merci
Merci pour la recette!! J’habite en Italie et je n’arrive pas à trouver une moule à baguette!! Quelques conseils ? :)
Un moule à cake, ou rien du tout ;)
Bonjour,
Je ne comprends pas mais je n’arrive pas à obtenir des baguettes aussi belles que les tiennes ou celles de copines.
Elles ne lèvent pas bcp (j’utilise de la levure sèche brugeman qui me donne tte satisfaction par ailleurs), et surtt restent désespérement blanches ! Alorrs j’ai essayé la lèche frite remplie d’eau dessous, dessus, jsute un bol d’eau, je badigeonne les pâtons d’eau. Rien n’y fait :(
Je ne sais pas trop d’où peut venir ce problème….Toute cuisson est censée donner de la couleur ! :(
Par contre l’eau sur le pain ne donne en aucun cas de la couleur…
Disons que j’ai voulu essayer différentes techniques pour arriver à les faire dorer… Sans succès.
Et puis elle finissent toujours plates alors que la pâte a bien levé dans le saladié et n’est pas retombée dans les moules
si je peux me permettre, met peut être moins d eau un fond de verre pas la plaque remplie, pour ma part j ai eu un meilleur résultat avec moins d eau ;) tout dépend des fours et des plaques ;)
Génial !
Bon on va être honnête, mon pain ne ressemble en rien au vôtre (il a l’aspect d’une ciabatta lorsque je tente la forme baguette), mais qu’est ce qu’il est bon !.
Maintenant je fais simple, je renverse le bol de pate sur la plaque et je fais cuire. Ce que j’obtiens ressemble à un pain de campagne un peu plat (mais diablement bon)
Durée de vie du pain sorti du four? 5 minutes !!! Le temps de le découper et c’est mangé !
Merci, merci pour votre recette !
(c’est MA recette secrète maintenant ;-) )
:-D merci pour ce message ! Ca me fait très plaisir ! Et le ciabatta, c’est super pratique pour faire des sandwichs ;)
Merci beaucoup pour cette excellente recette…. un délice
De rien ;)
Trèèèès chère Cooking Mumu,
Dans mon quartier il n’y a plus de bon pain, ou alors il faut débourser 1€10 voire plus pour une baguette « tradition ». Depuis que j’ai découvert votre recette de Baguette Magique, je n’achète plus de pain et je m’amuse chaque dimanche à faire mes 8 petites baguettes maison. Les proportions sont extras, sauf qu’à la place de la levure fraiche j’utilise 2 sachets de levure sèche que je laisse reposer 10/15 mn dans de l’eau tiède. Sinon, rien à dire, c’est de la baguette de compét’ ! Pour celles qui voudrait tenter, j’ai acheté sur carouf.fr les moules à baguette 1
Ah ah ah génial !! Merci pour ce message !!
1er prix et ils sont impeccables.
Merci encore d’avoir partagé cette recette, et merci aussi pour votre blog plein d’humour !
Merci à vous pour ce message !
Bonjour ! Pas lu tous les commentaires, il faut dire qu’ils sont tellement nombreux, mais me voilà avec une question : est-ce normal que les baguettes restent collées au moule, au point que j’ai vraiment du m’armer d’une spatule et d’huile de coude pour les décoller ?? Cela vient de mon moule à baguette peut être ? Le mien est gris, à trous, et je ne sais plus trop la matière car cela fait un moment que je l’ai. Ou du fait que j’ai démoulé à la sortie du four (Ben oui quoi, c’était l’heure du goûter:) Merci de la réponse si possible !
je ne sais pas de quoi ça vient….peut-être du moule…essaie de le graisser.
bonjour ! peut être une réponse à watchoui : je place un papier cuisson dans le moule et le retire après 15 mn. sinon c’est parfait même avec la farine 65. 30mn c’est un peu trop pour mon four;la croute est très foncée. merci et bravo pour la recette !
bonjour,
j’ai eu les photos de vos baguettes qui ont l’air absolument délicieuses sur Pinterest.
Voilà bien longtemps que je n’ai cuisiné. Votre recette toute simple pour faire le pain me donne envie de m’y remettre.
A bientôt,
Délicieux et facile, merci! J’habite à Londres et le bon pain frais me manque, je me suis donc mise à faire du pain récemment et suis tombée sur votre blog. Si ça ne vous dérange pas, je vais mettre le lien sur mon blog (j’ai eu un peu de peine à façonner mes baguettes donc elles ne sont pas aussi jolies que les vôtres!):
http://blackpepperandcoffee.wordpress.com/2014/04/06/bread-2-no-kneading-french-bread/
Super Nathalie ! Cette recette est quasi d’utilité publique :-D
Par contre n’essaie pas de façonner, c’est impossible :-D
alors voilà, j’ai fait la recette ce matin. Il me manquait 20 g de farine et je n’avais pas de levure fraiche. J’ai donc utilisé de la levure de boulanger en sachet. Pour la cuisson, j’ai utilisé un moule à cake que j’ai huilé puisque je n’avais plus du tout de farine.
Le résultat ?
Délicieux !
Bonjour, j’ai découvert votre recette récemment et franchement les baguettes sont délicieuses ! par contre, je mets juste un petit plat rempli d’eau en bas de mon four, avec le lèche-frite, ce n’était pas cuit du tout, sinon la pâte monte très bien mais j’ai un mal fou à la disposer dans les moules à baguette, ça colle partout, je mets du papier sulfurisé en dessous, les marques sur le dessus ne sont pas aussi belles non plus, je dois les faire pendant la cuisson sinon on les voit pas, comment vous faites pour en avoir de si belles ? j’ai tout essayé pourtant bouh.
Le mal fou à les mettre dans les moules est complètement normal. Moi-même maintenant, je fais couler comme de la pâte à gâteau.
Une lectrice m’a dit disposer la pâte dans le moule dès le début, avant la poussée, apparemment ça fonctionne très bien !
Pour les marques, je n’ai pas toujours le même résultat….quelque fois c’est superbe, d’autres fois beaucoup moins :-P
j’ai testé en mettant d’abord dans les moules, c’est plus facile mais la pâte n’a pas bien levée, du coup tant pis je fais comme vous le conseillez, c’est galère mais à deux, on y arrive :)
kaloo, à tester avec la lame de rasoir alors, merci pour l’astuce :)
Bonjour, merci pour le partage un vrai DELICE et d’une FACILITE déconcertante, Pour les stries je n’ai pas de problèmes j’utilise une lame de rasoir NEUVE (sur le principe des boulangers) je donne une entaille assez profonde, j’avoue que cela ne se voit pas énormément mais à la cuisson les stries se forment et j’obtiens de magnifiques baguettes, par contre chez moi temps de cuisson plus long car mon four ne dépasse pas les 220 ° Mais GENIAL cette recette 1000 MERCIS
Bonjour,
Ca y est,je l’ai essayée cette fameuse baguette mais il a fallut attendre que je trouve les moules à baguettes. Elle était très réussie et délicieuse. Il n’y en avait presque pas assez de 2 pour mon mari,mes enfants et moi. Je pense que la prochaine fois,je doublerai les quantités.
Encore merci pour cette recette et toutes les autres.
Sandrine, les moules de chez gifi qui sont à 4.99€ pour 2 baguettes sont très bien, par contre je mets du papier sulfurisé en dessous sinon ça colle, avec le papier, je n’ai pas de problèmes, sauf pour mettre la pâte avant cuisson.
je l’ai teste avec le bol d’eau dans le four et mon pain ressortait detrempé, etait long à secher et avait tendance à moisir. en plus il ne croutait pas.
j’ai essayé sans eau dans le four et le resultat est nikel !
ca depend du four apparemment ….
Bonjour à toutes
Alors franchement je suis bluffer du résultat que j’ai obtenu
Moi qui n’est jamais réussi à faire du pain et bien la je me suis épatée toute seule
Pour le goût verdict se soir avec mon mari et mes filles
Encore un GRAND MERCI à toi pour cette recette mais aussi pour toutes les autres que je vais m’en pressée de tester
Bonne journée les filles
Bonsoir,
Alors un grand merci pour cette recette.
J ai essayé plusieurs recettes de pâte à pain mais avec celle ci c est quasiment le goût de la baguette du boulanger.
Mon mari et mes enfants ont adorés.
Encore merci de partager vos recettes.
A bientôt
Bonsoir et merci pour la recette. Mais je suis comme quelques une, mon pain devient et reste blanc et la mie très serrée. Ca fait deux fois que je recommence. Je ferais sans eau la prochaine fois pour tester mais si quelqu’un a un tuyau je suis preneuse. Merci
Bonjour,
Recette que j’ai adaptée à thermomix et une vrai réussite. Merciiii !!!! Pour la levure je n’avais pas de fraîche, mais j’ai doublé la dose et humidifié avec un peu d’eau chaude puis j’ai suivi la recette. J’ai laissé gonflées dans le thermomix. Un régal pour toute la famille.
bonjour moi j’ai eu une petite difficulté avec tes mesure ton 8g ..veut dire gramme et le douze pareil moi je fonctionnne avec des cuillere ml un trop salé ,pisj’ai pris de la levure séche
merci pour la recette
bien que salé mon mari veut que j’en refasse
Je ne vais pas être très originale, j’ai trouvé cette recette super, facile à faire, rapide et surtout, c’est trop bon !!! Merci beaucoup.
Il me reste plus qu’à tenter de préparer la pâte la veille et la laisser au frigo une nuit. D’ailleurs, quelqu’un a testé ? J’ai peur que ça ne marche pas et d’être déçue…
Un délice, j’ai converti famille et amis !!
J’ai osé tenté cette baguette dont j’entends parlé sur les blogs depuis un moment!! et alors quelle surprise elle est vraiment juste magique!!
Du coup je cours partager ta recette sur mon blog!
merci…
Super ! Tu viendras mettre le lien ici ?
J’ai trouvé cette recette par hasard, et je l’ai trouvée super !
Cela ce vérifie maintenant que je l’ai testée, le pain a bien levé, la mie est aérée et la croute bien formée.
Résultat convainquant, recette adoptée !
Merci beaucoup
J aimerai tenter cette recette, utilisez vous toute un moule spécial ? Car je n en ai pas ! Merci
J’ai un moule à baguette acheté à Boulanger, mais vous pouvez faire un seul gros pain si vous n’en avez pas.
c’est la meilleur recette que j’ai trouvé, et je fais le pain 2 à 3 fois/semaine depuis 4 mois,mais je ne suis pas satisfaite à 100% du résultat. mon pain est bien gonflé, et la cuisson se fait sans problème, la croûte devient bien dorée et croustillante, mais en refroidissant la croûte devient dure et l’intérieur de la mie est moins cuite et lègèrement collante.pourquoi ??? merci de me répondre.
Bonjour Annie, je n’ai aucune idée de ce qui peut se passer malheureusement. Peut-être baisser la température du four, pour laisser la mie cuire avant que la croute ne soit trop dorée ?
bonjour,
voila plusieurs semaines que je fais régulièrement cette recette, avec de la levure sèche, le premier coup était moyen mais depuis rien à dire, la recette est juste parfaite !!! merci
Bonjour Mumu,
Cette recette est vraiment magique, je n’en reviens toujours pas
testées également et belle réussite , j’ai été bluffée
voici les miennes
http://www.lacuisinedeboomy.com/baguettes-dites-magiques
merci
bonjour je me suis lancée et malheureusement c’est la cata pour moi faisant ww j’ai mis de la farine de seigle et mon pain ne veut pas cuire. je pense pas que ce soit du a la farine si ? merci
Bonjour Jennifer, désolée de voir que ça n’a pas marché :-(
Ca peut venir de la farine, chacun ayant une humidité différente, peut-être aurait-il fallu ajuster l’eau ? Je dis ça mais j’avoues que je n’en sais rien :D
c’est pas grave je les ai cuites 20 minutes de plus on verra quand ce sera froid ;) et je testerais une prochaine fois avec une farine de blé ;)
Bonjour,
merci beaucoup pour la recette. Je veux la tester mais je n’ai pas du levure fraîche. De coup je veux savoir si je peux utiliser du levure sèche et combien de gramme?
Merci
Bonsoir, je ne connais pas l’équivalence en levure sèche, mais tu trouveras parmi les commentaires des personnes qui donnent des indications à ce sujet ;)
Bonjour,
Elles ont l’air excellentes tes baguettes magiques :). Mais j’utilise du Levain déshydraté pour faire mes pains et mes brioches. Est-ce que tu crois que cette recette peut marcher avec du levain? Merci d’avance
Désolée Marie mais je ne sais pas du tout :)
Bonsoir, tentée d’essayer ta recette de baguette magique, je souhaiterai juste une précision. Qu’appelles tu lechefrite d’eau, et je ne comprends le système de couper en biseau 2 ou 3 fois à l’aide de ciseau. Merci de m’expliquer
Hello, je te propose de taper ces mots dans google, ce sera plus efficace que mes descriptions écrites :D
Bonjour, avant de poser ma question je voudrais vous féliciter pour ces belles baguettes qui me donne faim dès que je les vois . Sinon ma question est sur le type de farine, est ce que la farine T55 pourrait être adaptée à cette recette, car j’ai trois paquets de farine de ce type là (T55) !!!!!!
Merci d’avance
Lilou
Hello Lilou, sans problème la T55 ! ;)
Hellooooooo
Cette recette est magique. Voila pourquoi:
*N’ayant que de la levure seche perimee depuis 2012, j’ai tout de meme essaye !!
8gr de levure + eau tiede + 15 min d’attente….
*De la farine qui vient de faire environ 4000km (j’habite aux US et vient de passer du midwest en Californie)….
*pas de moule a baguettes…
* mais l’eau et le sel etaient bons ;-)
Et bien, resultat : ma pate a plusss que double….
J’ai fait une baguette sur papier cuisson. Totale reussite.
Et une boule aux graines de sesame sur plaque a pizza en terre. Resultat en demi teinte, le fond n’ayant pas cuit comme il se doit.
Conclusion: recette quasi inratable….j’ouvre ma boulangerie demain;-))))))
Merci Mumu. Tu viens bosser en Cali avec moi???;-P
Et j’oubliais…..c’etait super bon !!!
Mais oui !!! Je viens bosser avec toi en californie quand tu veux !!!
Bonjour, je suis en plein test de ces « baguettes magiques », je voulais savoir si vous les enfourniez a four chaud ou au contraire des le début de la pré-chauffe du four afin de faire gonfler le pain ? D’avance merci
Bonjour et merci pour votre super recette des baguettes magiques.
Avez-vous déjà essayé de les congeler? Je pense qu’il faut moins les cuire pour que la cuisson se termine au four le jour ou on les décongèle ?
Merci d avance pour votre partage d expérience.
Hello Monique, jamais tenté de les congeler non, mais pourquoi faire comme vous dîtes, je pense que c’est une très bonne idée ! Vous me direz si ça fonctionne ?
Bonjour, super la recette …
Et félicitation, depuis plus de deux ans les internautes découvre cette baguette.
Pour moi : réussite mais pas très cuite en dessous. Elle est restée blanche et collée sur la plaque à pizza.
De plus je l’ai faites hier soir et consommée ce matin, malheureusement elle n’était pas croustillante et la pate était un peu élastique.
Il faut dire que j’ai laissé toute la nuit enfermée dans le four froid.
Que faire… Merci
Huiler la plque, la sortir du four une fois cuite, attendre qu’elle refroidisse, et l’envelopper dans un linge, peut-être que ça ira comme ça :)
hello
recette testée aujourd’hui et approuvée!!!!
merci pour votre blog!!!!
Bonjour tout d’abord Merci!!! Cette recette est tt simplement MAGIQUE! Mais j’ai juste une petite question dernièrement j’ai mes baguettes qui ont la croute du dessus dure et cela gâche le pain. Je ne comprend pas parce que jusqu’à présent tt était parfait. Peut être pourriez m’aider? Merci beaucoup
Moi qui adore votre site,j’essaye ces baguettes ce matin,j’attends le résultat,merci pour tout vos partages et vos idées!je suis moi même une fan de cuisine surtout la pâtisserie !je revisite plein de choses c’est plus sympa et plus gratifiant ,jpas de site pour moi ,j’y pense d’ailleurs ,seuleument sur food reporter !…bon j’attends la fin de cuisson avec impatience!merci
Et bien voilà,verdict perferctissime!ultra delicieux!completement seduite ,meci encore…par contre moi je les ai cuites 20mn seuleument chez nous on aime pas le pain trop dorer !et une des deux baguettes est au pavot!
2 questions, peux-t’on utiliser par exemple de la farine mi-blanche ou autre? et, feuille de cuisson??? (rupture de stock du moule à baguettes…..) et si oui, beurer ou fariner? merci
alors, pas très belles… mais booooonnnnnneeesssss merci Rose et Mumu
J’ai déménagé en région toulousaine où le pain est très cher et deg******** bref du coup je fais tous les jours cette recette qui est parfaite et le coût de revient dérisoire !
Peut on congeler les baguettes ???
Je pense que oui, on peut les congeler :)
Bonjour,j’ai utilisé de la levure chimique…car je n’avais pas vu qu’il fallait levure boulnger..et rien n’a monté au bout d’une heure trente de repos!!Est ce du à la levure??merci
Oui c’est dû à la levure, il faut mettre celle de boulangerie, comme indiqué dans la recette ;)
Mmhm un pain croustillant à la mie moelleuse comme j’aime et franchement meilleure que dans pas mal de boulangeries …. Un GRAND MERCI pour ton partage et merciiiiiiii aussi à Rose :-)
Une tuerie ce pain Miammmmmm :-)
bonjour, je viens de voir la recette la baguette magique de rose, j’aimerai savoir si on peut la faire avec de la farine aux céréales
Bonsoir,
Ma pâte n’a presque pas gonflé, et pourtant j’ai suivi les instructions.
La baguette a une chouette tête une fois cuite, mais la mie est très compacte ; je vais chercher une autre recette.
une petite question après façonnage pas de levée on passe direct a la cuisson ???
Merci
Il faut faire comme indiqué dans la recette.
Bonsoir,
Deux questions:
* Je n’ai pas de moule a baguettes, je fais comment? Sur une plaque standard avec papier sulfurisé?
* est-ce qu’on peut utiliser de la farine genre complète, aux grains etc?
Salut,
Une plaque avec papier fera l’affaire.
Pour les autres farines, je ne sais pas, mais dans les commentaires tu troveras peut-être la réponse.
Bonjour
J’ai été tellement emballée que je veux aussi apporter ma pierre à cet édifice. Le seul souci dans cette recette est que la pâte colle tellement aux doigts que le formage relève de l’exploit. J’ai donc trouvé un truc: Je farine généreusement ma table, j’y verse ma pâte un peu en longueur et je saupoudre une ligne de farine au milieu. Avec un coupe pâte ou un couteau à lame plate je peux ainsi couper la pâte en deux et même la former en baguette puisque la farine est en dessous. J’arrive même à glisser ma main pour transporter la baguette dans les moules. Bon c’est vrai que c’est un peu périlleux mais ça marche.
Merci pour cette recette vraiment magique!
Ca fait 2 fois que je réalise cette recette… Le goût est super MAIS, mes baguettes sont toutes plates… Elles ne gonflent pas à la cuisson. Pourtant j’ai tout suivi à la lettre… Un conseil?
Je suis désolée, je ne saurais pas te dire pourquoi, ça ne m’est jamais arrivé.
Deuxième fournée dans le four !!!
C’est une recette vraiment top…
Merci pour le partage.
Bizzz
Bonjour !!
Cela fait plusieurs fois que je teste cette recette. Mon problème : ma mie n’est pas aussi aérée que sur vos photos !!! C’est quand même bon mais un peu lourd !
Mon autre soucis, mon four ne veut pas monter à plus de 200°C avec l’eau dans le lèche frite. Peut être est ce la raison d’une mie plus compacte, elles décollent moins rapidement! Y’a t-il une solution à cela à part changer de four ?!!!
Hello !
Mie compacte = problème de levée, problème de cuisson :)
Bonjour,
Je n’ai pas de soucis au niveau de la levée de la pâte, bien au contraire ! Mon four pose problème, quand je préchauffe avec l’eau dans le lèche frite, celui ci ne veut pas aller à plus de 200° (quand il y arrive) alors que sans eau il monte jusqu’à 260 sans problème. Si je mets l’eau qu’au dernier moment dans le lèche frite, juste avant d’enfourner, ça peut le faire aussi ou pas ?
Oui ça peut le faire, tu peux même mettre l’eau en cours de route, certains la jette tout simplement directement dans le four, le principal est de créer de la buée.
Bonjour mon four à un programme pain est ce que je peut utiliser le programme avec cette recette et si oui est ce que je doit mettre quand même de l’eau dans le lèche frite parce que j’ai déjà tester la cuisson normal à 240° mais mes baguettes reste plate et la mie est collante merci
Désolée je ne connais pas cette fonction du four :)
ExCeLeNt !
merci pour cette belle recette : rien de compliqué mais un résultat extra ! J’ai testé avec 1,5 paquet de levure sèche (mélangée à l’eau tiède et au repos 10mn dans un récipient recouvert de film étirable), la mie est un peu plus serrée que sur les photos mais c’est excellent quand même! J’achète de la levure fraiche dans la semaine pour tester la recette intégrale! Cuisson en chaleur tournante à 240°C avec l’eau dans le lèche frite, le résultat est impressionnant : un vrai bonheur en fin de journée hivernale: l’odeur du pain qui cuit puis les petits grésillements une fois sorti du four … douce journée pour les sens . Encore merci.
Merci à toi Sophie pour ce joli message si agréable…j’ai senti l’odeur du pain en te lisant ! :)
Faut il laisser lever apres avoir forme les baguettes?
Bonjour
J AI FAIT A DEUX FOIS LA RECETTES MON PAIN EST LOURD ET IL N EST PAS AUSSI
BEAU ET AUSSI BIEN DORÉE COMME LA TIENNE . j AI UN FOUR ELECTRIQUE ET JE MET LE BAS ET LE HAUT .. PEUX TU ME DONNER DES CONSEIL MERCI .
CORDIALEMENT
Je ne sais que te dire, chez moi la chaleur est tournante…peut-être que ça vient de là ?
Je vais mettre mon mari sur le coup dès aujourd’hui (c’est son truc le pain !) : les photos sont magnifiques, ça donne très envie : )
Merci !!
Merci pour cette recette, je trouve que la mie est un peu collante, comme pas assez cuite, alors que les baguettes sont vraiment magnifiques ? est ce que je ne les laisse pas assez longtemps ou devrai je essayer sans eau dans le lèche frite ?
Je dirais de cuire plus longtemps si la mie te semble pas assez cuite.
ah ben cette recette me plait donc ben allez on tente ^^
tout est préparé on attend maintenant que ça lève ^^
par contre petite question, est ce que tu met sur ta plaque un peu de farine ou d’huile pour éviter que cela colle a la plaque? et ma plaque (elle a des trou comme la tienne, je crois que c’est le même style de plaque d’ailleurs) je trouve qu’elle empêche de cuire en dessous
J’arrive trop tard, mais oui…il faut graisser ;)
Moi je suis espagnole et j’habite en Suisse. .Là où j’habite je n’ai pas de baguette croustillante alors voilà j’ai essayé ta recette et mon mari et moi avons adoré, c’est super :))
A ce moment précis je suis en train d’en refaire (la 2è fois) avec des graines, j’attends de voir le résultat.
Merci et gros bisous de Dübendorf
Merci pour ce message, je suis ravie d’être utile jusqu’en Suisse !! :D
Merveilleuse recette ! J’y ai ajouté des figues coupés en dés et j’ai versé dans des petits moules rectangulaires en silicone !Parfait pour accompagner le foie gras sur ma table de noël !!
Mes invités ont adorés ; )
Merci pour ce partage !
Super contente de lire ce message !! Merci !
Bonjour
Ces baguettes me donnent l’eau à la bouche.
Petites questions :
1/ ou trouver de la levure fraîche ?
2/ ou trouver les moules à baguettes ?
Merci bcp
Hello !
1/ en grande surface rayon frais
2/ sur le net, chez Boulanger etc…
Bonne boulange ;)
Hé bien voilà c’est le drame, il est 22H15 elles sortent du four et …. je suis en train de me « bouloter » une de ces merveilleuses baguettes !!! Merci pour ce partage ! Bonne c-continuation ^^
hihihi y’a pas d’heure pour bouloter une bonne baguette !!
Bonjour,
J’ai découvert votre recette magique par l’intermédiaire d’une collègue de travail, et elle a beaucoup de fans chez moi à la maison.
J’ai tenté quelques expériences et si vous me le permettez je peux répondre à certaines questions qui vous ont été posé.
-Pour la levure du boulanger en sachet, çà marche aussi.
-Préparer la pâte la veille couverte, et à température ambiante pour avoir des baguettes chaudes au petit déj, c’est possible et c’est aussi bon.
-J’ai tenté toutes les farines, complètes, multi-céréales, farine de lin..avec graines de sésame ou pavot en déco. un vrai délice
– J’ai congelé aussi des baguettes cuites, et c’est nickel.
Je tenterais d’autres découvertes culinaires, la figue, les noix etc
Bonne continuation et je vais continuer à découvrir vos recettes
Bonjour Nathalie, un grand merci pour toutes ces informations, j’adore quand les lecteurs partagent leurs expériences ! Ca aidera plein de monde. Bonne soirée !
Bonjour, c est la 1ere fois que je realise une baguette et a mon grans etonnement, je l ai reussi avec un gout identique a la baguette du boulanger.
Mais est il possible de remplacer la farine par de la farine de ble complet, farine de mais ou encore cereale ou campagne afin de varier?
Encore mille merci pour cette fabuleuse recette
Oui tu pourras lire dans les commentaires plusieurs personnes qui l’ont fait. Je crois que lève moins bien par contre.
Merci pour ton gentil message ;)
Bonjour, je viens de faire la recette et c’est un vrai fiasco ! Pourtant j’ai suivi la recette, sauf que je n’ai pas de moule baguette. L’aspect est très moche tout lisse rien à voir avec la baguette du boulanger. Je ne comprends pas.
Bonjour, une question, es-ce important de ne pas trop mélanger la préparation ? Si on mélange au robot pâtissier ça peut le faire ?
Merci
Bonjour, je ne l’ai jamais pétrie, alors je ne sais pas :D désolée !
alors la waouh ! Recette testée et validée ! Formidable ça marche nickel ! Pas de levure fraîche mais 2 sachets de levure déshydratée et pas de moule à baguettes mais une plaque de cuisson normale avec du papier sulfurisé :) effectivement très collant… vu la rapidité d exécution, c est vraiment top !
Bonjour !
Moi qui rêve depuis toujours de faire de vraies bonnes baguettes il faut absolument que je teste cette recette ! Demain sans faute je mets la main à la pâte ! D’ailleurs bien qu’il soit 23 heures passées… je me tâte à en mettre une en route….. !!!
Le pas est franchi, la baguette lève. Je me fie au commentaire de Nathalie (30 dec) et ça cuira demain matin au petit dej. J’ai hâte d’y être !
Re bonjour,
Comme promis je vous donne des nouvelles. Alors dans les conditions spéciales d’un vieux four à gaz trop nul, je conseille vraiment d’utiliser un moule à baguette car ça se répand trop sinon.
Côté levure, soit il faudra que je cuise plus vite la prochaine fois (donc sans laisser lever toute la nuit), soit que j’en mette plus car le pain est resté plat.
Par contre la mie est très aérée et le goût est top.
Il n’a pas assez bien cuit au dessus mais ça je le mets sur le compte de mon super four trop nul. La prochaine fois j’essaierai dans mon four à chaleur tournante à la maison.
Affaire à suivre…
Hello Béa ! Merci pour le pas à pas de tes aventures :D
Préparer la pâte à l’avance pose problème pour la levure….si ça lève trop longtemps, la levure meurt dû au manque d’oxygène, voilà pourquoi le plat est resté plat surement ;)
Pour limiter la pousse, il faut la laisser au frigo.
Bon dimanche !
Hello !
J’ai retenté l’expérience hier soir dans mon four à chaleur tournante et avec mes moules à baguette, c’était nettement plus concluant ! Elles étaient trop bonnes, par contre la croûte est restée terne et un peu dure. Des idées pour remédier à ça ?
Peutêtre essayer de jouer avec la température du four ? Je ne sais pas trop en fait :D
Bonjour, peut on congeler cette baguette et si oui comment doit-on la décongeler ? Merci d’avance
Salut, tu peux la congeler cuite, tu la décongèlera au four 5/10 minutes, ou au micro-ondes (mais ça sort mou).
Bonjour!!
Elles ont l’air génial ces baguettes! Je découvre le blog et la recette en meme temps et je sens que je vais passer du temps aux fourneaux… Elles sont dans le four chez moi mais sans moule à baguettes je ne sais pas si ça va aller… Du coup je vais investir et je voudrais un avis! Moule en métal ou en silicone? Qu’est-ce qui est mieux? Merci!
Salut, je n’ai jamais vu de moules à baguettes en silicone, les miennes sont en métal, perforée, mais ça accroche, je suis obligée de mettre du papier sulfu.
Le silicone risque de mal diffuser la chaleur, mais à tester !
Je plussoie, le papier sulfu dans le fond du moule est juste indispensable !
J’ai vu les deux sur internet, si ca accroche au métal peut être que le silicone peut être pas mal! Je vais tester et je vous dirai!
Merci mille fois pour cette recette, c’est une tuerie!
C’est la 3ème fois qu’on la fait (avec 1 sachet de levure sèche) et on commence à bien la maitriser. La mie est super et la croute bien croustillante. Par contre, je n’arrive juste pas à faire une croute aussi belle que la votre, la mienne a un aspect un peu filandreux (qui ne change rien au gout) mais la rend juste moins jolie! Bref on va continuer nos essais mais merci encore!!!
Merci beaucoup pour ce message Alexia, ça me fait plaisir !!!
Coucou !
Ca y est j’ai réussi plusieurs fois à faire ces baguettes magiques. Alors mon problème de croûte dure venait du manque d’humidité dans mon four. Maintenant je remplis la lèche frite et j’attends que ça boue pour enfourner. Comme ça, ça marche nickel. Et sinon perso je mets la pâte à lever sur un radiateur juste pour 30min et ça marche aussi.
Bonjour, votre recette est top, on ne fait plus que du pain maison maintenant. Mais j’ai une question, je reçois du monde aujourd’hui et j’aimerai savoir si je peux doubler la recette en une seule fois? Merci.
OOPS j’arrive peut-être un pau tard, mais oui, tu peux doubler, je le fais tout le temps chez moi !
Super cette recette qui est à la fois simple, rapide et bonne!!!
pour la levure, j’ai utilisé de la sèche, j’ai divisé la quantité par 3, résultat pas mal! la prochaine fois je diviserai par 2 seulement pour voir la différence
question conservation, quelles sont tes trucs et astuces stp?
Merci encore!!
Cc
Tester mais pas convaincu avant cuisson. Pate pas aussi ferme que sur vos photos limite ça fait entre crème et Pate bizarre j’attends la cuisson :-/ (j’ai utiliser 2 sachet de levure boulangère déshydrater)
Grand merci pour cette recette, essayée et adoptée. J’ai diminué les quantités par deux et fait deux mini-baguettes (j’ai un mini-four !) et c’est parfait pour un petit-déjeuner savoureux à deux !!!
merci pour cette super recette, très facile à faire en plus!!!!
cordialement
les photos
Ca marche pas les photos :( dommage….
Recette testée et approuvée! Vraiment hyper simple et extrêmement rapide. C’est la 1ère fois que j’essayais de faire du pain et j’ai réussi, c’est juste génial! N’ayant pas de moule pour faire des baguettes, j’ai fais 2 miches dont l’une avec des graines de sésame et l’autre toute simple. Mon mari et moi nous sommes régalés!!!
Merci pour cette recette!
Super !! Merci pour ce retour :)
bonjour
Peut on utiliser de la farine normal ? Merci
Ma recette dit « farine classique », qu’est-ce que la farine normale du coup ?
Allez zou pour demain vite fait on va se regaler!!!!! merci.
;)
Bonjour Mumu ! j’ai adopté ta recette que tout le monde adore, du coup je voulais te dire que je la publie sur mon blog en mettant un lien vers le tien.
Merci encore pour ces délicieuses baguettes !
Je viens d’aller voir, elle est trop belle ta baguette, toute régulière ! Bravo !
Bonsoir,
Combien de temps doit-on le faire cuire ?
A combien de degrés?
Puis je mais sur température tournante ? Merci d’avance
Tout est dans la recette ;)
Bonjour,
J’ai essayé et je suis bluffée !
J’ai suivi la recette à la lettre, résultat : une belle croûte dorée et une mie moelleuse et légère.
Ayant l’habitude de faire du pain, j’étais un peu inquiète quand j’ai vu que la pâte était collante, mais la cuisson rend ce pain sublime.
Je l’ai fait cuire dans un moule à cake (je n’ai pas de moule à baguette), et j’ai mis du papier cuisson. Merci pour ce partage, je ne perdrais plus de temps à vouloir faire d’autres recettes !
Génial ! Merci pour ce retour !
Bonjour!Je suis en train d’essayer vos baguettes mais n’ayant pas du tout ce qu’il faut pour…Mais trop envie d’essayer!Donc pas de moule à baguettes, j’ai mis dans 2 moules à cake, avec 2 sachets de levure deshydratées…Par contre je souhaiterais savoir si je dois mettre un bol d’eau dans mon four à gaz…et à combien svp?Merci pour cette recette, vos baguettes sont sublimes!
Je ne connais pas du tout les fours à gaz, mais l’eau étant là pour donner du croustillant à la croûte, je dirais qu’il faut le mettre :)
Merci beaucoup pour ta réponse!Je me lance!!
Recette testée ce midi… à refaire !!!!!! C’étaittout simplement un régal !
Avant hier, au détour de FB, je prenais connaissance de ces baguettes magiques..
Hier midi, je testais.. Mmmmhhhh..
Aujourd’hui, j’en ai refait avec farine de froment et tites graines.. un vrai régal et tout le monde est d’accord à la maison..
Et pour le goûter, j’ai préparé les madeleines.. vais devenir sotte avec ce blog :-)
1000 mercis pour ma future folie ;-)
La folie est contagieuse, c’est ça qui est bon !! :)
Bon moi je n’y arrive pas…. Je suis verte, j’ai un super four, je ne comprends pas…j’ai pétri ma pate au thermomo, betise? Et c’est four traditionnel ou chaleur tournante? Merci beaucoup, bonne nuit ;-)
Comme je le dis dans ma recette, il ne faut pas pétrir. Je suppose donc que le problème vient de là.
2ème tentative et 2ème échec
La première, ma levure devait être trop vieille et le pain trop cuit
La deuxième avec de la levure récente. La pâte à bien gonflée, le cuisson a bien dorée mais a la sortie, le pain est dur comme de la pierre.
J’aimerais bien prouver à mon mari que je vais y arriver :)
Je n’ai pas pétri mais juste melangé.
oups, je me suis trompée de réponse
Je fais une petite danse de joie à 22h30 dans ma cuisine et je te dis MERCI ! Bon elles ont une forme étrange, et je me suis loupée les coups de ciseaux dans la pâte (trop collante !) MAIS elles sont belles et elles sentent bon ! J’attends qu’elles refroidissent, maintenant…. :D
MWAHAHA (s’en va manger du pain jusqu’au bout de la nuit)
et pour info, je l’ai faite avec de la farine T55 et de la levure de boulanger sèche (un sachet d’environ 6g) que j’ai réhydratée dans 100ml d’eau avant d’ajouter les 200ml restants. Je dis ça pour les noobs comme moi qui vont paniquer parce qu’en fait ils n’ont ni la bonne farine ni la bonne levure :)
Bonjour,
Avez vous déjà essayé de remplacer la levure par du levain ? J ai testé ce soir verdict demain…. J ai mis à lever pour la nuit car je me suis dit que le levain prenait beaucoup plus de temps à faire pousser la pâte que la levure. Mais pas sur que cette méthode sans travailler la pâte plaise au levain. Qu en pensez vous ?
Merci d avance pour vos idées.
Non, jamais tenté avec du levain !
alors Monique?
ça donne quoi avec le levain? je suis curieuse de savoir.. :-)
Merc, merci bcp pour cette recette, réalisée cet après midi, j’ai suivi la vôtre à la lettre, ( sauf que j’ai mis de la levure fraîche, mais congelée ) bien sûr je l’ai sortie pour la décongeler avant de l’utiliser, j’ai obtenu des baguettes parfaites, croustillantes, chantantes une mie à tomber…mon mari a adoré et moi aussi !! Il faut dire que le four sur le prog chaleur tournante fait pour bcp car j’ai un autre four électrique, mes baguettes n’étaient pas aussi réussies en ce qui concerne le croustillant !! Je n’arrive pas à joindre mes photos je ne sais pas comment faire …. encore bvooo pour votre blog et bonne continuation pour le régal de nos papilles :)
Salut, merci pour ce retour !! Les photos ne passent pas sur le blog, mais tu peux les mettre sur ma page facebook ;)
Bonne journée !
Bonjour, j’ai envoyé en MP les photos de mes baguettes !! merci d’avoir répondu bises :)
Merci pour la recette, ma pâte est en train de lever en ce moment même ;) J’espère que je n’ai pas trop mélangé les ingrédients ! J’ai mis 1 sachet 1/2 de levure sèche réhydratée pendant 15mn dans l’eau tiède, des graines de lin et du son d’avoine dans ma farine et je mettrais du sésame sur les buns avant d’enfourner…
Si tout va bien ce soir nous pourrons nous régaler de délicieux hamburgers maison !
Le résultat après cuisson: de petits pains bien ronds et dorés qui ont embaumé la maison ! Par contre j’ai dû faire cuire 35 mn environ à une température de 200°C dans mon petit four électrique qui chauffe trop fort.
La mie n’était pas aussi aérée et la croûte pas aussi uniformément dorée que ce que j’aurais voulu mais je pense que c’est à cause de la température trop élevée du four au début de la cuisson et à sa petite taille. C’était quand même de bons petits pains.
Je trouve que cette recette est vraiment d’une simplicité enfantine et bien plus rapide que l’autre recette de pain sans pétrissage que j’avais essayée (qui demandait une nuit de fermentation!). Je l’adopte ! La prochaine fois je ferais des baguettes et j’essaierais de prendre des photos !
merci beaucoup pour cette recette ,mes 2 baguettes sont bien dorées et croustillantes
Bonjour
J’ai réalisé lesab baguettes plusieurs fois et quand elle sont réussis elles sont trop bonnes.
Par contre à 2 reprises elles sont toutes lisses et raplapla, savez vous ce qui fait cela ?
Merci pour votre partage.
A part un problème de levée, je ne vois pas. Après, c’est difficile de dire pourquoi ça n’a pas levé, tellement de paramètres peuvent entrer en compte !
bonjour comme moule a baguette emile henry je sais pas si vous connaiser se moule et ferme sa va marcher pour votre recette ? merci
Bonjour votre pain est vraiment très beau. j’ai testé à l’instant mais ma pâte est liquide peut être parce qu au lieu de faire avec la cuillère en bois j’ai fais avec le pétrin du robot! une bêtise de ma part! on verra ce que ça donne par la suite à la cuisson.en tout cas merci pour cette recette.
La pâte est toujours plutôt liquide, mais effectivement, il ne faut pas la pétrir, il faut juste amalgamer les ingrédients. Est-ce que ça a quand même fonctionné ?
Bonjour,
C’est la deuxième fois que je teste la recette (avec de la levure chimique) et à chaque fois, malgré quelques ratés, c’était très bon !
Peut-être pourriez-vous m’éclairer ?
Sur le premier essai, le dessus était magnifique, mais pas assez cuit dessous.
Sur le deuxième, la baguette s’est « ouverte » sur le côté au lieu du dessus, alors que j’avais bien incisé comme la première fois, et toujours pas assez cuit en dessous.
Enfin… quand je dis pas assez cuit en dessous, c’est plutôt qu’il n’y a pas la jolie croûte dorée du dessus.
Une idée ?
Bon j’ai retenté mais tu a faire ca ne lève pas et du coup résultat raplapla et pain immangeable. Je suis déçues les 2 fois où ca a ffonctionné il était top je ne comprend pas pourquoi il ne lève plus
si quelqu’un est dans mon cas….
Bonjour, merci pour la recette qui est top ! Mes enfants m’ont dit qu’ils n’avaient jamais un pain aussi bon, et ils ne croyaient pas que c’était moi qui l’avait fait !! Par contre j’ai utilisé de la levure sèche car j’en avait à la maison, et on sentait un peu le gout, mais sinon la pâte a bien monté, je suis très contente
Quand les gens nous croient pas, c’est que le résultat est vraiment TOP Bravo, contente que tout le monde se soit régalé !!
Pour diminuer le goût de la levure, essayez d’ajouter un peu de jus de citron. ;-)
Cooking Mumu, votre recette est parfaite!!!! Tel que!!!
Merci!
Bonjour
Vos baguettes donnent vraiment envie, mais dites moi puis-je remplacer l’eau par du lait?
Merci
Jamais essayé, le résultat sera forcément différent.
je viens de tester la recette
mes deux baguettes sortent à l’instant du four
elles me semblent parfaites, (tout comme j’aime) il me tarde de les goûter
merci du partage de la recette, je pense que maintenant je ferai beaucoup plus de pain
recoucou
eh bien le résultat est divin, elles ont conquises ma petite famille
un régal
d’ailleurs je viens d’en refaire
encore merciiiii
bon dimanche
wahou bleufant!!!
moi qui adore le pain celui ci me donne envie
mais si pas de moule pour les baguettes comment faire …un boudin sur du papier de cuisson????
merci beaucoup et bonne soirée bises!
Grâce au site de Martine passion j’ai découvert votre recette et je viens de la faire.
Super!!!!
Quelle facilité pour un si beau résultat!
Merci du partage!!
Super, merci pour ce retour :)
Bonsoir, juste pour dire, en bonne niçoise, que ce n’est pas « pain bagnats » mais « PAN bagnat » (dans ton envie de faire des pains ronds).
Pan bagnat veut dire pain mouillé (avec l’huile et le vinaigre).
Bon, finalement j’ai une question con:
je n’ai qu’un four qui fait aussi micro onde, donc je n’ai pas de lèche frite.Comment faire pour obtenir une belle croûte malgré tout?
Bien noté Sonia, merci pour l’info !
Pour ta question, je ne connais pas ce type de four malheureusement, mais si tu peux, ajoute un plat contenant de l’eau.
En me « promenant » sur le net , je suis tombée par hasard sur votre recette et j’ai tout de suite eu envie de l’essayer … J’apporte donc ma petite pierre à tous ces commentaires élogieux !!! Pour ma part j’ai mis 6 g de levure déshydratée que j’ai laissé lévé dans un peu d’eau tiède pendant dix minute … Ensuite , j’ai fait tout pareil que la recette sauf que moi j’ai une vielle cuisinière à gaz dont le thermostat du four ne fonctionne plus ( c’est à dire que mon four chauffe au maximum sans pouvoir diminuer la température !!! ) … Et bien le résultat est parfait : croûte dorée bien souple et mie cuite parfaitement et bien aérée … Cette recette est tout simplement parfaite même avec un vieux four à gaz … Merci de ce partage .
MAGIQUE… Elles portent bien leur nom !!!! Recette trouvée par hasard il y a quelques jours et testé à l’instant avec ma fille. Pas très convaincue avant cuisson mais verdict : délicieux ! RECETTE SUPER SIMPLE ET FACILE et encore meilleure que chez mon boulanger (qui est vacances depuis hier). Merci
C’est vrai que la pâte crue ne ressemble pas à grand chose ah ah !!
Bonjour,
il n’y a pas besoin de dégazer la pâte ?
Merci !
Génial ! Excellentes et croustillantes!!
Auriez-vous la même chose pour le pain au lait ou pain genre hot-dog ?
Alors j’ai essayer plein de fois cette recette, elle est fabuleuse. Pour ma part j’utilise aussi de la levure sèche extra briochin ou qq chose comme ça, je ne prends que la moitié des ingr
Edients pour une seule baguette, et 1 sache de levure sèche. Pareil je la fais tremper dans un peu d’eau tiède et une cs de sucre. J’ai des moules. Et je ne met l’eau dans le lèche frite que en même temps que les baguettes.
Mais je voulais savoir si cette recette était adaptable avec des farines pour pain complet ou aux graines? Et si oui que faudrait il modifier d’après toi.
En tout cas bravo et merci, depuis je regarde plein d’autres recettes, les hamburgers, les brioches…
Hello Katia, pas mal de personnes ont utilisé d’autres farines avec succès, regarde dans les (nombreux…) commentaires pour suivre les conseils. Je ne l’ai jamais fait :)
Je viens d’essayer cette recette 2 fois en deux jours et ratée à chaque fois….la pâte ne monte pas pourtant je suis allée acheter de la levure fraîche hier exprès….je ne comprends pas!
Etrange, ça ne m’est jamais arrivé…. :( il y a forcément quelque chose qui cloche….l’eau trop chaude peut-être ?
Sommes en train de goûter avec ces baguettes , hum trop bon ! Allez hop j’en refait pour le petit déjeuner demain ; j’ai fait monte la pâte dans mon four éteint chaud : impeccable ; avez vous déjà doublé les doses ? Merci
Oui je double quasiment tout le temps, ça marche aussi bien :)
Hey ! Juste pour te remercier pour cette recette que je ne me lasse pas de faire sous toutes les formes.
Au début j’ai eu du mal car elle restait blanche, mais je pense que c’était mon four qui en était la cause.
En tout cas, je voulais te dire que j’ai créer un article qui donne un lien vers ton blog.
Mon blog est très récent mais je ne l’imaginais pas sans cette recette.
Bonne fin de journée !
Super Amandine ! Merci pour le lien :) et bonne continuation pour ton joli blog !
Bémol: vraiment trop salée!
Bonjour juste pour être sûre il ne faut pas refaire lever la pâte avant la mise au four ? Merci :-)
Il faut suivre la recette, donc non, pas de 2ème levée ;)
Wow, elles ont l’air vraiment bonnes, j’ai hâte d’essayer la recette. Merci pour le partage.
bonjour une petite question le leche frite vous le mettez juste en dessous du moule a baguette (la grill) ou plus bas ou en haut
merci pour votre reponse
Hello, je laisse un cran d’écart entre les 2.
Bonjour, es ce que le moule a baguette dois être perforer ?
Non pas obligé, mais c’est mieux ;)
Merci pour votre recette surtout tres magique un peu de mal a mettre sur la plaque des baquettes pate tres molle si petite astuce je prend
Merci encore
Pas d’astuce, la pâte est molle c’est normal. Ne cherchez pas à la façonner, versez-la juste dans les moules.
Un grand merci pour cette recette de baguettes excellentes que je recommande . Bisous
recette testée et approuvée!
merci bien
http://www.coocooningcook.fr/archives/2015/12/28/33129471.html
Je ne me lasse jamais de faire cette recette et nos invités sont à chaque fois bluffés et conquis.
Merci beaucoup :)
Bonsoir,
J’ai testé ce soir cette superbe recette. J’étais bluffée de voir le résultat! Un magnifique pain!
En revanche le gout de levure était très prononcé. J’ai pourtant bien respecté les doses.
Auriez-vous une petite idée sur le problème?
Merci par avançe!
A part en mettre moins, je ne vois pas….:)
J’ai tenté avec de la levure déshydratée. Le goût était nettement moins prononcé! En tout cas ce pain est addictif!
je fait mes baguettes depuis quelque temps mais la avec cette recette c est autre chose
testé et réussi des la premiere fois super belle et dorée a souhait
mille merci a vous pour cette recette magic
J’ai fait ces baguettes plusieurs fois (avec différents types de graines), c’est toujours un grand succès! Merci pour cette recette! Je me suis permise d’en parler sur mon blog, avec un lien vers le vôtre bien sûr!
https://unthecheznous.wordpress.com/2016/01/20/baguettes-sans-petrissage/
Merci beaucoup !! :)
Bonjour, merci beaucoup pour cette super recette, je l’ai faite 2 fois et ça a toujours été un vrai régal !!! Je trouve que la mie n’est pas assez aérée, elle est trop compact, peut être pourriez vous me donner un conseil?
Peut-être la faire lever un peu plus ?
Merci pour votre réponse, je l’ai laissé lever 3h et puis j’ai refais une pâte j’ai mis 14gr de levure au lieu de 12 et je l’ai laissé lever assez longtemps sans pour autant obtenir le résultat que je voulais.
Recette essayée et adoptée, plus besoin de pétrin !! c’est vraiment magique !! Merci beaucoup
Bonjour ! Votre recette est super ! Je l’adopte ! Merci beaucoup. Juste une petite question : j’ai «versé» ma pâte directement dans les moules en zappant donc l’étape de la farine. Ma pâte était beaucoup trop collante pour pouvoir la couper en biseau. Dois-je la saupoudrer de farine avant ? Ou ai je louper quelque chose ? En tout cas elles étaient très bonnes quand même !
Non rien n’a été loupé, c’est très collant, tout est normal ! Quand je coupe en biseau, je galère, ça colle :p
bonjour Cooking Mumu
dans le grand four a quelle hauteur la grille pour faire cuire et est ce que l on peut faire cuire dans un mini four svp
merci
Hello, je mets le pain à mi-hauteur. Pour le mini four je ne sais pas du tout.
Coucou,
Bonjour et merci, après la tuerie de glace sans sorbetière (merci les kg lol), me voilà dans le pétrin, ha non … Faut pas pétrir….
Mon four ne va que jusque 200° ca va changer quelques chose ?
Merci madame la pâtissière, chocolatière et confiseuse en chef
Hello !! 200° ça changera surement quelque chose, mais tu sauras jamais quoi puisque tu peux pas comparer, alors la version 240° ne te manquera pas :p
Te prive pas de baguettes maison pour 40 petits degrés, et dis-moi ce que ça donne à 200 !
Bon dimanche :)
J’ai découvert votre blog il y a peu en cherchant une recette de pain et au vue de vos photos j’ai testé ! Verdict : recette parfaite ! Je l’ai testé avec de la levure sèche ( pour info : 6 grammes !) et de la fraîche, la pâte lève mieux avec la levure fraîche et le pain est plus croustillant et très alvéolé mais le résultat et somme toute très correct aussi avec la levure sèche … Merci beaucoup pour ce partage ! Cordialement
ça fait très longtemps que j’ai cette recette dans mes favoris et je ne l’avais pas encore mise en oeuvre. En fait, toutes mes tentatives de boulange se soldent par des échecs. Mais là, je dis bravo ! je les ai faites ce matin pour midi et vraiment, c’est top. Simplissime mais surtout très bon et pour une fois, j’ai réussi le pain alors je donne 10 sur 10 et je dis mille mercis :-)
Bonjour,
je viens de réaliser cette recette de baguette. je suis un peu déçu parce que je trouve la croûte trop dure limite je me casse une dent :) . Au moment de la cuisson le haut de la baguette était limite cramé mais par contre le bas était encore blanc. Donc je voulais savoir comment est ce possible ? chaleur tournante et four traditionnel y a t-il une différence ?
Hello, je ne sais pas ce qui s’est passé, je n’ai jamais eu ça chez moi…j’utilise un four à chaleur tournante, si vous utilisiez un for tradi, le souci peut effectivement venir de là.
Sinon essayez d’ajuster la température de votre four en la baissant un peu.
Merci d’avoir répondu rapidement. J’ai un four qui peut notamment faire chaleur tournante. Je compte m’acheter un moule pour baguette ce sera plus simple et je réessaierai jusqu’à que j’y arrive. Merciiii
Magique magique parfait!!! Merci
:D
Petite question : vous écrivez farine classique, c’est quand meme farine à pain ???? je vais essayer votre cette qui me donne très envie ! je vous tiens au courant de ma réussite !
Non, c’est de la T45 :)
Bonjour,
Petit souci avec la recette. Perso ma pâte est hyper liquide, d’une part je ne peux même pas faire d’entailles, elles se rebouchent aussitôt, et surtout la pâte ne gonfle pas, elle s’étale dans les moules à baguettes. bilan des courses, j’ai des baguettes toutes plates. j’ai déjà essayé de mettre plus de farine mais à part avoir des baguettes plus compactes elles s’étalent toujours. des conseils à me donner ?? merci !!
Magnifiques !!! j’adore…Merci ;-)
Merci pour cette super recette. Simple efficace. Je partage avec tous mon entourage. Les boulangers vont faire faillite lol ! Ma première a été une réussite. J’enfourne a l’instant une façon revisitée j’ai ajouté du gruyère rappé et des lardons façon fougasse j’ai hâte de gouter !
Test fougasse réussi. Je n’ai pas mis de sel pensant qu’avec les lardons et le fromage ça irait,j’aurai finalement du en mettre une c. a café quand même. Et avec du vrai comté pour mes invités le week end pro ! Merci !!
TOP ! Merci pour les messages :)
J’utilise également cette recette pour faire mes pizzas :)
J’ai testé par curiosité à force de la voir sur plusieurs blogs…c’est bon certes mais je ne suis pas convaincue par la recette…manque un petit quelque chose ! Ceci dit cela peut dépanner ou encorager celles qui n’osent pas à se lancer.
J’ai quand même programmer la recette pour dans une dizaine de jours en te citant :-)
Bonjour,
Je n’ai pas vu ma question parmi tous les commentaires. Désolée si elle a déjà été posée.
Elle concerne le moule ; le fait qu’il soit perforé a-t-il une importance ?
J’en ai acheté un qui ne l’est pas et le résultat est que mes baguettes ne sont pas belles comme les vôtres.
Pas assez cuites non plus au bout de 40′ à 240°
Peut-être avez-vous une idée ?
D’avance, un grand merci pour tout !
Paulette
Hello Paulette, je pense que la perforation a son rôle dans la cuisson, oui :)
COncernant la cuisson, tous les fours sont différents, il faut faire plusieurs essais.
Recette conseillée par une collègue de boulot. Testée et approuvée par mon mari et les enfants. Je teste avec un mélange de 2 farines ! On verra le résultat. Encore merci pour cette excellente recette
Super ! Merci pour ce retour :)
Bonjour, la pâte est en train de gonfler. J ai utilisé de la levure déshydratée car je n avais que ça, j espère que ça va marcher.
Super!!!!un délice ce pain!approuvee par la famille !je n’ai pas pu faire des baguettes n’ayant pas de moule mais sa change rien au goût !!!!merci pour la recette
Oui ! On peut varier les formes, les graines, et même ajouter des trucs dans la pâte :)
merci pour cette super recette, le pain est super bon, seul petit problème pour moi, la croute est super épaisse . Pourtant, j’ai bien tout fais comme il faut et j’ai un bon four a chaleur tournante. Avez vous une idée sur le pourquoi du comment….?
Désolée Serge, le pain a ses mystères que la mumu ne connait pas :p …peut-être un réglage de la température ? Essayer moins chaud….ou plus chaud !! :D
Hello!
Super recette on me l’a conseillée, je l’ai re-conseillée… Vraiment super!
J’utilise de la farine d’épautre demi-grise, ça le fait très bien.
J’y ai déjà ajouté des olives et tomates séchées juste avant d’enfourner: génial aussi.
Comme j’ai pas de moule, les enfants les ont rebaptisées « Les baguettes magiques plates » ;-)
Super rapide, super bonnes et jamais ratées!
Merci :-)
Merci beaucoup pour ce message Clo ! Heureuse que les baguettes plates plaisent à toute la famille ♥
Coucou,
Je vous remercie bcp pour la recette. Ca fait tellement longtemps qu’on peut manger une vraie tradition comme en France.
A Londres, on a eu du mal pour les pains ( à vraie dire, mal pour les nourritures ).
J’ai une question svp. Je voudrais que la baguette soit gonfler plus , moins de mie car je voudrais realiser un sandwich Vietnamien, à votre avis, j’ajuste de l’eau ou la levure?
Je voudrais envoyer les photos de ma réalisation mais je ne sais pas comment on fait ici.
La recette est vraiment superbe. Ma fille de 8 ans a fait tout justqu’au au jour, et j’ai pris le relais.
Lucie,
Bonjour, cette recette magique a ses limites je ne pense pas qu’elle puisse avoir une mie comme vous le souhaitez malheureusement :)
Merci bcp.
bon ce n’est pas grave.
Deja, j’ai la tradition c’est deja trop magique.
merci encore pour cette recette.
bonjour,je n’est pas de moule pour baguettes y a t’il une alternative ?
Bonjour, vous pouvez faire des pains ronds, directement sur la plaque, ou dans des moules.
Je voudrais faire ta recette mais le problème c’est qu’à chaque fois que je fais une pâte avec la levure de boulanger fraîche çà me donne un goût pas agréable du tout.
Du coup j’ai abandonné as-tu une astuce pour que la levure ne donne pas ce goût si prononcé et si gênant pour apprécier le pain.
Merci pour ta réponse
Hello Patricia, désolée, pas d’astuce testée pour le goût de levure, mais une lectrice (MarieH) a laissé ce message dans les commentaires : Pour diminuer le goût de la levure, essayez d’ajouter un peu de jus de citron. ;-)
Tu nous diras si ça tu testes !
Bonjour j’aimerais le faire pour mon fils qui est intolérant au gluten, pensez vous qu’avec que de la maïzena c’est possible merci d’avance
Jamais essayé mais je ne pense pas que ce soit possible hélas….
Bonjour.
Je suis en train de faire cette chouette recette.
Mais ça fait 2h30 et ma pâte a pas gonflé enfin très peu
Comment faire ??
Mercii de m’aider je veux manger cette baguette magique
Je viens à peine de sortir le pain du four qu’il manque déjà un bout ! Super facile et super bon, je garde la recette sous le coude :)
bonjour,
Je suis tombé par hasard sur votre recette, amateur de pain et patisserie quand j’ai vu la pâte et la technique je me suis posés des questions mais au vu du résultat photo je me suis dit: « allez je vais essayer……. » une baguette vraiment terrible!!
J’ai mis tous les ingrédients et un peu de crochet de mon kenw..d juste pour mélanger de manière homogène, ensuite lever 1h30 comme conseillé( peut être un peu plus car j’avais oublié d’allumer le four lol . Il est vrai qu’avec cette recette il erst impossible de travailler la pâte tellement elle est liquide, mais bon avec une cuillère j’ai versé dans des moules à baguette et hop au four……..résultat vraiment surprenant, j’ai même un résultat « plus aéré » que sur les photos……..en tous cas bravo
Bonjour!!
Habitant à l’étranger, on n’a pas de bon pain… Alors je tenterais bien cette super recette, mais j’ai besoin d’être éclairée sur le type de levure à utiliser… J’imagine que la levure chimique n’est pas la bonne, mais qu’est-ce que de la levure fraiche? On la trouve au supermarché? Sous quelle forme?
Merci pour votre aide.
Pour la farine, on peut prendre de la farine à gateau normale?
(je n’ai jamais fait de pain mais cette recette me donne envie de m’y mettre!!)
Merci d’avance pour votre réponse!
Hello Rose-pas-la-même :p
Effectivement, la levure chimique n’est pas la bonne. La levure fraîche se présente sous forme de cubes, vendu au rayon gâteau frais en France, ou bien avec le beurre et la crème fraiche.
Sinon on en trouve en sachet, déshydratée, mais je ne connais pas les équivalences. Je crois que quelqu’un les a donné, quelque part dans les 607 commentaires :D
Pour la farine, ok pour la farine normale à gâteau, pourvu qu’il n’y ait pas de levure dedans.
Voilà, bonne baguettes !
Bonjour, je me demandais si cette sublime recette marche avec de la farine de sarrasin? je suis sans gluten. merci
Bonjour, je n’ai jamais tenté, désolée :)
Avez vous essayé ? J’ai fait mi farine de blé T65 mi sarrazin… et ce n’était vraiment pas concluant : pâte liquide, pain plat et sec.
bonjour une fois la pâte lever peut-on attendre avant de la faire cuire ou faut-il la faire cuire dessuite? et j’ai un four à gaz a qu’elle hauteur je mets a cuire? je n’ai pas de lèchefrite je fait avec quoi ? merci pour vos conseils
Bonjour Jennifer, une fois la pâte levée, il faut la cuire, sinon elle continue de lever, et là ça rate.
Jamais eu de four à gaz, donc je ne pourrais pas t’aider. A la place du lèche frite, tu peux mettre un plat contenant de l’eau.
J’aimerai beaucoup essayer la recette pour demain est-ce que je peux les faire autrement que sur le moule spécial baguette car je n’en ai pas et la ou je suis on n’en trouve pas malheureusement merci
Bonjour Imane, tu peux faire 2 « tas » sur une plaque, ça donnera une forme pain de campagne. Bonne journée !
Bonjour. J’ai hâte d’essayer votre recette. Ou trouvez vous les graines de courge. Merci
Hello, on en trouve en magasin bio ;)
Bonjour
Recette testée à l’instant!
Et validée!!!
Assez incroyable de voir une « vraie » baguette avec une recette si simple.
Par contre, petite question/remarque.
Autant le dessus était bien coloré, croustillant, autant le dessous était encore blanc et mou.
Je me demande si je n’ai pas mis la grille trop près de la lèchefritte.
Du coup, je pense l’humidité a empêché à la pâte de bien cuire.
Vous les mettez à quelle hauteur?
Et vous laissez la lèchefritte durant toute la cuisson ou simplement au départ, pour « croûter »?
Merci encore!
Bonjour Aurel, merci pour ton retour !
Alors pour le phénomène du dessous mou…je tourne mes baguettes en fin de cuisson :D
Pas super règlementaire comme méthode, mais la recette entière ne l’est pas alors :p
J’ai fait la même chose :)
Et pour la lèchefritte, tu la laisses durant toute la cuisson?
Oui je le laisse :)
Par contre si tu trouves l’astuce pour qu’elles soient directement croustillantes, je prends ;)
Fait ce soir sans lèche frite, juste en balançant un verre d’eau dans le bas du four au moment d’enfourner, puis quand la croûte a pris : dessous de pain + doré et croustillant ;)
Allez, je tente!
Mais quand tu dis « en balaçant une verre d’eau », tu as mis le verre dans le four ou tu as versé l’eau direct dans ton four?
L’eau contenue dans le verre, pas le verre lui-même :D
un grand merci pour cette recette découverte par hasard en flânant sur le net :)
réussite dès mon premier essai, mon homme et les enfants n’en revenaient pas !
j’en fais un nature et une « graines de sésame blond et noir et pointe de poivre », c’est à tomber !
Merci BEAUCOUP pour cette merveilleuse découverte ! :)
Super !! Merci pour ce retour ça fait super plaisir :)
tester c’est l’adopté. Je fais avec de la levure déshydratée
http://atelierptitfleur.canalblog.com/archives/2017/01/31/34876930.html
Bonsoir, où trouvez de la levure fraiche svp? merci :)
Au supermarché, soit à côté de la crème fraiche, soit à côté des gâteaux d’anniversaire et tartes.
Je fais du pain depuis pas mal de temps, mais mon fils me reprochait qu’il n’était pas croustillant.
J’ai donc essayé ta recette. Et surprise… les baguettes étaient superbes (comme sur tes photos) bien gonflées, Bien dorées et surtout bien croustllantes. D’ailleurs mon fils en a englouti une pour son petit-déjeuner.
En plus c’est hyper facile.
Merci pour cette merveilleuse recette.
Merci pour ce message, ça fait toujours plaisir de lire que c’est une réussite !
Bonsoir et merci, j’ai fait plusieurs fois cette recette c’est époustouflant de voir le pain gonfler presque de suite, par contre à plusieurs reprises mes baguettes étaient molles dessous, je vais les retourner avant la fin ou bien essayer de ne pas mettre le lèchefrite mais je ne me vois pas jeter de l’eau en bas de mon four, je vais plutôt mettre l’eau dans un plat à tarte et je vous dirai si ça marche. J’en fais demain je vous donnerai le résultat. Merci encore pour cette recette qui est mieux que toutes celles que j’ai essayé ou il fallait pétrir et re-pétrir pour un résultat assez minable
Salut Muriel, une internaute m’a dit qu’elle mattait 4 ramequins aux 4 coins du four, directement dans le four (pas sur la plaque) et ça a l’air de fonctionner…à tester !
Bonjour Rose,
Premier essai Ouaaaaouhhh, moi qui suit un inconditionnel de bon pain, merci et bravo pour ta recette, elle est TERRIBLE ( et dangereuse pour les boulangers lol)! Je l’ai suivi à la lettre si ce n’est que j’avais de la farine T405 (acheté en Allemagne) à la maison au moment de l’essai. Ma pâte ne collait pas trop je dois dire, grâce à la farine?
Je ne sais pas trop.
Quoi qu’il en soit, résultat terrible, seul bémol, j’avais mis du papier à cuisson au fond de mon moule à baguette perforé et ce papier s’est collé sur la baguette! J’ai solutionné cela en brulant ce dernier avec mon chalumeau de cuisine, ensuite gratté et un coup de chiffon humide.
Pour la cuisson, j’ai mis une coupelle avec de l’eau au fond de mon four et lors de la mise au four de mes baguettes, j’ai jeté un verre d’eau froide dans mon lèche-frite pour donner un effet buée que j’ai répété un 1/4 d’heure plus tard.
Mesdames, messieurs n’hésitez plus, ce pain est à la porté de tous!!!
Il serait intéressant de trouver une variante non de baguette mais de pain à la pommes de terre. Ce pain méconnu est un délice quand il est réussi.
Merci et grosses bises à toi
Jacky
Çà y est, j’ai testé, j’ai mis un plat à tarte directement sur le bas de mon four, j’ai attendu qu’il soit à 240° et j’ai mis l’équivalent de 2 verres d’eau dans le plat à tarte, j’ai enfourné mes 2 baguettes sur mon moule à baguette au 2ème niveau (je mets du papier cuisson sur le moule à baguette) et après 30mn de cuisson elles sont supers bien cuites dessous, dorées dessus et bien croustillantes. Je fais la pâte avec la levure fraiche en cube. En fait avec le lèchefrite il y a trop d’humidité et je pense que c’est pour cela que le dessous était mou. Dommage mon mari est malade il n’a pas pu goûter le pain mais je suis sûre qu’il va l’adorer. Merci encore pour cette recette.
extra !
elles spnt molles sur le dessous mais je vais essayer comme Muriel81
Bonjour, franchement j’étais septique , elles était trop belle sur les photos pour être bonne et aussi trop ça avait l’air trop facile a faire…
Mais je me suis tester et j’ai rien a dire, facile, rapide et excellent, j’en fait 3 ou 4 fois par semaine, j’adore et toute la famille aussi !!!
C’est la classe de faire sont propre pain, elle sont croustillante avec une grosse mie, comme a la boulangerie..
j’ai fait la recette telle que en haut, avec de la levure fraiche et moule a baguette (siliconne pour moi ) et je mets souvent du papier de cuisson dessous mais je trouve que ça cuit moins bien avec !
n tout cas Merci beaucoup pour ce partage de recette
Et oui, la baguette est bel et bien magique :D Merci pour ce message !
Une fois cela pouvait tenir du miracle, mais après 3 tests c’est simplement Magique et bluffant !!!
Le visuel donne envie de croquer dedans dès la sortie du four, et le goût savoureux. Et je peux vous dire que je suis difficile ….
Je jette la valeur d’un demi verre d’eau sur ma sole de four bien préchauffé après avoir posé mon pain à cuire, vite fermer la porte pour conserver la vapeur, puis 15mn après la même chose, ma croûte et le dessous du pain sont croustillants, avec une belle mie bien alvéolée.
Merci infiniment pour ce partage, grâce à vous le pain est aussi une gourmandise !
Top de top,sauf les coups de ciseaux pas assez profonds et 5 mon de trop de cuisson.
J!avais utiliser de la levure de boulanger congeler,no problème à condition de ne pas la conserver plus de 2 mois.
JE vais tenter la congélation,vu que je suis seule!
MErci pour la recette et bonne journée
COlette Belgique
Hier ,j’ai réaliser 2 baguette,sans moules ,parfait de parfait ,croquante mais ce matin,croustillant a disparu!!!es ce normal?Mais elles sont quand même bonnes!!!merci pour cette extraordinaire recette!!!
Salut, je voulais savoir si par hasard tu saurai la quantité d’eau pour une farine de type intégrale ; j’ai essayé les baguettes à la farine blanche type T 45 et c’était super réussi le seul problème c’est que je préfère le goût de la pâte intégrale et du coup j’en ai beaucoup plus de paquets et je voulais savoir comment ajuster pour faire les mêmes baguette mais avec une farine différente
Merci en tout cas pour cette super recette
Hello Charlotte ! Je suis désolée je n’ai pas la réponse à ta question, il va falloir faire des essais, ou tenter de trouver l’info dans les nombreux commentaires de cette recette…il me semble que le sujet a été abordé.
J’étais un peu septique !!!! Pas trop l’habitude de faire du pain comme ça! Bonne levée (avec levure sèche diluée dans un peu d’eau) mais pour mettre en baguette …dur dur la pâte vraiment trop collante! Les baguettes toutes raplapla avant de les enfourner! je me suis dit que c’était fichu et après quelques minutes dans le four , Miracle les baguettes ont gonflés gonflés. Bref elles sont géniales et surtout très bonnes A refaire car vraiment trop facile
Merci mille fois pour la recette moi qui suit une vrai quiche en cuisine, j’ai réussit!!!!! j’ai même commander un moule de 4 baguettes ici tout le monde est conquis!!!! merci merci!!!!
Bonjour cooking mummu
Petit question, pas de dégazage de la pâte après le levage ?
Merci pour votre réponse.
Ghislaine
Bonjour Ghislaine, il faut suivre la recette telle qu’elle est décrite ;) pas de dégazage donc.
Bonjour
je vous remercie beaucoup pour votre recette, j ai une petite question , pourquoi la croute est très cuite et le mie très compacte, je fais cuire à 240 four electrique en chaleur tournante, es ce que j ai fait une erreur . merci
Je les ai faite elles sont topissime merciii bcp
Bonjour
J’aimerais savoir si on peut le faire avec une farine de t.110 ?
Merci pour votre réponse
Je viens de decouvrir votre recette sur pinterest et j’ai été curieuse, ni une ni deux j’ai tenté l’expérience…… cela fait quelques temps que je fais mon pain à la MAP mais pas vraiment satisfaite……..et là …franchement ……j’ai été bluffé …superbes baguettes bonnes et croustillantes ,ma famille est conquise merci d’avoir partagé votre recette
Bonjour,
Je viens de tomber sur cette recette, qui a l’air délicieuse. J’aimerai cependant savoir s’il est possible de se passer de la levure au profit d’un levain?
Merci d’avance!
Bonjour Magali, je n’ai jamais tenté !
D’accord, et bien je tenterai quand mon levain sera un peu plus mûr et je vous dirai alors :)
Bonjour. J’ai fait cette recette des tas de fois, et ca marche encore mieux avec de la levure sèche (de supermarché !).
Par contre hier j’ai changé et mis 1/2 farine T65 (celle de d’habitude) et 1/2 farine de sarrazin… une cata ! Une pâte liquide, qui n’a pas levé, et des baguettes sèches et plates.
Du coup je vais rester sur la farine basique !
Bonjour,
Je te remercie pour cette recette , le pain est excellent, par contre il était collé au papier cuisson, impossible de le décoller on a du découper la croute, c’est normal ? merci
Cela arrive parfois, essaie de ne pas mettre le plat rempli d’eau, mais plutôt de jeter l’équivalent d’un verre dans le bas du four pendant la cuisson.
Bonjour,
Excellente recette.
Pas mal de commentaires à ce sujet: la cuisson non uniforme entre le dessus et le dessous.
J’ai testé votre 2nde solution. De mon côté le résultat est equivalent au 1er cas (légèrement mieux mais tjrs pas ça).
Vous obtenez une cuisson identique des 2 côtés malgré le papier cuisson?
Cdlt.
Non, la cuisson n’est pas identique :)
C’est à dire cuisson non uniforme.
Personnellement le dessus est très coloré et le dessous semble non cuit.
À la fin je dois enlever le papier cuisson et retourner le pain.
Est ce le cas pour vous aussi ?
Bonjour, dès que je rentre chez moi, je teste cette recette !
Mais je n’ai pas de moules à baguette, comment le remplacer ? Merci
Bonjour le four c’est en mode chaleur tournante ou convention naturel svp? Merci d’avance.
Convection*
Tournante pour moi ;)
Bonsoir,vous mettez les baguettes à mi hauteur en chaleur tournante !?
Merci de votre réponse
Bonjour oui, c’est exact :)
Bonjour,
Deuxième essais pour moi. La première fois c’était beaucoup trop salé ( j’ai mis les 8g de sel, je n’avais pas vu ma farine l’était déjà ) Je rencontre un petit problème : mes baguettes sont croustillantes sur le dessus mais molles en dessous (j’utilise des moules à baguette sans trous )
bonjour je teste la recette aujourd’hui hâte que se soit cuit pour déguster.
Es qu’ on pourrais remplacer la leur fraîche par de la sèche?
Merci
Oui c’est possible, mais je ne connais pas les équivalences, tu devrais trouver la réponse dans les commentaires. Bonne journée !
JUSTE MERCI <3 <3 ! votre recette est merveilleuse ! juste une question que pensez vous des moules en silicone ? merci
De rien !! Le silicone, e n’aime pas ça d’une façon générale….des fois ça laisse un goût sur les aliments, et pour les muffins par exemples, ça les empêche de lever correctement.
Bonjour, je compte bien essayer cette recette mais où trouver de la levure fraiche, dans une boulangerie ?
Je souhaite bleuffer mes loulous la semaine prochaine…
Merci,
Xavier
Boulangerie ou en supermarché, près des gâteaux ou du beurre.
Merci pour cette recette!
Juste une question, le moule à baguette à trous avec la pâte s’enfournent dans un four qui est déjà à 240° ou dans un four froid qui chauffera pendant 30min jusqu’à arriver à 240°?
Parce qu’en 20 min avec de l’eau dans le lèche-frites, mes baguettes étaient déjà bien cuites !!?
On enfourne dans le four déjà chaud. La cuisson dépend de chaque four, le principal c’est de trouver votre temps et température de cuisson.
Bonjour,
je viens de découvrir votre recette qui m’a l’air très simple en effet.
2 questions : – peut-on la faire avec de la farine de riz et/ou maïs et/ou châtaigne… (mon fils est intolérant au gluten et se languit d’une baguette fraîche).
– les moules à baguettes sont ils obligatoires?
Salut,
Jamais tenté autrement qu’avec la farine de blé, désolée.
Pour les moules, non ce n’est pas obligatoire.
Bonjour, en lisant cette recette j’ai été séduite, même si je n’y croyant pas trop, ayant fait des essais sur d’autres recettes de pain, sans succès.
Hier soir je me suis lancée. J’ ai laissé lever la pâte 1h de plus à température ambiante. Contente du résultat. Mais comme je n’ai pas de moule pour le pain j’ai mis ma pâte dans des petits moules pour des pains individuels et j’ai ajouté quelques graines. J’ai vu mes petits pains gonfler et dorer à la cuisson, rassurée j’ai attendu les 30mn.
Mais je les ai trouvé trop doré (presque « cramés ») et en les coupant la pâte n’était pas aussi aérée que voulu. Malgré tout mes petits pains sont excellents, j’en ai mangé un ce matin au petit déjeuné avec du beurre et de la confiture…Un régal.
Je pense avoir mis trop de pâte dans mes petits moules… et comme j’ai mis mon four en chaleur tournante…. La prochaine fois je ferai dans un moule à baguettes et four normal.
Merci pour cette recette simple et rapide !!!
Pour les utilisatrices de levure sèche : j’ai lu que pour que la levure soit efficace, il ne faut pas qu’elle soit « vieille » donc inutile d’acheter comme moi, un paquet de 500 g à gamm vert si vous mettez 2 ans pour l’utiliser !!
ah si je pouvais faire d’aussi belles baguettes sans gluten !!
Bonjour , j’ai testé et re-testé ces baguettes qui sont très bonne, mais impossible d’avoir le dessus croustillant il reste tout lisse , si je cuit plus sa ne sert a rien, si je lève plus ou moins longtemps sa ne change rien non plus. Peut-être à cause de mon four ? J’ai un four a gaz..
En tout cas , elle sont très simple à faire, et malgré le fait qu’elle ne soit pas du tout croustillante pour ma part, reste très bonne =)
Peut-être à cause du four oui…le mien est à chaleur tournante.
bonjour,
J’ai testé la recette et c’est génial ! Je n’arrête pas de la refiler à plein de monde qui n’en revienne pas du résultat vraiment bluffant !!
Petite question : est-ce que ça fonctionne avec de la farine de maïs ?
Je ne sais pas si ça fonctionne, mais si oui, ce doit être trop bon !!
Bonjour Rose, j’aimerais faire vos belles baguettes mais comme je suis de République tchèque, je ne connais pas le type de farine T45. On n’a pas les mêmes « noms »de farine. Pourriez-vous me spécifier ce type de farine? Merci d’avance pour votre réponse.
Salut, la cT’est la farine à gâteau normale.
Eh bien apres cuisson, je n ai pas pu attendre pour gouter! Le gout est top! La mie aérée! Et la croute bien croustillante! Merci bcp pour cette recette. N ayant pas de moule à baguette j ai utilisé mes plaques de silicone pour former des vagues et y déposer mes baguettes.
Bonjour
Jaurais 2 questions stp
Faut il laisser reposer le pain après lavoir coupé en 2 baguettes ou bien lenfourner directement
Cest quoi la farine t45 et est ce que je peu mettre de la farine complete q la place ?
Merci
Bonjour, il faut simplement suivre la recette, donc pas de repos.
Pas essayé la farine complète désolée…
Bonjour,
Grâce à un groupe dans lequel je viens juste de m’inscrire, j’arrive sur ton blog et ta baguette magique m’interpelle, je vais tenter demain mais
Avant j’ai une petite question :
jeter de l’eau dans le four n’abime pas les parois ? j’ai un four qui est doté de pyrolyse et du coup, j’ai un peu peur.
Merci
Salut Marioka…je ne pense pas que ça abîme, ce n’est que de l’eau, mais dans le doute, tu n’es pas obligée de le faire ça marche très bien sans ;)
Recette au top !
Je met tout dans mon robot qui mélange et une fois fait je laisse lever avant de mettre au four.
Parfaite rien a redire !
Une recette a avoir impérativement dans sa cuisine !
Encore meilleur avec des noix écrasées ;)
Simplement géniale! Facile,rapide et vraiment bon. Testé avec de la farine Forêt Noire (mélange de froment,épautre, seigle, avoine,sésame, tournesol, lin, pavot, potiron et malt naturel) venant d’une ferme. Merci pour le partage.
Bonjour,
super, je cherchais une recette de baguettes, voilà je suis comblée, j’ai également trouvé juste à côté de chez moi un moule
donc tout est bien
mais comme il y a toujours du yin dans le yang et voilà ma question;sur le papier du moule il est indiqué maximum 210 degrés alors je n’ai pas encore essayé,j’ai peur de ne pas arriver à un bon résultat
est ce que tu as une idée?
sinon tant pis je me jette à l’eau pas celle du four
encore merci
bonne fin de journée
je reviendrai
Salur désolée de ne pas avoir répondu avant ! Si c’est un moule silicone en effet je resterais à 210 aussi ;)
merci pour la réponse, même si elle arrive un peu tard, j’ai un moule en métal antiadérent et sur 210 c’était pas trop mal
le prob j’ai utilisé de la levure de boulanger mais en poudre, et je pense que ce serait encore mieux avec de la levure fraîche mais mon mari a aimé
merci pour cette recette
bonjour,
je viens de ma jeter à l’eau, p$ate bien levée, mais je l »ai trouvé un peu élastique, bon je l’étale dans le moule à baguette, bien huilé, et je cuits sur 210
plaque oblige, lorsque j’ouvre, et je veux retirer la baguette, elle semble tenir, j’ai pas insisté,j’ai fais comme avec ma machine à pain, je laisse quelques minutes dans la machine et alors le pain est plus facile à démouler
ici j’ai fdais pareil à la seconde tentative elle s’est détaché facilement
je n’ai pas encore entailler, mais il me semble qu’elle n’a pas beaucoup levé elles sont très belles, mais à voir comment est l’intérieur si aéré ou pas
elle est bien doré des deux côtés
je reviens vous dire comment elle est à l’intérieur ce que je trouve dans un premier temps c’est que la croute est très dure
belle fin de journée
Bonjour
Est ce qu’on peut utiliser de la levure sèche ?
Merci
Avec cette recette de pâte, peut on faire un pain (avec un moule bien sur) ? qui a essayé et qu’est ce que ça donne ?
bonjour,
j’essaie de bannir l’a farine blanche avez vous une rectte pour d’un pain complet enfin baguette… ou même semi complete ?
d’avance merci et bravo c’est super
Merci merci merci ! Recette au top, première fois que je fais du pain et elle sont super bonnes !!!! Comme j’aime
Vraiment merci…c est une super recette. Tout le monde a adoré. Super croustillant et moelleux à l intérieur. Un délice.
Bonjour pour les baguettes magique il faut combien de levure rehydrate.?merci
Recette super la meilleure que j’ai pu faire
je fais très souvent ces baguettes,avec differentes farines tjrs réussies,mais une de mes filles est allergique au gluten , quelqu’un a t’il essayé avec la farine sans gluten merci et bonne journée ff
Suivi à la lettre, la baguette est tres bonne!
Merci beaucoup!
Rajouter le sel après Le brassage grossier…
Bonjour,
Je fais mon pain depuis de nombreuses années maintenant et pour faire lever mes pâtes à pain ou autres, je les mets dans mon four à 30°, température mini de mon four, mieux que la température ambiante, ma pâte lève encore mieux.
Bonjour,
Je ne sais pas si la question a déjà été posée… A quelle hauteur faut-il mettre le pain dans le four? Au milieu? En bas?
Merci!
Au dessus du lèche frite.
le pain
Bonjour et merci pour la recette ! J’ai déjà essayé de faire du pain traditionnel à chaque fois c’était une déception … Je tente donc celle ci en espérant que j’aurais plis de chances de réussite ! Pour l’instant c’est au four on verra bien !
Alors là suis tombée sur votre recette dans un groupe sur Facebook qui parle d organisation pour la maison propre….une dame disait que elle venait de faire ses tâches et qu’ elle a même fait du pain de la baguette magique ça m a intrigue et je suis allée sur Google et hop je tombe sur votre site hum toute la journée j’ai salive et lu les commentaires a 16h j en pouvais plus n ayant pas de levure boulangère ni de moule à pain j’ai essayé avec les 6g de levure déshydratée dans un peu d eau sucrée tiède pour que ça gonfle pendant 10min après j ai rajoute le restant d eau tiède et j’ai suivi la recette comme vous la décrivez.j ai utilise une spatule en silicone et la pâte colle un peu moins ensuite je l ai versé directement dans un moule a pizza sur lequel j ai dépose du papier sulfurisé et j’ai renversé la pâte dessus en essayant de la façonner en baguette le plus possible a l’aide de deux spatules en silicone et hop j ai laissé la pâte lever .ensuite au four avec un contenant d eau dans moule en aluminium en bas
Un délice le pain est bien croustillant il n’a pas colle suis super heureuse merci beaucoup
Je diminuerai la quantité de sel la prochaine fois avec 7g je l’ai trouvé un peu sale mais c est moi qui n aime pas trop le sel
Merci beaucoup pour votre partage vous m’avez rendu heureuse aujourd’hui
Et bien, voilà un bien joli message !! Merci beaucoup ♥
Bonjour a vous
Merci a vous surtout de nous avoir rendu heureuse le bon pain français me manque tellement et vu ce que ça coûte ici c est un budget a la.longue donc suis bien heureuse d avoir découvert votre si beau site et d avoir eu la chance de tomber sur vous avwc un si bon coeur merci beaucoup pour le partage vraiment.
Le.pain n a pas dire à la maison c était un réel plaisir de voir mon mari et mon fils de 2 ans le déguster gloutonnement . merçi encore
Bonjour,
Est-il possible de congeler la pâte une fois levée pour la cuire au jour le jour ? Ou bien peut-on la garder au frigo (5 jours par exemple) afin de la cuire en pains individuels petit à petit ? Et dans le cas de pains individuels le temps de cuisson change ?
Merci d’avance pour vos réponses
Pour la congélation, il vaut mieux le faire avant la pousse. Pour le frigo ce ne sera pas possible, elle va lever, même au froid…1 nuit max à mon avis !
Pour les petits pains individuels, j’en ai déjà réalisé http://www.cookingmumu.com/petits-pains-au-confit-doignon
Bonjour,
Ça fait trois fois que je réalise cette recette, que je respecte scrupuleusement les indications.
Rien à faire, la mie reste compacte et non aéré.
D’où vient le problème ?
Est-ce qu’il vaut mieux mettre la chaleur tournante ?
Je suis déçue car ces baguettes ont bonnes réputation !
Je les cuis en chaleur tournante, essaie de voir si ça fonctionne mieux comme ça.
Bonjour, je laisse enfin un petit mot après plusieurs réalisations de ces baguettes magiques ! Effectivement MERCI car elles sont très bonnes et à chaque fois réussies. Une pâte uniquement à la farine complète est en train de lever ;)
Merci
Bonjour
@tous:
Faites vous quelques chose de particulier lors de la cuisson pour que le dessous soit croustillant comme le dessus? Perso, j’utilise des moules pour baguette en métal avec du papier cuisson. A ce jour je suis obligé de démouler et retourner le pain les 5 dernières minutes de cuisson pour un croustillant en dessous.
Coucou, en ce qui me concerne, je fais la même chose que toi :)
j’adore, j’adore, j’adore !! il ne faut surtout pas chercher à pétrir, ça casse toute la magie du truc !!! en 1 semaine j’en ai fait 3 fois en retournant les baguettes dans les 10 dernières minutes et pour samedi soir je les aient faites en sandwichs en mettant de la poitrine de porc (ici on dit ventrêche) déjà cuite à la poêle, entre 2 couches de pâte avant la cuisson ! une tuerie !!
OH !!! :o de la ventrêche au milieu de la pâte ??? :o Ça doit être dingue !
1er essai ce jour.Super !!
Croustillantes et aérées
Je les ai retournées 8 minutes avant la fin de cuisson.
Merci pour la recette
Philippe
Merci pour la recette. Par contre si je peux donner un petit il ne faut pas jeter de l’eau comme sa dans le four vous risquez de l’endommager ( je connais quelqu’un qui l’a fait et son four à des trou à cause de ça.
Ah ben zut, merci pour l’info !
Recette simple et rapide. Je la fais très souvent. J’ai eu que des compliments. Merci . Demain je teste les petites brioches au chocolat Blanc. Humm
Bonjour mon four ne monte qu à 200 en chaleur tournante puis quand même faire les baguettes magiques ?
Merci pour cette recette. Ces baguettes sont très bonnes. Je recommencerai avec de la farine à pain.
Bonjour
Cette recette a l air appétissante ….
Puis je mettre le même grammage de farine si je met de la céréale ou complète ? Et dois je suivre la même recette .
Cordialement
Bonjour,
Je viens de tester votre recette. Super les baguettes sont super bonnes. Par contre, elles étaient collées aux moules à baguettes… aurais je du huiles les moules avant d’enfourner ?
Bonjour,
Où vous procurez-vous de la levure fraîche ? Chez votre boulanger ? Ou bien levure en cube de 42 g que l’on peut trouver en grande surface ? Ou bien vous réalisez vous-même votre levure ?
Par avance, merci de votre aide car cette recette est très alléchante !
Belle fin de journée.
Bonjour, je l’achète en grande surface.
Bonjour,
Je n’ai pas de moule à baguette alors j’ai testé sur une plaque du four avec du papier sulfurisé… le papier à collé à la baguette… une astuce ou une explication à ça?
Merci pour la recette!!
Bonjour magnifique vos baguettes j’ai une petite question quand la pâte à bien poussé je les met sur ma plaques à baguette. faut-il laisser repousser avant la cuisson svp
Bonjour magnifique vos baguettes j’ai une petite question quand la pâte à bien poussé je les met sur ma plaques à baguette. faut-il laisser repousser avant la cuisson svp
Voilà…. Ça y’est… J’ai enfin trouvé La recette de la baguette ultra croustillante à la mie aérée. Ma quête prend fin.
Mille merci Mumu. Je vous serais éternellement reconnaissante.
Ps/en ces jours de confinement et de problème de ravittaillement, j’ai utilisé de la farine 00 et 4g de levure boulangère sèche. J’ai diliue les 4g de levure dans l’eau tiède et ai suivi la recette scrupuleusement.
Le résultat est BLUFFANT
Mlle M
Merci beaucoup ! 4 g c’est aussi ce que je mets :)
Bonjour
Petite question
Si on a pas la levure fraîche mais de la sèche, vous pensez qu’il faut en mettre d’avantage cela peut il marcher ? Souvent on parle de farine T et un certain numéro, ça ne peut pas fonctionner avec toutes les farines ? Merci d’avance
Bonjour,
Est il possible de faire ces baguettes avec de la farine t65 ? Car je n’ai que ca actuellement. Et quelle est la différence entre ces numéros de farine ♀️ ?
En tout cas elles sont superbes
Bonjour,
Est il possible de faire ces baguettes avec de la farine t65 ? Car je n’ai que ca actuellement. Et quelle est la différence entre ces numéros de farine ♀️ ?
Et quelle quantité faut il mettre avec de la levure boulanger en sachet ?
En tout cas elles sont superbes
Bonjour. Est ce qu’on peut remplacer la levure fraiche par de la « Levure de boulangerie action express » de chez Alsa?? Et quelle quantité?
Merci bcp
Oui c’es ce que je fais, je mets 4 g
après un premier essai raté, je viens de recommencer.
j’ai mis trois sachets de levure de boulanger ( diluée dans un peu d’eau et j’ai laisser reposer qq minutes.
donc ca marche aussi avec la levure de boulanger en sachet.
Mais c’est une tuerie ce pain.
merci pour la recette
3 sachets pour la recette ?? Je ne mets que 4 g et c’est suffisant.
pas de moule non plus. j’ai utilisé du papier sulfurisé aussi.
comme j’avais farinées mes mains pour former,a peu prêt, deux baguettes, ça en a déposé un peu sur la pâte. du coup ça n’a pas collé.
Bonjour, j’ai trouvé votre recette. Je vais l’essayer. Mais est-ce qu’on peut utiliser de la farine à pain à la place de la farine classique ? En période de confinement et avec la moitié d’un sachet de farine classique (et pas moyen d’en trouver dans les commerces), j’économise lol…
Merci ^^
Bonjour, je ne sais pas ce qu’est de la farine à pain. Quelle différence avec de la farine pas-à-pain ?
Bonjour,
Est-il possible de réaliser la recette avec de la levure boulangère déshydratée car en ce moment pas de levure fraîche…?
Merci
Oui c’est ce que je fais….4 g suffiront.
Peut-on faire cette recette avec de la farine multi-céréales ???? Idem préparer la pâte le soir, la laisser pousser toute la nuit à température ambiante et façonner ses baguettes le lendemain pour les faire cuire ???? Je n’ai pas de moule à baguettes, on peut les mettre telles quelles le four sans qu’elles ne « s’étalent » ???? Si on a trop de pâte, comment peut-on la conserver et combien de temps ???? Merci des conseils d’une « pro ».
Peut-on faire cette recette avec de la farine multi-céréales ? Jamais essayé mais je pense que oui.
Idem préparer la pâte le soir, la laisser pousser toute la nuit à température ambiante et façonner ses baguettes le lendemain pour les faire cuire ? Non elle va gonfler puis retomber.
Je n’ai pas de moule à baguettes, on peut les mettre telles quelles le four sans qu’elles ne « s’étalent » ? Oui un seul gros pain est possible.
Si on a trop de pâte, comment peut-on la conserver et combien de temps ? En faire moins :D on ne peut pas la garder :)
Bonjour,
J’ai du levain, quand et comment est-ce que je dois l’intégrer à la recette ? et quelle quantité ? Même temps d’attente ?
Merci d’avance de vos réponses et bonne journée.
Bonjour j’aimerais bien faire cette recette malheureusement je n’ai que de la levure chimique classique comment faire ???
Merci
Super recette. Je viens de la tenter et c’est un succès.
Je met 1 sachet de levure sèche que je laisse reposer pendant 15 mins avec un peu d’eau tiède.
Puis je suis la recette.
Facile, rapide… J’adore!
Bonsoir, j’ai essayé cette recette avec de la levure SAF instant à défaut de trouver des sachets de levure sèche. Sauf que ma pâte ne lève pas :-(.je mets 4g. Quelqu’un aurait une astuce ?
La recette marche super bien avec la levure sèche en sachet, mais avec le confinement, difficile d’en trouver…
Merci !
P.S: j’ai fait passer la recette à mon entourage et ils kiffent !
j’adore, un premier essai assez concluant ! peut être pas assez cuite à l’intérieur mais un super goût !
Re, finalement, j’ai trouvée la solution. Quand on utilise la levure sèche, il faut mettre moitié de farine, levure, moitié restante de la farine, eau et sel. Attention, l’eau doit être à température. Ça gonfle super bien!
Bonjour Mumu, je tiens à te remercier pour cette recette, que j’ai testée il y a quelques jours sans trop y croire (ça paraissait trop simple LOL) et au final : ce pain est juste fantastique ! Je n’ai pas de moule spécial donc j’ai fait 3 tas informes. Je verrai peut-être pour investir plus tard. Merci encore et bonne journée :-)
Bonjour et merci pour cette super recette ! Je me demandais comment conserver la baguette une fois cuite ? Dans un torchon, dans le four ? Au frais ? Merci !
Super, la version graines de courge !
Bonsoir,
Je viens de réaliser 4 baguettes avec un mélange de farine blanche et farine de campagne avec graines.
Miam trop bonnes